三丝春卷

食材明细：

主料：：大白菜1棵，胡萝卜1棵，香菇5个，肉丝200克，春卷皮适量，

辅料：：盐适量，糖适量，胡椒粉适量，生粉适量，面粉或生粉适量，大豆油适量，

上海三丝春卷的做法步骤：

1.把胡萝卜，大白菜，香菇切丝待用！

2.肉丝放盐，水，生粉，蛋清，一起搅拌到上浆，待用！

3.买的现成春卷皮，一般超市也有卖！

4.用生粉或面粉用冷水做的浆糊！

5.把香菇丝，白菜丝，胡萝卜丝一起飞水，用渣滤控干水分，然后把肉丝拉一下油后锅里剩少许油，把三丝跟肉丝倒入锅里一起炒，放调味，最后用湿生粉勾欠即可！

6.三丝炒好要稍微冷一下再包，用面粉浆糊粘住！

7.锅里放大豆油，用低温炸，皮脆即可捞起装盘！

小贴士：

三丝勾欠时水少生粉放少，水多粉放多点，一定要把水收紧点，不能太湿，这样春卷皮容易破！一次可以多包点，放速冻冰箱速冻，以免挤压变形，再把它分成几份用保鲜袋装起，下次拿出来的时候稍微解冻，用低油温炸，至少五分钟左右，再开火炸到金黄色即可！

材料：春卷皮30张、胡萝卜一根、黄瓜半根、香菇十来朵、油、盐、面粉、水

做法：先说一下馅儿吧

1、香菇、黄瓜、胡萝卜全部洗干净后，分别切丝

2、锅热油，放入香菇和胡萝卜炒软

3、加盐调味、炒熟后盛出来，放凉后和黄瓜丝拌匀，馅儿就做好了

4、面粉加适量清水做成春卷糊备用

春卷的包法：

1、取一张春卷皮，将馅摆成长条型放在春卷皮的一角

2、将尖角向上折

3、将春卷皮右侧向馅心折

4、再将春卷皮左侧向馅心折上去

5、上面尖角两侧分别抹上春卷糊

6、从下部慢慢往上卷，一直卷到最项端

7、春卷的生坯就做好了

8、依次做好所有的春卷坯（这个量我做了30个，剩下的20个放冰箱里冻上了，想吃的时候直接炸就可以）

9、起油锅，油温烧至170度左右的时候，一个一个放入春卷，中火炸至金黄色，放在滤油架上沥去多余的油

食材明细：

春卷皮适量，大白菜适量，冬笋适量，猪肉丝适量，葱姜末适量，生抽适量，料酒适量，盐适量，水淀粉适量

三丝春卷的做法步骤：

第1步冬笋去壳入清水煮15分钟取出晾凉切丝；大白菜洗净，在菜帮上竖切一刀后切丝；

第2步猪肉丝加葱姜末、料酒、一点点生抽、水淀粉拌匀；炒锅烧热后倒入油，下猪肉丝煸炒至变色盛起；

第3步另起油锅下白菜丝、笋丝煸炒，炒软后加入盐调味；大火炒2分钟后下煸好的猪肉丝，

第4步炒匀后用水淀粉勾厚芡，出锅晾凉；将春卷皮逐张摊开，放上适量馅料，

第5步先卷起一边，再将两边向中间折起；最后卷向另一边形成长扁圆形的小包，用少许水淀粉封口；

第6步锅里放油烧至7成热，转中火将包好的春卷逐一放入；炸至表面呈金黄色，捞起用吸油纸洗去表面多余的油即可。

小贴士：

1 馅料炒制时宜勾厚芡，晾凉后才能包卷，否则容易破皮渗漏； 2 包馅料时皮子不要卷得太紧，以防油炸时受热表皮破裂。

食材明细：

主料：：煎饼一张，鸡蛋一个，火腿100g，青椒100g，

辅料：：盐1g，孜然2g，

杂粮三丝春卷的做法步骤：

1.鸡蛋一个打散，放入平底锅摊鸡蛋饼

2.鸡蛋饼切丝备用

3.火腿和青椒切丝

4.放入平底锅，加盐炒熟

5.三种食材盛出备用

6.杂粮煎饼一张

7.切成小块

8.把食材放在煎饼皮的另一端

9.从一端开始卷卷卷，卷成春卷

10.放入平底锅中两面煎

11.有孜然的话撒上也是另一种风味呢

食材明细：

主料：鸡蛋适量，饺子皮适量

辅料：绿豆芽适量，粉条适量

配料：水淀粉适量，盐适量

迎春纳福：三丝春卷的做法步骤：

1，材料：绿豆芽、韭菜、粉条、鸡蛋、饺子皮、水淀粉
调味：盐。

2，将绿豆芽掐头去尾洗净；粉条温水浸泡至软捞出切碎；韭菜摘洗干净切碎；鸡蛋打散摊成蛋皮切碎。

3，将所有菜碎入锅中加少许盐略炒，盛出待冷却备用。

4，将饺子皮擀成薄片，放上炒好的馅料。

5，先卷起一边，再将两边向中间折起，卷向另一边形成长扁圆形的小包，用水淀粉收口。

6，包成春卷，排入盘子。

7，锅置火上油烧至7成热，转中火将包好的春卷逐一放入。

8，炸至表面呈金黄色捞出，沥油装盘。