不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，不同的食材使食物有不同的功效。美食文化的根在于食材，哪些食材让你印象深刻？在此，你不妨阅读一下醋椒汤，希望你更多关注本网站更新。
食材明细：
猪肉(瘦)250克，玉兰片75克，黄瓜50克，鸡蛋清25克，盐3克，味精2克，醋5克，胡椒粉5克，料酒10克，香油5克，淀粉(玉米)3克，姜汁5克，香菜10克
醋椒汤的做法步骤：
1. 将猪肉、玉兰片、黄瓜分别洗净，切成薄片；
2. 肉片用鸡蛋清、水淀粉抓匀备用；
3. 香菜择洗净切段；
4. 坐锅点火，加入适量清水、精盐、味精、料酒、姜汁；
5. 待汤将开时放入肉片、玉兰片、汤开后，将肉片与玉兰片捞出放入碗内，将汤内浮沫撇去，放入胡椒粉、黄瓜片、醋和香菜段，淋上香油，起锅浇在汤碗内的肉片和玉兰片上即成。
小贴士：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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醋椒鸭架汤
食材明细：
鸭骨400克，鸭70克，鸭翅300克，黄瓜150克，香菜20克，盐3克，味精2克，胡椒粉3克，醋5克，香油5克，鸭油15克，白酒3克
醋椒鸭架汤的做法步骤：
1.将黄瓜切成片，鸭取鸭头部分。
2.汤锅内放入水，放入鸭油烧热，下入胡椒粉煸炒片刻，放入烧酒，加入鲜鸭汤、细盐、黄瓜片，汤开后撇去浮沫，加入味精、醋、淋入香油，起锅盛入大汤碗内，撒上香菜末即可。
小贴士：
鸭要选择鸭头部分。香鲜酸辣，回味悠长。消暑、解燥。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
醋椒三片汤
食材明细：
猪肉(瘦)100克，玉兰片52克，黄瓜50克，鸡蛋清30克，香菜15克，香油5克，盐3克，味精3克，料酒5克，醋20克，胡椒粉2克，姜汁3克，淀粉(玉米)5克
醋椒三片汤的做法步骤：
1. 猪肉、玉兰片、黄瓜分别洗净，切成薄片；
2. 肉片放在碗中，用鸡蛋清、水淀粉拌匀上浆；
3. 香菜切段；
4. 炒锅放到旺火上，倒入清水1000克，放入精盐、味精、绍酒、姜汁烧开；
5. 下入肉片、玉兰片，汤再开时把肉片、香菜段，放入醋、胡椒粉，淋入香油，盛在汤碗内即成。
小贴士：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
醋椒五丝汤(2)
食材明细：
白萝卜50克，海带(鲜)50克，木耳(水发)适量，猪肉(瘦)50克，玉兰片30克，料酒10克，酱油10克，姜5克，香油5克，盐5克，米醋10克，淀粉(玉米)5克，味精3克，胡椒粉2克
醋椒五丝汤的做法步骤：
1. 将白萝卜、海带、黑木耳、猪瘦肉、玉兰片切成丝；
2. 肉丝加精盐、料酒、湿淀粉拌匀；
3. 将油烧至五成热，爆香姜丝，倒入肉丝煸熟；
4. 再加入其他各丝煸炒，然后加适量水煮沸；
5. 放入米醋、精盐、胡椒粉、味精、酱油、香油调味；
6. 并用湿淀粉着透明薄芡即成。
小贴士：
1. 醋椒五丝汤酸辣鲜香，具有促进血液循环，预防心血管病、肝病，以及降血脂、缓和冠状动脉粥样硬化的功能；2. 适用于体肥并患有心血管系统疾病、血脂过高等病的患者。白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
醋椒豆腐
食材明细：
主料：：内脂豆腐1个，
辅料：：火腿适量，葱适量，醋适量，胡椒粉适量，香油适量，盐适量，淀粉适量，姜适量，
醋椒豆腐的做法步骤：
1.1葱姜切丝，火腿切丝，豆腐用刀划开
2.2热锅热油，放入葱姜炝锅，放入火腿丝翻炒出香味，放入适量的水烧开
3.3水开后放入，生抽，盐，醋，胡椒粉根据个人口味调好味，放入豆腐
4.4放入豆腐后轻轻翻动，放入淀粉勾芡，烧开后倒入鸡蛋液，淋入几滴香油关火
醋椒海蛰
食材明细：
主料：：海蜇适量，黄瓜适量，
辅料：：醋椒汁适量，芝麻油适量，
醋椒海蛰的做法步骤：
1.海蜇用清水泡去盐味，沥去水。
2.黄瓜切片摆好
3.把海蜇放在中间
4.浇上醋椒汁淋点麻油就好了
醋椒鲫鱼
食材明细：
主料：：鲫鱼一条，
辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，香菜适量，
配料：：盐适量，醋适量，胡椒粉适量，
醋椒鲫鱼的做法步骤：
1.鲫鱼去内脏和腮，洗净，背部分别划几刀。
2.准备葱姜蒜。
3.锅热入油，放入鲫鱼，两面煎一下。
4.倒入开水，加入切好的葱姜蒜，煮开。
5.加入盐调味，小火煮20—30分钟。
6.在盛鱼的碗中倒入2勺醋。
7.煮好的鱼和汤倒入碗中。
8.撒上胡椒粉。
9.装点香菜或香葱，可以吃啦，先来一口汤！
小贴士：
醋加碗里是为了防止醋挥发，保持醋的原味和香味。
关于奶白色汤：汤出奶白色，鱼须煎过加水后大火熬煮，然后转中小火慢炖。我分别试过加热水与凉水，汤色都可以浓白，问题在于要大火熬煮，所谓小火出清汤大火出白汤。
醋椒火鸡
食材明细：
火鸡腿肉250克，青椒100克，泡红辣椒20克，姜片，蒜片各数片，酱油1茶匙，醋1茶匙，糖半茶匙，盐，鸡粉，水淀粉各适量。
醋椒火鸡的做法步骤：
1、将鸡肉洗净切宽条，用鸡粉、水淀粉、盐拌匀码味；将青椒切宽条，泡辣椒切碎待用。
2、将酱油、醋、糖、鸡粉、盐、水淀粉、少量水勾兑成芡汁。
3、炒锅置旺火上，倒入适量油，烧油至六成热，下鸡肉炒散变色，加入泡辣椒、姜片、蒜片炒香上色，放入青椒炒匀断生，烹入芡汁收汁装盘即可。
注意：用普通鸡腿也可，注意鸡腿肉要切均匀，不能太大，否则不易入味；没有泡辣椒，也可用豆瓣酱；勾兑芡汁要突出酸味，但不能太酸；炒制时要旺火速成。
夏季祛暑汤菜“醋椒黄鱼头”
食材明细：
主料：：黄鱼头一个400克，
辅料：：水发香菇70克，粉丝50克，姜20克，葱25克，香菜5克，
配料：：花椒10粒，白胡椒粉4克，香醋20克，盐3克，黄酒20克，鸡粉3克，花生油15克，清水1500ml，
夏季祛暑汤菜“醋椒黄鱼头”的做法步骤：
1.黄鱼头一个400克、水发香菇70克、粉丝50克、姜20克、葱25克、花椒10粒、白胡椒粉4克、香醋20克、盐3克、黄酒20克、鸡粉3克、花生油15克、香菜5克、清水1500ml。
2.锅上火注入清水烧开，下入粉丝煮熟。
3.捞出粉丝放入汤盆中垫底。
4.把香菇汆烫2分钟。
5.捞出备用。
6.炒勺上火烧热注入花生油。
7.然后下入黄鱼头煎炸。
8.鱼头两面煎成微黄后，注入清水。
9.下入葱姜和香菇旺火烧开。
10.当汤水煮到微白后。
11.倒入适量黄酒继续大火熬煮，直至汤色发白为止。
12.当汤色发白后用盐。
13.和白胡椒粉调味。
14.调好味再煮1分钟，然后捞出鱼头和香菇放入汤盆中。
15.把汤里的葱段和姜片捞出不要。
16.然后再放一些鲜姜丝、葱丝、鸡粉。
17.再倒入适量的香醋，最后，把鱼浓汤倒入放好鱼头的汤盆中，撒上香菜末，即可上桌食用。
小贴士：
醋椒鱼头特点：颜色雪白、肉质鲜嫩、汤汁酸辣、开胃祛暑、营养丰富、味美可口。
温馨提示：
1、在煎鱼头之前，一定要把鱼头用刀从中缝破开按平，去除杂物和血水，然后再下锅煎炸。
2、制作此汤放些豆腐更好，我怕吃不了，因此没放。还可放一些四川的酸菜丝垫底，味道也不错。
3、汤煮好后，再放一些新鲜的姜丝葱丝提味，可起到养胃的作用，夏季吃些姜对身体会大有好处。
醋汤鲫鱼
食材明细：
主料：：鲫鱼300克，五味子6克，
辅料：：水适量，料酒适量，盐适量，油少许，味精适量，醋适量，胡椒粉适量，葱花适量，
醋汤鲫鱼的做法步骤：
1.主料
2.五味子洗净，用水浸泡10分钟
3.锅中倒少许油，烧至五成热
4.放入开膛破肚肚鲫鱼，稍煎，捞出
5.洗净油锅，加入水，料酒
6.放入盐，鲫鱼，大火煮沸，
7.转小火，加盖焖煮
8.汤色发白，倒入五味子，再煮10分钟
9.加入味精，醋，煮3分钟
10.出锅，装入汤盘，撒胡椒粉
11.撒上葱花，即成
小贴士：
小火焖煮，鲫鱼不易散烂，汤色也更容易煮成奶白色。
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