水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片，相信你对这些菜谱并不陌生，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的，而是有规定的调料，原料和方法的，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?在这里，你不妨读读煮三冬，请阅读后分享你的朋友！
食材明细：
冬瓜500克，香菇(鲜)100克，冬笋100克，植物油20克，盐5克，味精2克
煮三冬的做法步骤：
1. 将冬瓜削去皮，去瓤洗净，切成片；
2. 冬笋漂净切成片；
3. 冬菇去蒂，片成薄片；
4. 炒锅置旺火上，倒入植物油烧至七成热时，放入冬瓜翻炒均匀，加入高汤；
5. 汤沸后，下冬笋片、冬菇片，煮30分钟，加入盐、味精调味即可。
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煎三冬
食材明细：
冬笋500克，香菇(鲜)150克，火腿肠50克，冬菜50克，植物油50克，淀粉(豌豆)5克，香油5克，味精1克，盐2克
煎三冬的做法步骤：
1.冬笋剥去外壳，剁去老根，洗净，再用滚水滚熟捞起；火腿切丁；起油锅，冬笋、湿冬菇略炸捞起。
2.铲净炒锅里油，将笋倒入锅中，加入上汤500毫升、盐，用中火煎；冬菜用清水洗净用碗盛起。
3.笋菇焖至将近汁干投入火腿丁、冬菜、味精，略煎片刻，下湿生粉打芡，下麻油、尾油于碟中，即成。
白果焖三冬
食材明细：
白果12颗，冬菇3朵，冬笋1斤，冬菜1大匙，胡萝卜1/4个，酱油1大匙，糖1小匙，热开水2杯
白果焖三冬的做法步骤：
1.冬菇洗净，用温水浸泡约10分钟至软后，将每一朵冬菇切成三块状；冬笋洗净，切滚刀块；胡萝卜削去外皮，洗净并切块备用。
2.将作法1的材料及其余所有材料与热开水一起放入快锅中，盖上锅盖，以大火煮至汽笛声响，转小火续煮约5分钟即熄火，待安全阀降下并排完气后，掀开锅盖即可。
芥蓝菜冬南瓜煮香米饭
食材明细：
印度香米（basmatirice）1/2杯，干咖喱粉1汤匙，芥蓝菜（kale）450克，切掉粗梗后沸水烫熟，白胡桃冬南瓜（butternutsquash）225克，去籽削皮后切块（2厘米见方），葡萄干35克，低脂椰奶240毫升，盐1茶匙
芥蓝菜冬南瓜煮香米饭的做法步骤：
1.取一不黏锅，下香米，以中小火干烤3分钟，不时搅拌，至米粒略微焦黄。加入咖喱粉，边搅拌边烤，续烤1分钟。
2.放入芥蓝菜、冬南瓜、葡萄干、椰奶、180毫升水和盐，盖上锅盖，小火炖煮12分钟，至水分全部吸收，香米和南瓜熟软。熄火，盖住锅盖放置5分钟，即可享用。
火腿煮三丝
食材明细：
云南火腿100克、豆腐干一块（150克）、杏鲍菇150克、干香菇5朵、菜心1颗、姜1块、大葱半根、黄酒1茶勺、盐.香葱少许
火腿煮三丝的做法步骤：
1、先将香菇洗净用冷水泡软切丝，豆腐干、杏鲍菇洗净分别切成细丝，再分别用开水烫一遍沥干水。火腿洗净用泡香菇的水煮30分钟后捞出切丝备用。
2、炒锅放底油五成热下姜、葱煸香倒入煮火腿的汤，加入香菇、火腿先煮几分钟（小火），再加入豆腐干、杏鲍菇、菜心继续煮两分钟；加黄酒、盐调味出锅撒香葱即可。
笋子三色煮
厨师语这里所介绍是传统的土佐煮，这道料理的呈现方法是将炒过的柴鱼细末放在冬笋表面的洞内，表现新潮的制法。日式绿酱以冬天的山茼蒿为主角，味道清爽，别有一番风味。这是一道充满设计感的料理，将食材盛入笋子洞内，将吃笋子的方式做另一种延伸。笋子三色煮材料：煮好的冬笋1根，柴鱼丝1把。做法：柴鱼丝切成细末，将煮好的冬笋取出，切成能放入口中大小的方块，放进加热的锅中，不加油，撒入柴鱼细末，使冬笋内的汁吸收柴鱼精华，快炒约10秒；再将冬笋挖出小洞放入柴鱼细末即可。
那么为何不将笋与柴鱼丝拌一拌就好？因为烹调料理时，香料加热或小炒会提升香味。换个角度来说，就如同中餐常先爆香姜、蒜、葱等，就是这个意思。茼蒿和物材料：煮好的冬笋1根，茼蒿100克，白玉味噌30克，柴鱼汤汁10毫升，洋芥末1/2茶匙，水200毫升。
做法： 1．冬笋切成方块；茼蒿洗净、切丝加水200毫升，放入中药用磨盆磨成细泥后用过滤网过滤，只取滤网上的绿泥。 2．将茼蒿绿泥放入滚水中约5秒，茼蒿的绿色素会浮起，将它捞起并放入纱布内，泡冰水待凉。 3．取出纱布并挤干多余水分，留纱布内的绿色素待用。 4．将绿色素、白玉味噌、柴鱼汤汁和洋芥末以打蛋器搅拌均匀为日式绿酱，放入挖出小洞的冬笋块内即可。笋子淋明太子材料：煮好的冬笋1根，明太子10克，美乃滋（沙拉酱的一种）40毫升，柠檬汁少许。做法：将冬笋切成方块，将明太子、美乃滋、柠檬汁以打蛋器搅拌均匀为明太子美乃滋，放入挖出洞的冬笋内即可。
三丝煮年糕(1)
食材明细：
切片年糕，猪肉，鲜香菇，白菜，盐，鸡精，料酒，葱姜
三丝煮年糕的做法步骤：
1.猪肉切丝，用料酒、盐、鸡精、葱姜稍腌制。
2.白菜和香菇洗净后切丝。
3.锅热油，下肉丝滑油后捞出，然后煸炒白菜及香菇丝。
4.倒入年糕后加一大碗水，倒入肉丝，加盐、鸡精调味后加盖煮至年糕软糯。
芙蓉三鲜冬蓉羹
食材明细：
冬瓜，冬笋，香菇，虾仁，鸡蛋，鸡精，盐，料酒，白胡椒粉，水淀粉，葱，姜。
芙蓉三鲜冬蓉羹的做法步骤：
1、将冬瓜洗净去皮加葱姜水打碎用微波炉加热三分钟取出待用；
2、将冬笋、香菇切成丝，虾仁从背部切一刀加入鸡精、料酒、盐、淀粉上浆；
3、坐锅倒入少许开水将浆好的虾仁焯一下取出，剩余的水去掉浮沫加入冬蓉羹、冬笋香菇丝，锅开后加入盐、鸡精、白胡椒粉调味勾芡，加蛋清搅匀最后中放入虾仁即可。
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