中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，美食制作的成功与否与食材关系很大。只有结合食材，美食文化才有根，想必你对食材很感兴趣吧？经过收集并整理，小编为你呈上鸭粥，欢迎阅读，希望大家能够喜欢！
食材明细：
鸭1500克，粳米50克，葱白15克，黄酒5克
鸭粥的做法步骤：
1. 青鸭去毛及内脏，切细，煮至极烂，再加粳米、葱白煮粥。
2. 或用鸭汤煮粥，不放盐，加料酒去腥。
小贴士：
1. 补益脾有胃，利水消肿，滋阴血。2. 适用于一切水肿病人。3. 阴虚脾弱、大便泄泻病人不宜选用。粳米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”葱白：服地黄、常山人，忌食葱。
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鸭汁粥
食材明细：
粳米50克
鸭汁粥的做法步骤：
先把粳米淘净，再把粳米、鸭汤（撇去浮油）1000克，放入锅内，用武火烧沸后，转用文火煮至熟即成。
小贴士：
鸭汤制作方法：1. 将鸭子宰杀去毛、内脏洗净。2. 将锅放火上,加入水,下入鸭子煮30分钟，去掉浮末，即成鲜鸭汤。1. 益肺肾，消水肿。2. 适用于肺肾亏损、气化不利、水肿等症。粳米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
鸭汤海参粥
食材明细：
主料：：烤鸭骨半只，
辅料：：海参2只，葱末适量，
鸭汤海参粥的做法步骤：
1.将鸭骨架煮半小时，滤出残渣备用。
2.洗净大米小米备用。
3.鸭肉撕条，海参切碎、葱花切碎备用。
4.将米倒入锅中煮至粘稠，倒入鸭肉、葱沫、发好的海参煮开（儿子妈不吃姜所以弃用）即可。
5.加入少量的海南白胡椒出货，美味鲜香的鸭汤海参粥出锅。
夏季养生调理香粥——荷香冬瓜煲鸭粥
食材明细：
主料：：粳米100克，
辅料：：冬瓜100克，鸭肉150克 ，干贝25克，香菇60克，荷叶15克 ，
配料：：陈皮2克，香葱5克，姜3克，酱油5克，花生油10克，
夏季养生调理香粥——荷香冬瓜煲鸭粥的做法步骤：
1.把荷叶的中心去掉，如图所示；（这样煮出来的汤才不会太涩）
2.把荷叶的边缘撕掉，如图所示；然后洗净，撕成几大片，不可斯太小，以免碎渣太多，影响口感；
3.香菇提前泡发，去蒂，洗净，切成片；姜、香葱切成粒；
4.冬瓜去皮，洗净，切厚块；
5.鸭肉洗净切块；
6.准备好陈皮备用；
7.干贝洗净沥干备用；
8.大米洗净沥干备用。
9.“飞水”也称“焯水”，潮汕民间称“烫”即把原料放进沸水锅中略滚。（1）使蔬菜色泽鲜艳，质脆嫩；（2）除去畜禽类原料的血污，去除异味。（3）缩短和调整菜肴的烹制时间。
锅里装水，放几片姜片，煮沸；
10.把鸭块放进沸水里焯一下，即“飞水”；
11.把焯好的鸭块用漏勺沥干捞出。
12.把荷叶、陈皮一起放到锅里煮，大火烧开，改小火慢慢煮30分钟左右；
13.把煮好的荷叶、陈皮捞出，以免影响粥的口感；
14.把飞水过的鸭块放进去大火煮开；
15.把切好的冬瓜放进去；
16.接着把干贝也放进去一起和15大火煮开；
17.把洗净沥干的大米倒进去大火煮开；
18.把香菇放进去大火煮开，改小火慢慢煮，见鸭肉熟透，米粥浓稠时；
19.调入精盐、生抽、花生油搅匀；
20.最后调入鸡精、香葱粒煮开即可关火。
21.粳米：粳米能提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少高血压的机会；粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病；粳米米糠层的粗纤维分子，有助胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等疗效很好。
22.冬瓜：冬瓜含有多种维生素和人体必需的微量元素，可调节人体的代谢平衡。冬瓜性寒，能养胃生津、清降胃火，使人食量减少，促使体内淀汾、糖转化为热能，而不变成脂肪。因此，冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。同时冬瓜有抗衰老的作用，久食可保持皮肤洁白如玉，润泽光滑，并可保持形体健美。此外冬瓜还有良好的清热解暑功效。夏季多吃些冬瓜，不但解渴消暑、利尿、还可使人免生疔疮。因其利尿，且含钠极少，所以是慢性肾盐水肿、营养不良性水肿、孕妇水肿的消肿佳品。
23.鸭肉：鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉性寒凉，性寒，味甘，咸，主大补虚劳。滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳自惊，消螺蛳积。一般人都适合食用，尤其体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食。
24.干贝：干贝（也称瑶柱）含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、钙、钾、铁、镁、硒等营养元素，干贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜，与新鲜扇贝相比，腥味大减。干贝具有滋阴补肾、和胃调中功能，能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身；据记载，干贝还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。
25.香菇：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。
26.大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用；香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。
小贴士：
据《本草纲目》称，早起空腹胃虚，食粥一大碗，谷气便作，所补不细，又极柔腻，与肠胃相得，最为饮食之妙诀。晚间喝粥也可使肠胃得到滋养，却不会导致肥胖，还能帮助睡眠，古人就称它为食疗同一。
【食物相克】：
粳米：粳米不宜与马肉、蜂蜜同食；不可与苍耳同食，否则会导致心痛。
冬瓜：冬瓜忌与鲫鱼、滋补药同食。
鸭肉：鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。
荷叶：荷叶畏桐油、茯芩、白银。
鸭胗瑶柱粥的做法
材料：
鸭胗2个，瑶柱2颗，葱花适量，大米一杯半，盐适量，香菜适量，姜片适量，酱油适量，料酒适量，，
鸭胗瑶柱粥的做法的做法步骤：
步骤1，准备好材料：淘好米，瑶柱洗净热水泡开（可以用手先撕开，比较容易泡开），鸭胗清理干净后切粒或者切片随你，姜切片，葱香葱切小段。
步骤2，热锅下油，接着下姜片爆香后下鸭胗、瑶柱，翻炒过程中加盐，适量酱油跟料酒，不用炒的太久。
步骤3，将炒好的用料跟米倒入电高压锅中，定时20-30分钟。时间一到开锅可拌入葱花香菜段，就可以开吃了，味道棒棒哒
煲一锅香香的粥--香葱鸭腿粥
食材明细：
主料：：大米适量，糯米适量，腊鸭腿1只，
辅料：：香葱一小把，
配料：：盐适量，胡椒粉适量，
煲一锅香香的粥--香葱鸭腿粥的做法步骤：
1.大米，糯米适量
2.淘洗干净后，加适量水浸泡半小时
3.腊鸭腿一个，加清水浸泡1小时，去骨切丁备用
4.把浸泡好的米倒入砂锅，加适量水大火烧开
5.烧开后加入腊鸭腿丁，继续煲至粘稠软烂
6.加入适量的盐，放入葱花，胡椒粉调味
7.出锅，可以美美的开吃啦！
小贴士：
鸭腿本身是腌制品，有咸味，等粥好后，如果嫌淡的话再根据个人口味加入适量的盐。我煲好后尝了下，咸淡适中，就没有额外再加盐
小胡萝卜鸭腿粥的做法
材料：
鸭腿一只，小胡萝卜100克，大米200克，姜丝10克，料酒一勺，葱末5克，盐5克，胡椒粉2克，
小胡萝卜鸭腿粥的做法的做法步骤：
步骤1，原料：鸭腿一只、小胡萝卜100克、大米200克、姜丝10克、料酒一勺、葱末5克、盐5克、胡椒粉2克
步骤2，鸭腿洗干净，剔骨取肉，切成丝；
步骤3，鸭腿肉丝，用料酒、姜丝、2克盐码味；
步骤4，大米加足量的水，煮成香滑的粥底；粥底加入小胡萝卜；
步骤5，煮5分钟到再次沸腾；
步骤6，加入码味好的鸭腿肉丝，煮10~15分钟
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