食材指制作食物时所需要使用的原料，它决定了美食的本味。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，想必你对食材很感兴趣吧？下面的内容是小编为大家整理的津味腊豆，希望能帮助到你的学习和工作！
食材明细：
主料：：黄豆100g，白菜200g，胡萝卜150g，香干2块，猪肉皮500g，土豆150g，
辅料：：大料适量，精盐适量，生抽适量，酱油适量，味精适量，葱花适量，
津味腊豆的做法步骤：
1.准备所需食材：黄豆、白菜、胡萝卜、香干、猪肉皮、土豆
2.黄豆洗净，提前一晚泡软，我这是前一晚已经泡好的
3.猪肉皮大块直接放锅中煮,用筷子可以扎透就可以了，煮肉皮的汤汁不要丢掉
4.把煮熟的肉皮切成丁
5.把泡好的黄豆下锅煮熟
6.香干切丁
7.胡萝卜切丁
8.白菜切小块
9.土豆切丁
10.切一些葱花备用
11.锅内放油,放入两粒大料瓣，烧出香味后把大料捞出
12.放入葱花爆香
13.按照蔬菜的成熟顺序，先放入土豆丁翻炒
14.放入胡萝卜丁翻炒一下
15.接着放入香干丁
16.放入煮熟的黄豆
17.倒入生抽
18.放精盐
19.放白糖
20.翻炒均匀后，放入肉皮丁
21.倒入煮肉皮的汤汁
22.小火慢炖，咕嘟咕嘟炖熟，酌情放入酱油让汤汁颜色更好看
23.锅内的食材煮的差不多熟了，放入白菜继续煮一会儿
24.留一些汤汁不要收的太干，放味精出锅即可，放置盛器内，这道菜适合凉着吃
小贴士：
1、这道菜的食材很普通，比较大众化，做法简单，不失营养
2、原料放入锅中之后，要小火慢炖，充分入味
3、汤汁不要收的太干
4、肉皮不要太少，因为肉皮是起到凝固作用的
5、里面的蔬菜还可以随意添加，喜欢吃辣椒的，可以放点尖椒，颜色也非常好看
6、随意放在什么盛器里都可以，成品也可以像切皮冻一样切块
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『湘味』腊豆烧豆腐
食材明细：
主料：：豆腐500g，腊豆20g，
辅料：：盐3g，白糖适量，辣椒油3ml，鸡汁鲜3ml，豆瓣酱适量，料酒4茶匙，食用油200ml，
『湘味』腊豆烧豆腐的做法步骤：
1.洗净的豆腐，用水果刀均匀划成四方块（最好不用金属材质，菜刀。），盆中倒入适量盐，水搅匀把豆腐放在盆中泡至15分钟（这样豆腐在烧的时候不会那么快碎掉。）待用。
2.热油起锅加入豆瓣酱炒香。
3.倒入泡好的豆腐淋入料酒炒香。
4.加入盐，糖，辣椒油，腊豆，鸡汁鲜快速烧至均匀，加入适量清水小火煮至3分钟入味。
5.装盘撒上葱花即可。
小贴士：
这道菜最好趁热吃，凉了就没那么好吃了。
【天津】腊豆
食材明细：
主料：：猪皮适量，胡萝卜适量，黄豆适量，香干适量，
辅料：：葱适量，姜适量，料酒适量，酱油适量，大料适量，盐适量，
【天津】腊豆的做法步骤：
1.主要原料。
2.肉皮洗净切块，焯水去除异味。
3.香干胡萝卜切小方丁。
4.处理好的肉皮和黄豆放锅里，加水，放酱油料酒，葱姜，大料炖煮。
5.大火煮开后，改小火炖煮（一定要用小火炖）
6.将肉皮和黄豆炖熟炖烂，放入胡萝卜和香干，放盐继续炖五分钟。
7.炖好的肉皮晾凉，倒容器里，放冰箱冷藏定型即可。
8.吃的时候，切块。或者淋上香油醋蒜味道更好。
津味煎饼果子的做法
材料：
绿豆面2大汤勺，小米面1大汤勺，盐2克，黑芝麻随意，大葱适量，鸡蛋2个，甜面酱适量，水适量，果篦（油炸馄饨皮）四张，，
津味煎饼果子的做法的做法步骤：
步骤1，绿豆提前一晚泡发，第二天加水用料理机打成糊状，加入小米粉
步骤2，把绿豆泥浆倒入电饼档中摊成饼，加入鸡蛋，大葱，芝麻
步骤3，反面涂上甜面酱，酱豆腐，加入果篦
步骤4，成品出过
腊豆皮冻
食材明细：
主料：：肉皮适量，胡萝卜适量，青豆适量，黄豆适量，五香粉适量，
辅料：：葱姜大料适量，干红椒适量，桂皮适量，料酒适量，
腊豆皮冻的做法步骤：
1.看看原料吧。
2.肉皮提前焯水，洗净，泡清水中备用。
3.胡萝卜切小丁。
4.五香豆干也切小丁。
5.锅中放料酒酱油，葱姜，大料，桂皮，干红椒。青黄豆和肉皮。
6.用大火烧开，改小火炖制。
7.炖到肉皮软烂，放入胡萝卜和五香豆干，盐，用大火收汤。
8.熬到汤汁粘稠时即可关火。
9.冷却后，放保鲜盒里在冰箱让其凝固。
10.吃时切块即可。
双腊荷兰豆
食材明细：
主料：：腊肠2根，腊肉1块，荷兰豆200克，蒜蓉少许，
辅料：：盐适量，油适量，鸡粉少许，白糖少许，清水适量，
双腊荷兰豆的做法步骤：
1.荷兰豆去掉经络、洗净。
2.腊肉、腊肠清洗一下、用碗盛起、加上没过食材的清水。
3.放入微波炉叮5分钟（也可以隔水蒸10分钟）熟后取出，碗里的水别倒掉，留着下步用。
4.锅里加适量清水烧开，加上一勺盐、倒下腊味水，倒入荷兰豆焯至8成熟，捞起。
5.腊肠、腊肉切片。
6.热锅、放适量食用油，下蒜蓉爆香、加入腊肠、腊肉翻炒片刻。
7.倒进焯好的荷兰豆，调入鸡粉、白糖翻炒均匀即可。
小贴士：
腊肠、腊肉先煮熟再切。荷兰豆焯熟再炒可以保持形状完整和清脆的口感
腊炒荷兰豆
食材明细：
腊肠一根，荷兰豆适量，盐适量，味精适量，香油适量
腊炒荷兰豆的做法步骤：
第1步将腊肠切成片，荷兰豆摘去老筋洗净。锅里放水烧开，滴上几滴油，放入荷兰豆焯至荷兰豆完全变成翠绿色，焯透，用笊篱捞出来投入凉水中完全放凉，捞出来控净水分。
第2步锅里放油烧热，放入蒜末爆出香味，放入腊肠翻炒几下，倒入荷兰豆翻炒均匀。加适量盐和少许味精调味，临出锅时地上几滴香油即可。
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