川味鸡丝凉面

是一道特色传统名菜，以鱼香调味而得名。相传灵感来自老菜泡椒肉丝，民国年间由四川籍厨师创制而成。这次做的是改良版，贴近天津风味的鱼香鸡丝。

材料：

1棵胡萝卜，3-4个青椒，一块鸡胸肉，

津味鱼香鸡丝的做法步骤：

1，将鸡胸肉，青椒和胡萝卜分别切丝。

2，将鸡胸肉放少许淀粉腌制，放入锅中提前炒一下，稍微变色便取出。

3，将葱姜蒜放入锅中爆香，然后倒入青椒、胡萝卜，加入少许酱油、醋、糖。最后放入肉丝一起翻炒。

4，最后放少许盐，炒一下。好吃的鱼香鸡丝就做成了。

就快要进入三伏天了，天气会一天比一天炎热，来点开胃面食吧。麻辣香椿苗鸡丝凉面，麻辣味十足，配上香椿苗这样的小菜，既营养又好吃，快动手试试吧。

材料：

圆的面条500g香椿苗黄瓜丝鸡丝

调味汁原料：

麻酱2大匙酱油3大匙(生抽+老抽+蚝油熬煮开)白糖1小匙香醋2大匙麻油泰国蒜蓉辣酱

做法：

1.面条用面条机制作，或者手擀或者买现成的都可以

2.面条放入开水里煮熟之后放入大盘子里，放入1大匙食用油，搅拌均匀，用电风扇吹到自然凉

3.麻酱用清水调开备用

4.加入白糖搅拌均匀

5.加入熬制好的酱油，香醋搅拌均匀

6.麻油和辣酱根据自己的喜好添加

7.鸡胸肉提前一晚用开水炒熟，然后放入冰箱冷藏一晚，第二天吃的时候撕成丝备用

8.黄瓜切丝，香椿苗洗净备用即可，然后面条吹凉之后就可以拌面了。

小贴士：

1.面条建议用这种圆的细一点儿的

2.煮好面之后千万不要过凉水，直接放入盘中，拌入油，然后用风扇吹凉

3.酱油要提前熬制，之前博客里介绍了方法

4.麻油建议一定要放，这样味道才棒。

5.配菜可以根据自己的喜好选择，建议要放黄瓜丝，香椿苗如果你爱这味道，一定要放，很爽口

6.鸡胸要提前煮好，放进冰箱，这样吃的时候非常凉爽可口。

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黄瓜营养丰富深受人们喜爱，尤其在夏季，它是老百姓餐桌上的常客，但很多人吃黄瓜时往往会把黄瓜把儿扔掉，甚至在一些地方还有吃黄瓜把儿长不高的说法，这可真是买椟还珠！浪费了黄瓜最精华的部位！你知道黄瓜把儿有什么神奇的食疗功效嘛?快来涨涨知识吧!推荐阅读》》》黄瓜刮油食谱越吃越瘦

黄瓜把儿排毒养颜功效最强有助防肝癌

人们在食用黄瓜时，因黄瓜把味苦而往往将其丢弃。其实，这种苦味是由其中含的一种叫葫芦素的物质引起的，而葫芦素C是难得的排毒养颜物质。更重要的是，葫芦素可阻止肝细胞脂肪变性，抑制肝纤维增生，从而可预防原发性肝癌。

黄瓜把儿怎么吃防肝癌?

为保护其中的葫芦素，我们可把新鲜的黄瓜把儿切碎凉拌食用;也可将黄瓜和黄瓜把儿一块榨汁饮用，来预防肝癌。

下一页：黄瓜最害人的搭配吃法

黄瓜最害人的搭配吃法

黄瓜、花生搭配，引发腹泻

黄瓜、花生搭配，易引起腹泻:黄瓜切小丁，和煮花生米一起调拌，作为一道爽口凉菜，经常活跃在许多家庭的餐桌上，许多男士喝酒时也喜欢来一碟花生米拌黄瓜丁。

其实，这样搭配不是十分妥当。因为这两种食物搭配可能会引起腹泻。

是的，对于那些肠胃功能超好的人来说可能没有关系，但对于肠胃功能不是太好的朋友，最好不要两者同食，即使同食最好不要多食。

黄瓜与辣椒、芹菜搭配，Vc被破坏

黄瓜与辣椒、芹菜搭配，Vc被破坏:黄瓜中含有一种维生素C分解酶，而日常生活中，黄瓜生吃的比较多，这个时候它所含的维生素C分解酶保持一定的活性，如果与维生素C含量丰富的食物，如辣椒等同食，黄瓜中的维生素C分解酶就会破坏其他食物的维生素C，虽对人体没有危害，但会降低人体对维生素C的吸收。

黄瓜的营养价值非常的丰富，可以生吃也可以炒菜凉拌都是可以的，还具有美容养颜减肥的效果的。那么，黄瓜怎么吃最有营养呢?》》》黄瓜怎么吃最有营养这样搭配营养竟然翻倍黄瓜怎么吃最有营养这样搭配营养竟然翻倍

黄瓜有平民蔬菜之称，脆甜多汁、物美价廉，而且有利尿防病的功效，受到人们的喜爱。黄瓜的营养价值非常的丰富，可以生吃也可以炒菜凉拌都是可以的，还具有美容养颜减肥的效果的。那么，黄瓜怎么吃最有营养呢?今天小编告诉大家。

一、黄瓜和什么搭配最好

1.黄瓜搭配木耳。

黄瓜搭配木耳排毒、减肥功效好：黄瓜中的丙醇二酸能抑制体内糖分转化为脂肪，从而达到减肥的功效。而木耳富含多种营养成分，被誉为素中之荤。木耳中的植物胶质，有较强的吸附力，可将残留在人体消化系统中的某些杂质集中吸附，再排出体外，从而起到排毒清肠的作用。二者混吃可达到减肥、滋补强壮、和血、平衡营养之功效。

2.黄瓜搭配豆腐

黄瓜搭配豆腐解毒消炎、润燥平胃：豆腐在植物性食物中蛋白含量最高，且其蛋白质很容易被人体消化吸收，是肠胃消化机能降低的人的理想食物。豆腐性寒，含碳水化合物极少，有节制机体和润燥平火作用。搭配性味甘寒的黄瓜，具有清热利尿、解表、解毒、消炎、养肺行津、润燥平胃及清热散血等功效。

【小编提醒】

黄瓜的水分比较的多，所以吃起来清脆可口，可以解渴，富含丰富的营养。所以晚上吃黄瓜是可以减肥的，但是不可以食用过多。

在我们的日常生活中，每天都会吃很多食物，油腻的、清淡的、麻辣的等等，这样就需要我们定时清理一下我们的肠胃，排出肠道的毒素》》》清理肠胃吃什么好?黄瓜清肠美白样样都行清理肠胃吃什么好?黄瓜清肠美白样样都行

在我们的日常生活中，每天都会吃很多食物，油腻的、清淡的、麻辣的等等，这样就需要我们定时清理一下我们的肠胃，排出肠道的毒素，让我们的身体更健康，下面为你推荐几款清理肠胃的食物，千万别错过哦。

清理肠胃的食物：

1、黄瓜

黄瓜富含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分，同时还含有丙醇二酸、葫芦素、柔软的细纤维等成分，是难得的排毒养颜食品。黄瓜所含的黄瓜酸，能促进人体的新陈代谢，排出毒素。维生素C的含量比西瓜高5倍，能美白肌肤，保持肌肤弹性，抑制黑色素的形成。黄瓜还能抑制糖类物质转化为脂肪，对肺、胃、心、肝及排泄系统都非常有益。

2、木耳

木耳富含碳水化合物、胶质、脑磷脂、纤维素、葡萄糖、木糖、卵磷脂、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、钙、磷等多种营养成分，被誉为素中之荤。木耳中所含的一种植物胶质，有较强的吸附力，可将残留在人体消化系统的灰尘杂质集中吸附，再排出体外，从而起到排毒清胃的作用。

3、蜂蜜

蜂蜜富含维生素B2、C，以及果糖、葡萄糖、麦芽糖、蔗糖、优质蛋白质、钾、钠、铁、天然香料、乳酸、苹果酸、淀粉酶、氧化酶等多种成分，对润肺止咳、润肠通便、排毒养颜有显著功效。蜂蜜中的主要成分葡萄糖和果糖，很容易被人体吸收利用。常吃蜂蜜能达到排出毒素、美容养颜的效果。

4、胡萝卜

胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、胡萝卜素、钙、铁等营养成分。胡萝卜是有效的解毒食物，它不仅含有丰富的胡萝卜素，而且含有大量的维生素A和果胶，与体内的汞离子结合之后，能有效降低血液中汞离子的浓度，加速体内汞离子的排出。

5、茶叶

茶叶富含铁、钙、磷、维生素A、维生素B1、尼克酸、氨基酸以及多种酶，其醒脑提神、清利头目的功效尤为显著。茶叶中富含一种活性物质茶多酚，具有解毒作用。茶多酚作为一种天然抗氧化剂，可清除活性氧自由基，可以保健强身和延缓衰老。

6、绿豆

绿豆富含维生素B族、葡萄糖、蛋白质、淀粉酶、氧化酶、铁、钙、磷等多种成分，常饮绿豆汤能帮助排泄体内毒素，促进机体的正常代谢。绿豆具有强力解毒功效，可以解除多种毒素

7、苦瓜

苦瓜富含蛋白质、糖类、粗纤维、维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、钙、铁等成分。苦瓜中存在一种具有明显抗癌作用的活性蛋白质，这种蛋白质能够激发体内免疫系统的防御功能，增加免疫细胞的活性，清除体内的有害物质。

8、海带

海带富含藻胶酸、甘露醇、蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、尼克酸、碘、钙、磷、铁等多种成分。尤其是含丰富的碘，对人体十分有益，可治疗甲状腺肿大和碘缺乏而引起的病症。

9、冬菇

冬菇含有谷氨酸等18种氨基酸，在人体必需的8种氨基酸中，冬菇就含有7种，同时它还含有30多种酶以及葡萄糖、维生素A、维生素B1、维生素B2、尼克酸、铁、磷、钙等成分。冬菇含有多糖类物质，可以提高人体的免疫力和排毒能力，抑制癌细胞生长，增强机体的抗癌能力。

10、荔枝

荔枝含维生素A、B1、C，还含有果胶、游离氨基酸、蛋白质以及铁、磷、钙等多种元素。现代医学研究证明，荔枝有补肾、改善肝功能、加速毒素排除、促进细胞生成、使皮肤细嫩等作用，是排毒养颜的理想水果。

清理肠胃的饮食原则：

1、吃点粗粮。

主食要以谷类粗粮为主，可以适量增加玉米、燕麦等成分，要注意增加深色或绿色蔬菜的比例。同时，多喝粥和汤，比如新鲜的绿叶蔬菜、小米粥、面条汤、疙瘩汤等，不妨配点咸菜，这些汤汤水水都具有良好的清火作用，让你已经不堪重负的胃肠道休息调整。

2、吃些纤维。

膳食纤维摄取不足，再加上节日期间运动量减少，会出现便秘或排泄不顺的情况，所以，一日三餐最好用蔬菜来补充膳食纤维。早餐是一定要吃菜的，像生菜、芥菜、胡萝卜、芹菜等新鲜蔬菜最好当主食来吃，这些摄取叶绿素、胡萝卜素、维生素、纤维多的蔬菜能和大量的肉、鱼、蛋类取得营养的均衡，具有通便和调理肠胃的意义。

食材明细：

手擀面适量，黄瓜适量，绿豆芽适量，炸花生仁适量，食用油适量，盐适量，生抽适量，醋适量，糖适量，花椒油适量，芥末油适量，熟辣椒油适量

川味凉面的做法步骤：

第1步炸花生仁装入保鲜袋中，用擀面杖碾碎；绿豆芽在开水锅中烫到断生捞出；黄瓜切丝；锅中加大量水烧沸，下面条煮至刚断生（中间尚有白心）

第2步煮好的面条过凉水，淋干水分，淋入食用油搅拌均匀，以防面条粘连；面条装入碗中，放入绿豆芽和黄瓜丝依次调入盐、生抽、醋、糖、花椒油、芥末油；浇上熟辣椒油，撒花生碎搅拌均匀即可。

小贴士：

凉面营养素每100.0克 热量(大卡)167.0 碳水化合物(克)33.3 脂肪(克)1.7 蛋白质(克)4.8 纤维素(克)0.2 维生素A(微克) 维生素C(毫克) 维生素E(毫克)0.53 胡罗卜素(微克) 硫胺素(毫克) 核黄素(毫克) 烟酸(毫克) 胆固醇(毫克) 镁(毫克)8.0 钙(毫克)2.0 铁(毫克)4.2 锌(毫克)1.21 铜(毫克)0.08 锰(毫克)0.28 钾(毫克)10.0 磷(毫克)61.0 钠(毫克)163.7 硒(微克)8.65。

食材明细：

细油面(熟)，200公克，猪肉丝，蛋皮丝，各30公克，小黄瓜丝，红萝蔔丝，各30公克，榨菜丝，银芽，各30公克，香菜，少许，台式凉面酱，3大匙，花生粉，1大匙，辣油，1大匙。

川味凉面的做法步骤：

(1)将所有调味料调和均匀，即为酱汁。

(2)将猪肉丝、小黄瓜丝、红萝蔔丝及银芽分别用沸水汆烫至熟备用。

(3)将细油面放在盘子上，再将食材铺在面条上，淋上作法(1)的酱汁，吃的时候拌匀即可。

食材明细：

主料：：鸡胸肉半只，高筋挂面半包，

辅料：：胡萝卜一整根，黄瓜一整根，葱两段，姜两片，花椒适量，

配料：：芝麻酱五勺，酱油各一勺，凉水七勺，鸡精各半勺，辣椒油一勺，植物油一勺，蒜五颗，醋适量，香油适量，盐适量，糖适量，

四川鸡丝凉面的做法步骤：

1.锅内做水烧开放入鸡肉，姜，葱，花椒。将鸡肉煮熟晾凉，撕去薄膜。用手将鸡肉撕成条。

2.芝麻酱用水稀释，干辣椒切段放入碗中（碗中必须无水)锅烧热放入一勺植物油。油热后将油放入有干辣椒的碗中，蒜用刀拍碎切末。

3.将芝麻酱等调料依次加入碗中调和

4.黄瓜洗净切丝码放在盘底，面条煮熟过凉水放在盘上，胡萝卜切丝焯水，放在面上，再放上鸡丝和麻酱。

小贴士：

其实鸡丝凉面最好用乌冬面来做，但是我没买到所以用了高筋挂面。我怕辣面中没有放太多辣椒油，看自己个人口味吧