食材明细:
蚕豆500克,植物油25克,酱油5克,白砂糖3克,盐3克,味精2克,姜3克
油焖蚕豆的做法步骤:
1. 将蚕豆剖去皮,洗净备用;
2. 炒锅注油烧热,放入蚕豆翻炒,加酱油、白糖、精盐、姜块、少许水烧开;
3. 盖盖小火焖至蚕豆酥烂,汤汁浓稠,撒入味精即可。
小贴士:
蚕豆:蚕豆不宜与田螺同食。
食材明细:
蚕豆1000克,鸡油10克,猪油(炼制)65克,大葱10克,姜10克,料酒10克,白砂糖5克,盐10克,味精5克
鸡油炒蚕豆的做法步骤:
1. 先剥去鲜蚕豆青皮,放开水中氽一下,捞出控水;
2. 炒锅内放猪油加热至七成热,投入葱姜末炝锅;
3. 炒出香味后烹入料酒,加入鸡汤、味精、精盐、白糖,放入蚕豆粒继续煸炒;
4. 待汤收干,淋入鸡油即成。
小贴士:
蚕豆:蚕豆不宜与田螺同食。
食材明细:
主料:蚕豆1500克,
调料:香油50克,花椒10克,盐5克,味精1克
油炝蚕豆的做法步骤:
1.先将蚕豆荚子剥去外壳,再剥去内皮洗净,下入开水锅内氽过即捞出,用冷水过凉。
2.烧沸香油,将花椒子炸出香味后捞出不要,随后下入蚕豆,再加入上列调料,稍焖,收干汁就装盘晾凉,食用时淋香油即成。
小贴士:
食物相克:
蚕豆:蚕豆不宜与田螺同食。
食材明细:
蚕豆500克,姜5克,白砂糖3克,味精2克,盐4克,酱油25克,花生油50克
油焖鲜蚕豆的做法步骤:
1. 将蚕豆剥去表皮,洗净捞出;
2. 锅放火上注入油,烧热后投入蚕豆煸炒几下,加入酱油、白糖、精盐、姜块和水250克;
3. 烧开后盖严,改用小火焖至蚕豆酥烂;
4. 汤汁稠浓时,加味精即成。
小贴士:
蚕豆:蚕豆不宜与田螺同食。
食材明细:
鸡脯肉250克,蚕豆100克,红椒40克,植物油20毫升,生粉15克,精盐4克,鸡精3克,生抽10毫升
鸡柳炒蚕豆的做法步骤:
第1步将蚕豆、鸡脯肉、红椒放入盘中。把蚕豆洗净后,剥成蚕豆瓣;红椒洗净,切成块。将蚕豆瓣放入沸水中焯水,捞出沥水。
第2步把鸡脯肉洗净,剔除筋膜,切成长条状。将鸡脯肉条放入小碗中,加入少许精盐、鸡精。再放入生粉抓匀后,腌制10分钟。
第3步将腌制好的鸡肉条放入沸水中煮1分钟,捞出沥水。锅中加入植物油烧热,放入鸡脯肉条煸炒均匀,再放入蚕豆、红椒块。放入蚕豆瓣翻炒片刻,然后放入精盐、生抽翻炒均匀。
第4步再加入些鸡精翻炒约3分钟至原料炒熟入味,装盘即可。
食材明细:
土鸡腿2只,红葱头50公克,洋葱30公克,蒜头30公克,盐1大匙,糖1小匙,米酒1大匙,香油1大匙
油葱鸡的做法步骤:
1.鸡腿洗净,入锅蒸约25分钟,取出待凉后去骨,备用。
2.红葱头、洋葱、蒜头切碎,备用。
3.热锅,加入适量沙拉油,放入作法2的材料炸酥,待凉后加入所有调味料拌匀,此即为油葱油。
4.将作法1的鸡腿放入油葱油中,腌渍约6小时待入味即可。
食材明细:
芦笋300克,蘑菇(鲜蘑)100克,鸡油15克,盐3克,白砂糖5克,淀粉(豌豆)3克
鸡油芦笋的做法步骤:
1.将芦笋切段,蘑菇切片后,放入滚水中氽烫约3分钟到熟,置于盘中备用。
2.将调味料搅拌均匀备用。
3.鸡油烧热,再加入调味料勾薄芡后,趁热均匀淋在芦笋和蘑菇上即可。
小贴士:
芦笋:《食鉴本草》记载:“芦笋,忌巴豆”。
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