“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，想必你在餐厅见过类似的菜谱，这些菜单不是心血来潮就开具的。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你会多少菜品的烹饪方法呢？在这里，你不妨读读醋椒头尾汤，相信会对你有所帮助！
食材明细：
鲢鱼头350克，草鱼200克，萝卜100克，香菜25克，大葱5克，姜3克，料酒10克，盐3克，味精2克，香油5克，胡椒粉5克，醋15克，植物油35克
醋椒头尾汤的做法步骤：
1. 鲢鱼头去鳃、草鱼宰杀取鱼尾刮鳞，洗净；
2. 萝卜洗净切丝；
3. 姜去皮切细丝待用；
4. 将鱼头由鱼鳃处劈开（中间相连），鱼尾两面剞上十字花刀，均用开水稍烫，再用凉水洗一遍待用；
5. 坐锅点火倒油，油烧热后放入葱段、姜片炝锅，待炒出香味，放入鸡汤、鱼头、鱼尾，用旺火将汤烧开；
6. 用微火烧20分钟，捞出葱段、姜片，放入萝卜丝、姜丝、味精、盐，起锅淋香油、醋，撒上香菜末，盛入汤碗内即成。
小贴士：
萝卜：萝卜不宜与人参、西洋参同食。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
97msw.cOm延伸阅读
醋椒里脊汤
食材明细：
猪里脊肉100克，香菜5克，大葱10克，料酒10克，醋25克，色拉油25克，香油5克，盐3克，味精1克，胡椒粉3克
醋椒里脊汤的做法步骤：
1. 猪里脊肉洗净，切成薄片；
2. 香菜洗净，切成2厘米长的段；
3. 炒锅放在火上，放入色拉油，烧热后先下少许胡椒粉稍炸，再放入葱丝炝锅，然后，倒入高汤，加入酒、精盐、味精、肉片；
4. 汤开后，撇去浮沫，放入醋，浇入香油，撒上葱丝、香菜段，盛入汤碗内即成。
砂锅鱼头尾汤
食材明细：
鲢鱼500克，粉丝100克，香菜10克，花生油50克，酱油10克，盐8克，味精2克，黄酒15克，胡椒粉1克，大葱15克，姜10克
砂锅鱼头尾汤的做法步骤：
1. 鱼头一剖两半，和鱼尾一起放入酱油、绍酒、葱丝、姜丝调好的汁中浸泡；
2. 炒锅放在火上，倒入花生油烧热，下入鱼头尾煎透；
3. 放入砂锅内，加入清水（没过鱼头），倒入浸泡头尾的味料，再加些精盐，用文火炖30分钟；
4. 至鱼头酥烂，放入浸泡好的粉丝，炖至粉丝可食；
5. 然后再加入香菜段、葱丝、姜丝，撒上胡椒粉、味精，即可端上桌（喜辣者可放些辣椒糊）。
醋椒鸭架子汤
食材明细：
鸭骨架，鸭头，鸭翅膀，黄瓜，盐，鸡精，胡椒面，醋，香油，鸭油，香菜。
醋椒鸭架子汤的做法步骤：
1、将鸭架、鸭头、鸭翅膀洗净放入汤锅中加入适量的水，煮30分钟，即成鲜鸭汤，黄瓜、香菜洗净，黄瓜切成片，香菜切成末；
2、坐汤锅点火倒适量鸭油，油热时放入胡椒面，烹入料酒倒入鲜鸭汤、盐、黄瓜片，待锅开后撇去浮沫，加入鸡精、醋、香油，撒上香菜末即可食用。
醋椒五丝汤
食材明细：
猪肉(瘦)50克，白萝卜50克，海带(鲜)50克，木耳(水发)适量，玉兰片50克，花生油30克，香油15克，酱油3克，盐3克，料酒5克，醋10克，胡椒粉1克，淀粉(玉米)10克，姜3克，味精1克
醋椒五丝汤的做法步骤：
1. 将瘦肉切成细丝，用精盐、水淀粉少许拌匀上浆；
2. 白萝卜、海带、黑木耳、玉兰片均切成细丝备用；
3. 炒锅放在火上，倒入花生油烧热，下入姜丝爆香，下入肉丝炒散；
4. 放入白萝卜、海带、黑木耳、玉兰片丝煸炒，放入适量清水烧沸；
5. 放入酱油、精盐、味精、绍酒、米醋、胡椒粉，用水淀粉勾成薄芡，淋香油，盛在汤盆内即成。
小贴士：
白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
醋椒银耳汤
食材明细：
银耳(干)50克，醋15克，黄酒10克，香菜3克，大葱3克，香油1克，盐2克，味精1克，胡椒粉3克
醋椒银耳汤的做法步骤：
1. 水发银耳择洗干净，掰成小朵；
2. 银耳放入沸水锅内焯一下，放入大汤碗内；
3. 汤碗放在火上，倒入清水，加入精盐、味精、绍酒、胡椒粉，待汤开；
4. 加入醋、葱丝，立即倒入盛银耳的大汤碗内，淋上香油，撒上香菜末即成。
健康食疗《醋椒头尾汤》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了菜椒菜谱专题，希望您能喜欢！