“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，很多都应该见过这样的菜谱，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你会多少菜品的烹饪方法呢？经过整理，小编为你呈上蔬菜炒香菇，欢迎大家阅读收藏，分享给身边的人！
食材明细：
莴苣1棵，香菇200克，里脊100克，甜椒2个，葱适量，姜适量，蒜适量
蔬菜炒香菇的做法步骤：
第1步莴苣、甜椒、里脊切片、香菇过水切片热锅温油，葱姜蒜肉片滑炒
第2步加蔬菜进去，大火翻炒莴苣跟甜椒变软后加盐调味就可以
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香菇蔬菜汤
食材明细：
干香菇4朵，热开水360毫升，橄榄油2汤匙，大洋葱1个，切碎，大蒜4瓣，剁碎，大胡萝卜1根，切薄片，大欧洲防风根225克，切薄片，绿甘蓝菜680克，撕碎，嫩利马豆180克，煮熟，切碎的新鲜莳萝37克，番茄酱80毫升，红酒醋60毫升，盐3/4茶匙
香菇蔬菜汤的做法步骤：
1.香菇放入热开水中浸泡20分钟，泡软后捞出，去蒂，切条。浸泡香菇的水用细滤网滤掉杂质，备用。
2.橄榄油注入锅中，用中火加热。放入洋葱和大蒜，煸炒至洋葱略呈金黄色，再加入胡萝卜和欧洲防风根，煮约5分钟，至胡萝卜略软。
3.倒入甘蓝菜，加盖煮5分钟，至甘蓝菜开始软熟。放入香菇、香菇水、利马豆、莳萝、番茄酱、醋、盐和720毫升水，煮沸后转小火煮25分钟，至食材味道完全溢出。
香菇田园蔬菜粥
原料：隔夜饭1碗干香菇8朵玉米粒50克豌豆50克鲜虾50克姜丝少许花椒粉1/4茶匙（1克）糖1/4茶匙（1克）盐1茶匙（5克）鸡精1/4（1克）香油1/4（1ml）
做法：
1）将香菇用40度的温水浸泡2个小时，玉米粒和豌豆洗净备用。鲜虾去外壳后，从背部剔除砂线。
2）将鲜虾放入碗中，撒入胡椒粉，糖和姜丝腌制10分钟。把泡发的香菇洗净切丝。
3）锅中倒入清水大火烧开后，倒入隔夜饭用勺子搅散，锅中放入一把勺子，半盖锅盖，用中小火煮25分钟后，倒入香菇丝煮5分钟，再倒入玉米粒和豌豆继续煮5分钟。最后倒入鲜虾和姜丝，2分钟后关火放盐，鸡精和香油调味。
超级嗦：
**在浸泡香菇时，往温水中加入少许糖，泡发之后的香菇在烹饪后的味道更加鲜美。
**煮粥时，锅中放一把勺子，可以改变水的沸腾方向，因此可以避免溢锅的麻烦。
炒叶菜类蔬菜
根据实践归纳：炒叶菜类蔬菜，要吃脆、先放盐，要吃软、后加盐。就是说，想要脆的口感、炒时先下盐，再放菜，并缩短烹制时间。想要软的口感，菜炒成熟后再加盐。因为盐有渗透作用，能使原料收缩、脱水，为什么腌菜总是脆的，有的菜先用盐摸一下再炒就是这个道理，如空心菜、莴苣笋等。先加盐菜不容易回软，蔬菜原料基本如此。
炒叶菜类蔬菜
主料：新鲜叶菜类蔬菜500g
调料：精盐3g、味精1.5g、色拉油20毫升
炒叶菜类蔬菜的做法
1、将菜去根，摘去老叶、黄叶，洗净，一般切成14厘长的段，有些菜的梗较粗，宜切短些。
2、菜叶再切长些，如梗细而嫩，则叶、梗切同样长。
3、锅中加油，用旺火烧至五成热时先放入菜梗煸炒，待菜梗有点瘪时再放入菜叶同炒。
4、炒至完全软化成熟时加精盐、味精，翻匀后即可出锅。
特点：色泽碧绿，蔬菜软嫩，鲜而适口，汤汁较少。
制作关键
1、旺火、热油、快速、短时。
2、先炒梗、再炒叶，熟后再放盐。
3、不加水，加水味淡。如用2g盐，有些菜会略带甜味。
注：以上是按照蔬菜要吃软的方法。
紫苜蓿的营养价值
每100克紫苜蓿嫩茎叶含水分87.5克，蛋白质5.9克，碳水化合物9.7克，钙332毫克，磷115毫克，铁8毫克，胡萝卜素3.28毫克，维生素B20.36毫克，维生素C92毫克等。紫苜蓿营养极丰富，含有止血作用的维生素K。紫苜蓿含有皂苷、卢瑟醇、苜蓿酚、大豆黄酮...[更多]
炒香菇(3)
食材明细：
主料：鲜香菇500克，冬笋50克，
调料：酱油20克，盐3克，白砂糖5克，味精1克，花生油30克，香油15克，豌豆淀粉3克
炒香菇的做法步骤：
1.水发香菇去蒂，用清水反复洗干净，冬笋切成4厘米长的薄片。
2.炒锅上火，下花生油烧至六七成热，放入冬笋片煸炒，然后下香菇，加酱油、精盐、白糖、味精、鲜汤150克，旺火烧开，移小火上焖煮15分钟左右，至香菇软熟吸入卤汁发胖时，移旺火上收汁，用湿淀粉勾芡，颠炒几下，淋上麻油，出锅装盘即成。
桃仁炒香菇
食材明细：
香菇(鲜)250克，桃仁100克，盐3克，味精2克，黄酒10克，白砂糖5克，姜4克，香油5克，淀粉(豌豆)8克，色拉油50克
桃仁炒香菇的做法步骤：
1.将香菇去蒂，洗净，每个香菇用斜坡刀片成三片；鲜桃仁去皮，洗净；姜洗净去皮切成末；淀粉加水适量调匀成水淀粉备用。
2.锅架火上，放入油烧至七八成热，把香菇片、桃仁投入速炸一分钟，炸去水分，半熟时捞出沥油，原锅留少许底油，烧至七成热，下姜末炝锅，放入炸过的香菇片和桃仁，加入绍酒，颠翻几下，放精盐、白糖和素汤，烧开后滚上两滚，加味精拌匀，再用湿淀粉勾芡，淋上麻油即成。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备色拉油500克左右。
香菇炒冬笋
食材明细：
香菇(干)200克，冬笋200克，酱油5克，盐3克，白砂糖2克，淀粉(豌豆)5克，香油3克，色拉油10克
香菇炒冬笋的做法步骤：
1.将冬笋去壳洗净，投入水锅中稍煮，捞出切成片；香菇用温水泡软，洗净后去蒂切成片；淀粉加水适量调匀成水淀粉备用。
2.锅架火上，放油烧至两三成热，投入冬笋和香菇煸炒至半熟时，放入酱油、白糖、精盐和泡香菇的水，烧10分钟后，用湿淀粉勾芡，淋入麻油，起锅装盘。
香菇炒油菜
食材明细：
香菇适量，油菜适量，蚝油适量，盐适量，白糖适量，淀粉适量
香菇炒油菜的做法步骤：
第1步*油菜洗净，沥干水分，香菇切小块。*炒锅烧热，放油少许，中火烧热，放入油菜与盐，快炒均匀后，盛盘。
第2步*另起炒锅，烧热放油，以中火先将香菇炒香，放入所有调料和少许水略烧，盛入炒好的油菜盘中即可。
香菇炒虾仁
食材明细：
主料：香菇250克，虾肉200克
辅料：油4ml，盐3克，料酒1ml，生抽3ml，生姜2克，香葱20克
香菇炒虾仁的做法步骤：
1，准备食材：新鲜香菇、虾仁、香葱等食材；
2，虾仁洗净，放盐、油、料酒、腌制；PS：虾要去虾壳、虾线哦，我这个虾仁已经去壳、去虾线了
3，香菇洗净，切片；
4，热锅，到一点点油，把香菇煸炒出香味，起锅；
5，锅中再倒入点油，放入虾仁、生姜是煎熟；
6，把煸香好的香菇加入，翻炒；
7，放生抽、盐、香葱炒均即可
小贴士：
1.虾要去虾壳、虾线；
2.煸炒香菇的时候，只要放一点油即可；
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