食材明细:
瘦肉六两(约二百四十克),大豆芽二两(约八十克),冬菜一两(约四十克),清汤八碗,鸡蛋一只,炒过米粉半两(约二十克),酒一茶匙,姜汁半茶匙,盐,胡椒粉各少许。
冬菜肉饼汤的做法步骤:
(1)把瘦肉切成碎茸,放碗内加入鸡蛋和调味料,下炒米粉和清汤半杯,调匀腌片刻,待汤汁全部被肉茸吸收成大肉饼为止。
(2)把去净根之大豆芽与冬菜同放入较深之平底碗中,加余下之清汤并将肉饼铺在上面,上蒸锅内蒸熟即成。
贴士:
(1)可把冬菜切成丝或细长条再煲汤。
(2)应试味后才下盐,因冬菜味咸。
食材明细:
荸荠100克,胡萝卜100克,香菜15克,盐2克
三丝汤的做法步骤:
1.香菜洗净,切成5厘米长的段;荸荠洗净去外皮,切成粗丝;胡萝卜洗净,切成5厘米长的粗丝。
2.汤锅放到火上,加入清水烧沸,放入胡萝卜、荸荠丝,煮3-5分钟,加入香菜段、精盐即成。
食材明细:
猪肉(肥瘦)300克,冬菜100克,盐6克,味精2克,大曲酒5克,胡椒粉2克,花椒粉2克,淀粉(玉米)10克,大葱10克,姜5克
沙锅冬菜丸子汤的做法步骤:
1. 肥瘦猪肉剁成肉茸,放在小盆内,兑入清水180克搅至肉馅发黏、起劲;
2. 再加入葱末、姜末、精盐、味精、胡椒粉、花椒粉、大曲酒、生粉搅匀备用;
3. 川冬菜洗净,剁成碎末;
4. 沙锅内放入清水1200克,烧沸后离火,把肉馅挤成小丸子,放进锅内;
5. 等丸子浮出水面,烧沸后,加入冬菜末,略煮片刻;
6. 至肉丸断生,加入精盐、味精,尝好口味,连锅上桌即成。
食材明细:
豌豆苗15克,竹笋20克,香菇(鲜)20克,胡萝卜20克,料酒5克,盐3克,姜5克,味精2克,香油5克
三丝豆苗汤的做法步骤:
1. 豌豆苗摘下嫩头,洗净沥干,沸水焯一下;
2. 煮熟的笋、香菇、胡萝卜均切丝;姜洗净去皮切成末;
3. 锅中放入清汤,烧沸,先放入笋焯一下,捞起,再下香菇、胡萝卜,捞起;
4. 三丝及豆苗均盛入汤盆,锅内另放素汤,加入盐、料酒、姜末、味精煮沸,淋入香油,盛入汤盆即成。
食材明细:
猪肉(瘦)100克,粉丝20克,番茄20克,盐3克,味精1克,大葱5克,姜3克,料酒15克,香油5克
三丝番茄汤的做法步骤:
1. 将猪肉洗净,切成细丝,待用;
2. 将番茄洗净,去皮,籽,切成丝;
3. 粉丝用温水泡软;
4. 炒锅上火,加入高汤烧开,加粉丝、葱姜末、料酒、盐,待汤滚开时,加入内丝、番茄丝;
5. 锅再开时速加味精,出锅盛入汤碗内,淋上香油即可。
小贴士:
番茄:西红柿忌与石榴同食。
食材明细:
高丽菜1颗,蒜末30公克,盐1大匙,糖1/2小匙
冬菜的做法步骤:
1.高丽菜洗净、切细丝,晒太阳约2天。
2.将晒干的高丽菜干加入蒜末、盐、糖拌匀。
3.把作法2放入瓶中密封盖子腌1个月即可。
食材明细:
小麦面粉1000克,酵母10克,泡打粉15克,冬菜300克,豆腐干200克,猪肉(肥瘦)300克,白砂糖5克,猪油(炼制)25克,味精2克,盐10克
冬菜肉末三角包的做法步骤:
1.冬菜、猪肉(熟)分别剁碎;
2. 将面粉过筛后,倒在案板上,放入干酵母、泡打粉、清水、白糖和成面团;
3. 再用压面机压几遍后出条下节子;
4. 用擀面杖擀成圆皮,包入冬菜肉末馅,捏成三角形,提紧口后再反过来捏成三角包;
5. 将三角包放入笼内,待饧发后,用旺火蒸熟取出。
小贴士:
1. 包子熟后,有时馅心很干;2. 这就要注意在用冬菜制馅时,一定要油分充足,肉末搭配得当;3. 因发面点心皮松泡度大,吸收油分比较多,所以一定要注意掌握好油的份量。冬菜含膳食纤维、钠、铁、磷等元素较丰富,加上肉末、面粉,营养就比较全面了。
食材明细:
鸭600克,冬菜60克,盐2克,味精5克,料酒5克,胡椒粉2克,香油2克
冬菜鸭的做法步骤:
1.熟鸭切块。
2.蒸碗里先放上冬菜,再放鸭肉块,用大火蒸8分钟后,倒扣在汤碗即成。
3.将盐、味精、酒、白胡椒粉、香油、高汤适量,倒进汤碗即可供食。
健康食疗《冬菜三丝汤》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了秋冬菜谱专题,希望您能喜欢!