食材明细:
主料:乌骨鸡600克,
辅料:党参30克,当归20克,
调料:大葱10克,姜5克,盐3克,料酒10克
归参炖乌鸡的做法步骤:
1.将乌鸡宰杀去毛、爪、内脏,洗净,入沸水中焯一下捞出。
2.当归、党参洗净。生姜洗净,去皮切片。葱洗净切段。
3.将乌鸡与当归、党参、生姜片、葱段及适量精盐、料酒,同放入蒸碗内,隔水炖1-2小时即成。
小贴士:
健康提示:
此炖菜具有滋补肝肾,补益脾肺,补血生津的作用。适用于肝肾不足之带下、白浊、血虚之月经不调,脾肺气虚之消瘦及气阴两伤等。
食物相克:
党参:不宜与藜芦同用。
食材明细:
主料:羊排骨600克
配料:芸豆200克,当归10克,党参10克,女贞子5克
调料:料酒10克,精盐4克,白糖10克,味精2克,鸡精3克,葱段、姜片各15克
参归羊排炖芸豆的做法步骤:
1、将芸豆择洗干净。羊排剁成段。
2、羊排入沸水锅中焯透捞出。
3、沙锅内加水,下人当归、党参、女贞子小火熬浓,捞出药料。
4、下入羊排、葱段、姜片、料酒、小火炖至九成烂。
5、下入芸豆,加精盐、鸡精、白糖炖至熟透,加味精即成。
材料:猪蹄2个,黄豆100克,花生米50克。
调料:葱姜适量,料酒20毫升,盐适量,当归3克,人参片4片,胡椒粉适量,鸡精适量。
做法
1・准备食材,猪蹄切小块,黄豆提前浸泡,葱姜切好,猪蹄焯烫洗净。
2・花生米煮上2分钟备用,瓦煲加入适量的清水,放入葱姜,当归,人参,料酒,再放入猪蹄。
3・加入黄豆花生,大火煮开撇去浮沫,盖子包上锡纸关小火慢炖1个半小时。
4・最后加盐,胡椒粉,鸡精调味即好。
小贴士:
花生提前煮上几分钟是为了去掉一些红衣的颜色,这样煲制的汤着色不浑浊。
加入一些锡纸密封煲汤,可以使猪蹄熟烂口感更佳,而且汤汁更香浓。
食材明细:
竹参、蜜桃油各100克,皂仁米150克,冰糖300克,玫瑰糖10克,水1000克
竹参琥珀羹的做法步骤:
1、竹参涨发,洗净,改刀。蜜桃油、皂仁米分别涨发,洗净备用。
2、炒锅上火,放入水、冰糖煮开,滗去杂质。
3、把制好的竹参、蜜桃油、皂仁米放入汤碗中,加入糖水,上笼蒸制3小时取出,放上玫瑰糖点缀即成。
创新说明
此菜选用的竹参是高寒山区生长的一种珍贵原料,有补肾养颜之功效。
小贴士:
特点
入口滑而脆香,形似琥珀,营养丰富。
李家兴 (云南)
参归花生黄豆煲猪蹄
霜降是第十八个节气,大约在每年的公历10月23-24前后,从太阳移至黄经210度的时候开始。 也就是说这个时候天气开始寒冷,要降霜了,为秋末冬初。 讲究养生的人
食材配方
主料:
猪蹄
2个黄豆
100g花生米
50g辅料:
油
适量盐
适量葱姜
适量当归
3g人参片
4片料酒
25ml胡椒粉
适量鸡精
适量做法 共11个步骤
1.猪蹄剁小块,黄豆提前泡发。
2.葱姜切好,准备好当归人参。
3.猪蹄用开水焯烫洗净。
4.花生开水煮上2分钟沥干水分。
5.汤煲加入适量的清水,放入葱姜,当归人参和料酒。
6.再放入猪蹄。
7.加入花生和黄豆。
8.大火煮开撇去浮沫。
9.然后用锡纸包住盖子盖上瓦煲关小火慢炖1个半小时。
10.1个半小时后猪蹄酥烂加入盐。
11.胡椒粉,鸡精调味关火。
食材明细:
主料:党参10克,黄芪15克,红枣5枚,当归15克,生姜1大块,枸杞子10克,桂圆肉8克,带皮羊腩肉500克
辅料:食盐适量
参芪归枣生姜羊肉汤的做法步骤:
1,用料:党参10克,黄芪15克,红枣5枚,当归15克,生姜1大块,枸杞子10克,桂圆肉8克,带皮羊腩肉500克,食盐适量。
2,羊肉洗净,切成大片,
3,将羊肉和两片生姜一起放入锅中,加入清水,置火上,大火煮沸。
4,随着水渐渐沸腾,血沫也渐渐浮出水面。再继续煮沸数分钟。
5,待血沫出尽后,捞出羊肉。
6,在砂锅中倒入适量清水,放入焯水后的羊肉和剩下的姜片,煮沸后转小火,煮约1-2小时,
7,煮羊肉的时候,分别将红枣,当归,党参,黄芪刷洗干净,
8,桂圆去掉外壳内核,取用桂圆肉。
9,然后将处理好的药材放入羊肉汤中,炖约1小时左右。
10,煮到羊肉软烂,放入枸杞子,再煮约10分钟,
11,最后加入食盐调味,熄火,
12,盛出。
小贴士:
1、煮熟的当归党参都可以直接吃掉,若不喜欢吃的话,可以事先将药材用布包包起来,煮好后拣出即可。
2、炖煮时间可以根据自己想要的口感酌情增减。
食材明细:
鲍鱼,大乌参,鱼翅,鱼肚各适量。盐,味精,米酒,油,生粉,上汤各适量。
鲍参翅肚羹的做法步骤:
1、鲍鱼、大乌参、鱼肚分别切成细丝,氽水。
2、锅内放入上汤,煮沸,倒入鲍鱼丝、大乌参丝、鱼肚丝、鱼翅,加米酒、盐、味精,撇去浮末,勾芡,淋油即可。
食材明细:
鲜鳝鱼肉,空心菜,拉面,姜,蒜,酱油,鲍鱼汁,胡椒粉,鸡精,绍酒
鳝鱼面的做法步骤:
1.先把拉面煮熟,捞起;用煮面的水把空心菜烫熟;
2.炒锅烧热,下油放入萋,蒜爆香.
3.下入鳝鱼片煽炒至变色,加少许淀粉水,下入调味料,翻炒均匀至汤汁浓稠即可出锅.
4.把煮好的面装盘里旁边摆上空心菜,再把炒好的鳝鱼及汁浇在上面就成了一盘美味的鳝鱼面了 ...老公帮忙摆的盘
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