吃饱吃好是中国人的生活追求之一，地方因美食不一样，而给人留下深刻的印象。下车后，游人们都会四散开来去吃当地美食，吃了当地美食意味着不虚此行。你还记得当地美食吗？也许下面的“大呼过瘾的一碗粉：重庆酸辣粉”正合你意！欢迎阅读，希望你能够喜欢并分享！
食材明细：
主料： 红薯粉丝 500克，
辅料： 尖椒 末50克， 酸豆角 1把， 花生（炒） 1小碗， 香菜 1棵，
调料： 食盐 3克， 姜 适量， 蒜 适量， 花椒 20克， 植物油 80克， 陈醋 适量， 浓汤宝 适量， 水 适量，
大呼过瘾的一碗粉：重庆酸辣粉的做法步骤：
煮酸辣粉之前，先炒锅【油泼辣子】:
材料集合图：
1.锅中热油，稍微加热后，转小火
2.倒入花椒与干尖椒，小火慢炒
3.再加入盐炒匀，炒至干尖椒变色，即可* 用不完的油泼辣子可存在罐子里，炒菜时也可用上
【重庆酸辣粉】
原料：红薯粉丝、油泼辣子、蒜末、姜末、酸豆角、炒花生、香菜
调料：陈醋、浓汤宝（或高汤）
准备：
1.红薯粉丝用温水浸泡半小时左右，一定要泡软了！冲洗干净，适当剪断
2.大蒜、生姜切末，酸豆角切小丁，香菜切小段
做法：
1.锅中热油，倒入姜蒜末、油拨辣子煸炒
2.倒入开水，加浓汤宝搅拌，大火煮沸
3.倒入粉丝，再次沸腾后，改小火，煮至粉丝熟软
4.将煮好的粉丝捞出置于碗中，将酸豆角、花生米、香菜叶撒在表面
5.最后依个人口味调入陈醋，浇上汤汁，即可
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酸辣粉之家庭版
食材明细：
主料： 红薯粉丝 100克， 花生 25克，
调料： 色拉油 2勺， 食盐 适量， 味精 少许， 花椒 适量， 香醋 半勺， 香油 1勺， 小葱 2颗， 香菜 2颗， 榨菜 35克， 水 适量， 白芝麻 2勺， 辣椒粉 半勺， 花椒粉 半勺， 高汤 1大碗，
酸辣粉之家庭版的做法步骤：
材料集合图：
1.蔬菜洗净，小葱切花，香菜切碎，同时将榨菜切末，花生米拍碎
2.将红薯粉洗净，加清水泡发，入沸水锅烫熟，过凉开水，捞出后滴入少量食用油待用
3.炒锅放入食用油，油热后下花椒、辣椒粉、白芝麻和花椒粉，之后加入温水（或高汤）烧沸，盛入碗内，即成底汤
4.将烫熟的红薯粉放入盛上底汤的碗中，加入香醋、香油、盐、味精、花生米碎、榨菜末，撒上葱花和香菜碎，即可拌食
酸辣凉拌粉
食材明细：
主料： 粉丝 200g，
调料： 食盐 适量， 调和油 适量，
酸辣凉拌粉的做法步骤：
1.香菜，蒜苗去除黄叶
2.香菜，蒜苗切末
3.柠檬挤出汁
4.粉丝煮熟过凉水
5.粉丝放入碗里加入辣椒酱
6.加入香菜
7.加入蒜苗和花生末
8.再加点酸角汁和香油
9.拌一下
酸辣湖南粉(2)
食材明细：
主料： 猪肉 200克， 粉条 适量，
辅料： 香菇 3朵， 小白菜 6棵， 春笋 适量，
调料： 酱油 (淡色)2汤匙， 醋 3汤匙， 香油 1茶匙， 小葱 适量， 胡椒粉 1/2茶匙， 豆瓣辣酱 1茶匙， 高汤 6杯，
酸辣湖南粉的做法步骤：
1.将猪肉整块煮熟后切成细丝。冬菇泡软切丝，笋切细丝，青菜剖开煮熟泡凉备用。沙河粉每张各别叠成5厘米宽后切成1厘米宽条状。
2.起油锅炒辣豆瓣酱及葱花后，淋下酱油注入上汤煮滚，加盐调味，放进肉丝、冬菇丝及笋丝青菜等，待滚后即将沙河粉放下大火煮滚便熄火。
3.淋下醋及香油迅速盛到大碗中，洒下胡椒粉即可
酸辣蕨根粉(1)
食材明细：
蕨根粉适量，花生碎适量，黄瓜丝适量，新鲜红辣椒适量，新鲜绿辣椒适量，盐适量，糖适量，陈醋适量，香油适量，麻油适量
酸辣蕨根粉的做法步骤：
第1步烧开锅中的水，放入蕨根粉焯至变软没有硬芯，过凉。蒜拍碎切成末，青红辣椒切碎蕨根粉沥干水份，放入辣椒碎和蒜末，浇上热油，加入花生粉，生抽，醋，糖，盐，辣椒油，香油拌匀装盘即可
小贴士：
1.蕨根粉不要煮过，否则失去原本的弹性，口感不好。2.不习惯鲜辣椒又呛又辣的味道，可以适量减少用量或者把中间的辣椒籽去掉。3.这道菜调配好之后可以盖上保鲜膜，放置冰箱二十分钟左右，口感更好。
冰粉
食材明细：
主料： 冰粉 15g，
调料： 有机厨房天然超大葡萄干 适量， 蔓越梅 适量，
冰粉的做法步骤：
1.称出十五克冰粉，
2.烧两斤开水倒入盆中，
3.把冰粉倒入开水里，
4.搅拌三分钟，凉后放冰箱冷藏约一个多小时，
5.准备一碗红糖水，
6.再把熟花生敲碎，和黑白芝麻葡萄干蔓越梅干混合在一起，
7.冷藏好的冰粉已经成冻，用勺子舀出一些在碗里，
8.浇上一勺红糖水，
9.再洒些果仁在上面，即可食用。
卷筒粉
食材明细：
主料： 大米 适量，
辅料： 猪肉馅 适量，
调料： 葱 适量， 香油 适量， 豆豉辣酱 适量，
卷筒粉的做法步骤：
1.用磨成的米浆放进托盘摊成一张薄饼。
2.撒一些肉末、葱花在上面，蒸熟后卷成卷即可上碟。
3.佐以酱料、香油等拌或蘸以食用。
饮食小常识
广西小吃，用磨成的民浆放进托盘摊成一张薄饼，撒一些肉末、葱花在上面，蒸熟后卷成卷即可上碟，佐以酱料、香油等拌以食用。特点是软滑爽口。
感谢您阅读“97美食网”的《大呼过瘾的一碗粉：重庆酸辣粉》一文，希望能解决您找不到地方美食的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了酸辣粉的配方专题，希望您能喜欢！
