“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你是不是对菜谱很好好奇呢？为此，小编花时间整理了煎三冬，欢迎大家阅读，希望对大家有所帮助。
食材明细：
冬笋500克，香菇(鲜)150克，火腿肠50克，冬菜50克，植物油50克，淀粉(豌豆)5克，香油5克，味精1克，盐2克
煎三冬的做法步骤：
1.冬笋剥去外壳，剁去老根，洗净，再用滚水滚熟捞起；火腿切丁；起油锅，冬笋、湿冬菇略炸捞起。
2.铲净炒锅里油，将笋倒入锅中，加入上汤500毫升、盐，用中火煎；冬菜用清水洗净用碗盛起。
3.笋菇焖至将近汁干投入火腿丁、冬菜、味精，略煎片刻，下湿生粉打芡，下麻油、尾油于碟中，即成。
97msW.com相关推荐
白果焖三冬
食材明细：
白果12颗，冬菇3朵，冬笋1斤，冬菜1大匙，胡萝卜1/4个，酱油1大匙，糖1小匙，热开水2杯
白果焖三冬的做法步骤：
1.冬菇洗净，用温水浸泡约10分钟至软后，将每一朵冬菇切成三块状；冬笋洗净，切滚刀块；胡萝卜削去外皮，洗净并切块备用。
2.将作法1的材料及其余所有材料与热开水一起放入快锅中，盖上锅盖，以大火煮至汽笛声响，转小火续煮约5分钟即熄火，待安全阀降下并排完气后，掀开锅盖即可。
芙蓉三鲜冬蓉羹
食材明细：
冬瓜，冬笋，香菇，虾仁，鸡蛋，鸡精，盐，料酒，白胡椒粉，水淀粉，葱，姜。
芙蓉三鲜冬蓉羹的做法步骤：
1、将冬瓜洗净去皮加葱姜水打碎用微波炉加热三分钟取出待用；
2、将冬笋、香菇切成丝，虾仁从背部切一刀加入鸡精、料酒、盐、淀粉上浆；
3、坐锅倒入少许开水将浆好的虾仁焯一下取出，剩余的水去掉浮沫加入冬蓉羹、冬笋香菇丝，锅开后加入盐、鸡精、白胡椒粉调味勾芡，加蛋清搅匀最后中放入虾仁即可。
香煎三文魚
食材明细：
带皮新鲜野生三文鱼排0.9磅（三人份，每人0.3磅）
Chili Powder 少许，大概一块鱼一tsp
Ground Thyme 少许，大概一块鱼1/3tsp
黑胡椒面少许，大概没块鱼1/2tsp
盐少许
橄榄油少许
喜欢味道更重的，可以加上ground cumin，但是要非常少，否则cumin的味道太重，压过鱼味。
香煎三文魚的做法步骤：
1. 三文鱼洗净，切三块，用厨房纸四面擦干，并排平放，鱼皮朝下。首先撒上少许盐，不要多，有点盐味就行。
2. 然后，撒上美式辣椒面，希望甜口味，可以试试Paprika， 但是我比较喜欢Chili Powder，它自身比较冲的味道跟三文鱼很配，然后撒上黑胡椒面，我一般有新鲜的黑胡椒面，口感和味道都更好些；最后撒上ground thyme。调料只撒一面，侧面不撒。
3. 12寸平底不粘锅架炉上，中小火，上少许橄榄油。等油锅稍热，放入三文鱼，鱼皮朝下，煎3分钟左右，然后把鱼肉面朝下煎，三分钟左右。在煎鱼肉面时，可在鱼皮面撒少许盐和胡椒调味。然后在把鱼皮面煎2分钟，鱼肉面此后再煎两分钟。两个侧面过油即可，不要煎烤。
小贴士：
**这样煎制的三文鱼，属于7成熟，我觉得味道正好，鱼肉嫩，不裂不糙，也不腥气。
**另外也可以用锅铲稍微挤压，来判断三文鱼的生熟。如果锅铲挤压三文鱼肉，毫无弹性，那是全熟。如果有少许弹性，如锅铲可下压1/3公分，应该是7成熟，如果大是1/2公分，里面鱼肉应该还是生红。
煎酿三宝
食材明细：
茄子1根，苦瓜1根，青菜椒2个，花生油10ml，酱油10ml，生粉20g，鱼500g，糖粉60g，鲍鱼调味汁适量，胡椒盐适量
煎酿三宝的做法步骤：
第1步准备好材料先将鱼肉洗干净切成片状
第2步接着将鱼肉剁碎，剁成鱼泥待用放在盆里，加入胡椒盐，生粉，酱油，生油，糖粉，调味汁，将他们拌匀后使劲的拿起来摔大概5分钟，待用
第3步将茄子，苦瓜，辣椒切片，茄子的第一刀不要切断第二刀才切断，其中苦瓜和辣椒上面放点盐，备用用左手撑开茄子右手用筷子夹入鱼泥馅料
第4步苦瓜和辣椒的步骤也是这样先将茄子两面煎之金黄捞出，再放入苦瓜和辣椒最后加入茄子和水一起煮5分钟
第5步最后用酱油，鲍鱼调味汁，糖粉生粉，水调成芡汁稍煮一阵子即可出锅
小贴士：
在苦瓜和辣椒上撒盐这样可以使他们保持色彩鲜艳鱼泥要反复使劲的摔至起鲛这样吃起来口感爽口有弹性
冬之恋
食材明细：
主料：冬瓜：750克
辅料：活基围虾300克，葱末5克，蒜末5克，葱姜丝2克，青红尖椒丝5克
配料：味达美酱油5克，海天蚝油5克，海天老抽5克，白糖适量
冬之恋的做法步骤：
1，先将活基围虾用盐水煮熟，剥去虾头和虾皮待用；
2，将冬瓜切成长方形快状，再用圆戳刀把冬瓜块的中间戳一个钢笔杆粗细的圆洞；
3，锅内烧水，将切好的冬瓜块放入锅中煮约三四分钟，约莫冬瓜八分熟即可捞出；
4，锅内烧水，将切好的冬瓜块放入锅中煮约三四分钟，约莫冬瓜八分熟即可捞出；
5，锅内加入花生油，放入葱蒜末爆香，接着按顺序放入酱油、蚝油、老抽和适量水、再加入白糖、放入冬瓜块进行小火炖制二三分钟，至冬瓜入味熟透，即可将芡汁倒入锅中勾匀，是每一块冬瓜块都能均匀的沾匀汤汁；
6， 将烧好的冬瓜块用小勺盛到盘中，再把提前剥好的基围虾插到冬瓜提前挖好的洞中，尾巴露出来，将葱姜丝和尖椒丝洒在上面即可。
小贴士：
1、冬瓜块中间戳的洞一定要保证在冬瓜块的中间部位，这样煮的时候容易熟透，也不会是冬瓜块破损，这是影响这道菜品口感的重要步骤。2、冬瓜飞水煮的时候不要煮太烂，煮的太烂后面烧的时候就容易是冬瓜不入味，可以看见冬瓜由白变为半透明了就可以住火了。3、葱蒜爆香时一定要保证出香味时再加入其它料，这样才能保证冬瓜的口为醇厚香浓。
6、 这是一道比较考验和火候掌控的菜品，它的口感既能让你尝到肉的质感，又不至于担心长胖。香与鲜在你的舌尖跳动，爽与韧在你的牙齿上喜悦，这是你需要用心去品尝的美食，这是你需要用爱去感受的美味。在这个即将秋冬交融的季节，让幸福美食和您一起用心创造美好生活！将烧好的冬瓜块用小勺盛到盘中，再把提前剥好的基围虾插到冬瓜提前挖好的洞中，尾巴露出来，将葱姜丝和尖椒丝洒在上面即可
生煎三文鱼
食材明细：
鲜三文鱼500克，橄榄油适量。(1)葱姜水、盐、玫瑰露酒石酸各适量，(2)哈密瓜汁、葡萄汁、白醋、吉士粉、香菜、盐、白糖各适量。
生煎三文鱼的做法步骤：
1.三文鱼宰杀取身段，纵切成1.8厘米厚片。用调料（1）腌制后，用橄榄油煎熟。
2.调料（2）对制哈葡汁，用于蘸食。
小贴士：
三文鱼煎熟至两面金黄。
香煎三文鱼
食材明细：
三文鱼一小块，白葡萄酒适量，柠檬适量，洋葱适量
香煎三文鱼的做法步骤：
第1步以白葡萄酒、柠檬汁、少许盐和胡椒粉、百里香加入三文鱼柳中拌匀，腌10分钟。洋葱丁，菠菜切碎少许、小番茄切碎。
第2步锅烧热放入一小块黄油融化。放入腌渍好的三文鱼鱼柳。
第3步挤入少许的新鲜柠檬汁。盖上锅盖，用小火煎3分钟。
第4步搓入百里香煎出香味。看见三文鱼的侧面有鲜美的汁液涌出就说明煎熟了。
第5步取出三文鱼以锅底剩下的牛油炒香洋葱丁菠菜碎。洋葱、菠菜垫底放上三文鱼鱼柳，即可趁热享用撒上小番茄碎、鲜百里香点缀即可。
感谢您阅读“97美食网”的《煎三冬》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了煎菜谱专题，希望您能喜欢！