味啉

食材明细：

五香豆干，5斤，小牛腱(小花腱)，4個，麻油，少許，辣椒，酌量，蔥花，少許，滷汁：醬油，1/3瓶，老薑，1小塊，蔥，3支，米酒頭，少許，冰糖，4兩，鹽，少許，八角，2粒，木瓜粉(或嫩精粉)，1小匙。

滷味的做法步骤：

(1)把豆干正反面交叉切但不要切斷。

(2)大火起油鍋將油燒熱後，轉小火倒入豆干油炸至微黃取出。

(3)用開水將牛腱燙過，倒掉血水。重新加水蓋住牛腱再放入滷汁料，以大火煮開，轉中火再燜半小時。此時，可用筷子戳看看肉是否熟爛後取出，再將豆干放進去滷至入味。

(4)牛腱切片撒些麻油、辣椒、蔥花即可食用。

木瓜粉功用在於快速軟化肉質，可省略不用。

药名中有这些字要当心

“扑”、“敏”、“苯”:司机别吃

氯苯那敏(扑尔敏)、苯海拉明均为常见的抗过敏药物，但是这些药具有一定的中枢神经抑制性,可能引起嗜睡、困倦等症状,所以服药期间不要驾车,从事高空作业、机械作业及操作精密仪器。并且，一般情况下，此类药物连续使用不宜超过1个月，否则会有耐药风险。应用一种抗过敏药物治疗，若症状未明显改善，可遵医嘱换用作用机制不同的其他药。

“啉”：心脏病患者慎用

常见促胃动力药，如吗丁啉、路得啉等，其中主要有效成分为多潘立酮。2011年欧洲药物管理局曾发布提醒，多潘立酮可能引起严重室性心律失常等症状，建议心脏不好的患者慎用。另外，吗丁啉仅适用于胃动力不足引起的消化不良，常表现为上腹疼痛、嗳气等。一般情况下，若连续服用7天症状还未缓解，应当就医。

“麻”：高血压不宜用

美扑伪麻片、伪麻那敏片中的“麻”，是指其中含伪麻黄碱。它可收缩血管，因此高血压、眼压高的患者不宜用。此外，它还可对神经产生影响，加重前列腺患者排尿困难。

“美”：痰多患者慎服

右美沙芬是临床常用的中枢性镇咳药,含此成分的复方药物通用名大多含有“美”字。慢性支气管炎、肺炎患者痰多时应慎用该药或含该成分的复方感冒药,因为它具有的镇咳作用可能影响痰液排出、堵塞呼吸道，或使用右美沙芬时应同时服祛痰药。除此之外,孕妇也要慎用右美沙芬类药物,以免影响胎儿发育。“右美沙芬”与止咳药里的“可待因”相似,过量服用也会成瘾。

“氨”和“酚”：消化道溃疡密切观察

对乙酰氨基酚（扑热息痛）是常用退热药，但它对胃黏膜有一定刺激作用。某些消化道溃疡患者服用时，存在出血风险。这类患者用药期间应注意观察,发现异常及时停药。市面上的复方感冒药很多都含扑热息痛，若多种一起吃，很易过量,扑热息痛成人一天不能超过4克，否则存在肝毒性风险。服此类药期间还应避免饮酒及含酒精饮料，以免使其生成的一些代谢物与肾细胞结合而伤肾。

“疏风”：风寒感冒慎服

治疗感冒的中成药中,有很多有“疏风”字样,如感冒疏风颗粒、疏风清热胶囊。一般情况下，这类药多用于风热感冒即出现咽喉疼痛、痰液发黄、口干等症状。风寒感冒患者，即出现怕冷、咳嗽吐稀白痰等症状时应慎用。

结语：注意：虽然上述方式可大致初步判断药物禁忌。但药物具体用法、用量应遵循医嘱。以上仅供参考！

咱们说说“舌尖上的年味”之七味春节饮食——甜。过年吃糖是我国传统习俗，寓意新的一年甜甜蜜蜜。那么，过年大家都吃哪些甜味美食呢？来吧，“甜蜜”之旅马上开启！

酥糖

酥糖是一种传统的春节糕点，有着悠久的生产历史。其形状呈长条和麻将形，块型整齐，一般用蜡纸包好，酥糖中均匀分布着麦芽糖骨子，吃时酥糖入口即化，香甜腻口，还记得那种满口留香的感觉吗？仿佛儿时记忆中年的味道！

流行地域：全国范围

甜味指数：四颗星 ☆☆☆☆

糖瓜

糖瓜是古老的传统名点，既是春节年节食品又是祭祀用品（祭灶神）。过去春节里讲廿三那天要祭灶王，买些用麦芽糖做的祭灶糖如糖瓜供着，于是便有了歌谣“二十三，糖瓜儿粘”之说。糖瓜外形圆圆胖胖，由麦芽糖制成，吃起来脆甜香酥粘，别有风味。

流行地域：北方地区

甜味指数：三颗星 ☆☆☆

金币巧克力

很多糖果品牌都会在过年时将巧克力包装成金币的样子，人们喜欢购买这样的巧克力放在客厅招呼来串门的客人，小时候总被那“金灿灿”的样子吸引，跟着大人后面讨要。

流行地域：全国范围

甜味指数：两颗星 ☆☆

糖莲子

南方孩子们逢年过节时盼望的一种小零食。广东人过年爱吃糖莲子，白白的莲子外裹上一层糖霜，莲子的内芯有点苦，但裹上糖后，甜甜的，既好吃又不会上火。

流行地域：两广地区

甜味指数：两颗星 ☆☆

徽墨酥

徽墨酥是安徽黄山名点，是一款独具“中国徽墨之乡”徽州特色、被誉作“能吃的徽墨”的特产糕点。徽墨酥外形酷似徽墨，乌黑油亮，芳香四溢，油酥柔韧细腻，是安徽人每逢过年必吃的一味小点心。

流行地域：安徽

甜味指数：四颗星 ☆☆☆☆

酥炸开口笑

色泽金黄，口感酥脆，油润绵甜的小食品。将和好的面团摘成小剂子，喷上适量的水，然后沾上白芝麻仁炸至其浮上油面时，表面裂开口就出锅了，仿佛吃一个开口笑在新的一年就能笑口常开。

流行地域：北京

甜味指数：三颗星 ☆☆☆

芝麻酥、花生酥

制作方法和打炒米相类似，以芝麻和花生仁为原料，将川糖煎成糊状再与炒熟的芝麻和花生仁搅拌，倒入锡盒内铺平压实，用刀切成小方块。芝麻酥和花生酥也是过年不可缺乏的食物。

流行地域：全国大部分地区

甜味指数：四颗星 ☆☆☆☆

炸油果

制作油果要先将糯米碾成粉，将糖煮成糖液与糯米粉搓均匀，搓越久越松软。搓成粉团后再捏成一个个状似乒乓球大小的粉团，表面粘上白芝麻再放进油锅中煎炸，将粉团炸成深红色即可起锅。过年时将油果蒸软作为下酒料，这是在小时候新年期间每餐不可缺少的食肴。

流行地域：南方地区

甜味指数：三颗星 ☆☆☆

粘豆包

“粘豆包”也叫“年豆包”，顾名思义，就是过年时包的年饽饽。粘豆包大都是黄米面做成，馅是豇豆、红小豆或绿豆的。黄米面是由糜子磨成，糜子品种也不一样，有黑糜子、红糜子，他们的粘度色泽大不相同，最好的造型是底宽上窄，光滑圆润，小巧玲珑。要整整齐齐摆在盖帘上，口感香甜软糯。

流行地域：东北地区

甜味指数：三颗星 ☆☆☆

汤圆

汤圆，因它“飘”在碗里，像是一轮明月挂在天边，象征团圆吉利之意，主要是南方人爱吃的春节食品。在糯米粉中包以豆沙、果仁或肉馅等。旧时在江浙地区还流行在汤圆中包一个小钱，谁吃到，谁就有“好运道”。不少地区都流行吃汤圆，但以宁波汤圆和成都汤圆最为有名。

流行地域：南方地区

甜味指数：两颗星 ☆☆

咱们今儿聊得这期舌尖上的年味美食想必大家都会喜欢。是啥？“舌尖上的年味”之七味春节饮食——辣。干辣or麻辣？来来来，火辣辣的新年火辣辣的生活，热辣来袭！

麻辣火锅

说起麻辣火锅，就不得不说说川渝一带的特色麻辣火锅。四川火锅和重庆火锅以麻、辣、鲜、香著称，是两地的美食代表之一。它味道醇厚、麻辣鲜烫、口感丰富、食材考究，还因其独特的风味渐渐受到全国人们的喜爱。过年聚餐来个麻辣火锅，红通通的锅底，欢腾火热的日子。

流行区域：四川、重庆

辣味指数：五颗星 ☆☆☆☆☆

剁椒鱼头

在中国传统的年俗中，很多地方讲究年夜饭的餐桌上必有一道菜是鱼，象征着年年有余，来年有个好生活。咱们说的这道剁椒鱼头是湖南的传统名菜，属于湘菜系。通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩、鲜辣适口。

流行区域：湖南

辣味指数：三颗星 ☆☆☆

饵块辣子鸡

来自云南饵块辣子鸡，放眼望去红彤彤全是辣椒啊。对与爱吃辣的人来说，吃一口根本停不下来。烧饵块辣子鸡须用小火，烧制的时候要勤翻快翻，等整个饵块膨胀成球状噗的一声破开，米的香气也随着蒸汽冲出来的时候，这道菜也就烧好了。

流行区域：云南

辣味指数：四颗星 ☆☆☆☆

麻辣小龙虾

江苏、安徽和湖南都爱吃麻辣小龙虾，甚至可以用“疯狂”二字来形容。麻辣小龙虾以小龙虾为主材，配以辣椒、花椒和其他香辛料制成。成菜后，色泽红亮，口味辣并鲜香。无论是街边还是酒店，不管环境如何，都抵挡不了一盘麻辣小龙虾的诱惑，过年聚餐的饭桌上怎能少了这个特色菜呢~

流行区域：安徽、湖南、江苏

辣味指数：三颗星 ☆☆☆

红烧兔

要说辣味美食，不得不提川渝一带的红烧兔。做好的兔肉在最后上桌前淋上一层烫油，就是这一口油爆爆，辣呼呼的兔肉让许多人甘愿排队等候多时。烹制好的兔肉直接用盆端上来，少许芹菜点缀打头，紧跟着是厚厚的一层让嗜辣者欢呼，让怕辣者流泪的红油辣椒。鲜嫩的兔肉则是藏在最下面，吸足了辣味，一口入嘴，鲜辣味让人头皮发麻但又心生快感。

流行区域：川渝一带

辣味指数：四颗星 ☆☆☆☆

麻婆豆腐

麻婆豆腐是四川代表性的名菜之一，属于川菜系。材料主要有豆腐、牛肉末（也可以用猪肉）、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。其口味独特，口感顺滑。麻婆豆腐也因其可口美味，简单易做而广受欢迎，流传各地，目前做法也有许多不同。过年的时候露一手，好吃又解馋哦~

流行区域：全国范围

辣味指数：三颗星 ☆☆☆

烤全羊

烤全羊是蒙古族传统名菜，为招待贵宾或举行重大庆典时的盛宴特制的佳肴。它起源于西北游牧民族，是蒙古民族的餐中之尊。一般选用草原上膘肥、体重40斤左右的绵羊宰杀后，去毛带皮腹内加葱、姜、椒、盐等佐料整体烤制而成。上桌前洒上辣椒面和孜然粉，香辣四溢。此菜羊形完整，羊跪在方木盘内，色泽金红，羊皮酥脆，羊肉嫩香。现在随着大家对烤全羊的喜爱，一般逢年过节，北方有些地区也会有烤全羊这道美食大餐了。

流行区域：内蒙古及部分北方地区

辣味指数：一颗星 ☆

咱们聊聊“舌尖上的年味”之七味春节饮食——苦。提到“苦”你会想到啥？别着急下定义哦~咱们今儿一起来感受下这些不同地域的传统苦味美食吧！

鱼腥草

鱼腥草是重庆、四川地带盛产的野菜，在四川，凉拌鱼腥草的时候要加上莴笋丝丝，淋上红油，味道的层次感立马显现。鱼腥草的叶子微微带酸，但是嚼几口就有清香的味道。杆杆很脆，很香，可以中和掉辣椒油的刺激。是当地人喜爱的小菜之一，每逢过年来一盘，清爽又去火。

流行区域：川渝一带

苦味指数：四颗星 ☆☆☆☆

酿苦瓜

凉拌苦瓜大家或许都吃过，那么，你们吃过酿苦瓜吗？酿苦瓜是一道传统地方名肴，属于客家菜。做法是将猪肉剁碎，加入鸡蛋、盐、料酒、生姜调匀，将调好的肉馅塞入苦瓜中，切成段，锅内下油烧热，倒入苦瓜，用小火烧熟后加入料酒、白糖，焖烧片刻即可。做好的酿苦瓜吃起来清香、不腻、更不会感到苦口。味道清淡鲜美，口感绵绵软软。

流行区域：南方地区

苦味指数：三颗星 ☆☆☆

苦丁茶

苦丁茶，主要分布在西南地区及华南地区，是一种纯天然保健饮料。苦丁茶清香有苦味，具有润喉止咳、降压减肥、抑癌防癌等多种功效，素有“保健茶”、“减肥茶”、“降压茶”等美称。过年期间来一杯，生津止渴又解腻，前提是别怕苦哦！

流行区域：西南地区、华南地区

苦味指数：四颗星 ☆☆☆☆

牛撒撇

这是一种在外人眼里很陌生甚至很可怕的食物，然而在云南，它却成了人们习以为常的美味。在云南景谷县傣族地区，有一道傣家人用来宴请宾客的名菜，称之为“牛撒撇”。

它的烹制方法比较特别，逢年过节或办喜事时，把黄牛宰杀后，取出牛的脊肉用火把它烤黄，再切成细肉丝，拌以煮熟后的牛肚杂，放上姜、蒜、辣子、花生香碎面等香料和佐科，再用煮沸后经过过滤的牛粉肠水或胆汁拌匀，即可食用。以前这是逢年过节才有的美味，现在却也常常被摆上餐桌，作为云南菜的代表。

流行区域：云南

苦味指数：五颗星 ☆☆☆☆☆

莲子芯

莲子芯主要取自荷花的莲子，主要分布在江西广昌、福建建宁、浙江西湖和江苏太湖。和苦丁茶功效一样，莲子芯茶，以调整元气，清心火与解毒为主。虽然它味道极苦，却有着显著的强心作用，能降血压并有助于睡眠。

流行区域：全国范围

苦味指数：四颗星 ☆☆☆☆

苦菊

凉拌苦菊这道菜对大家来说一定不陌生，这也是一道苦味美食，一般南方人更爱吃。苦菊甘中带苦，颜色碧绿，是清热去火的美食佳品，也有抗菌、消炎、明目等作用。可生食凉拌，也可以煮食或作汤。因其有清热解暑之功效，受到大家的喜爱。

流行区域：全国范围

苦味指数：三颗星 ☆☆☆

蒲公英

这里说的蒲公英可不是咱们田野采摘的那个一吹漫天飞舞的小“毛球球”哦！

蒲公英的叶子既是美食也是一味药材，新鲜蒲公英其嫩叶、未开花的花蕾、根状茎均可食用。凉拌蒲公英、蒜蓉蒲公英、酥炸蒲公英、上汤牛肉蒲公英……各种花式吃法，口味独特哦！

流行区域：北方范围

苦味指数：两颗星 ☆☆