“银燕抱福来（鱼唇炖三宝）、喜鹊报佳音（珊瑚扒双蔬）、永结喜同心（生炒糯米饭）”到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，开具这些菜单，表明了餐馆的实力。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法，每道菜有了属于自己的味道，你对烹饪美食有什么心得体会吗？也许下面的“灯影牛肉西兰花”正合你意！请继续阅读本文相关内容！
食材明细：
西兰花400克，灯影牛肉丝300克，姜蒜各少量
灯影牛肉西兰花的做法步骤：
第1步原料：西兰花400克、灯影牛肉丝300克、姜蒜各少量。西兰花在盐水中浸泡30分钟，能彻底清洗干净。
第2步热锅爆香姜蒜末，加入西兰花，大火翻炒5分钟。最后加入灯影牛肉丝翻炒均匀即可。（因为牛肉丝本身有咸度，就不要再加盐了
97msw.Com扩展阅读
牛肉西兰花炒饭
食材明细：
牛肉，西兰花，玉米粒，米饭，芝士，盐，糖，胡椒粉，生粉，辣椒粉，老抽
牛肉西兰花炒饭的做法步骤：
1.- 准备工作：牛肉切薄片用冷水泡走血水，然后放生粉，盐，胡椒粉，少许老抽腌一腌。。。西兰花切小块（也不要太小，要看得出一朵朵）
2.- 热锅倒油，放牛肉片进去炒至8成熟，放玉米粒和西兰花进去炒，放少许盐，然后放饭进去炒，放适量糖，盐，辣椒粉（如果你喜欢吃辣），生抽
3.- 这时炒饭就做好了，直接吃也行，想做芝士焗饭的话就铺层芝士上去，烤箱预热。。。（之前一直用来做焗饭的玻璃碗炸掉了，可怜的我只能用盘子去焗T_T）
4.- 400F，烤15分钟左右就差不多了。。（话说我最期待的居然是烤得干干的样子的西兰花）
小贴士：
- 牛肉冰冻过之后就非常好切薄片了
西兰花炒牛肉
食材明细：
西兰花360克，牛肉(肥瘦)180克，胡萝卜15克，碱5克，料酒5克，大蒜(白皮)5克，酱油8克，淀粉(豌豆)6克，白砂糖4克，植物油15克
西兰花炒牛肉的做法步骤：
1. 西兰花用盐洗净，切开小朵，油盐水灼熟；
2. 姜切片；
3. 胡萝卜洗净切成薄片备用；
4. 牛肉切薄片，加入调味料，腌十分钟，泡嫩油留用；
5. 烧油锅，爆香蒜肉、姜片、红萝卜片；
6. 将牛肉回锅，加少量酒；
7. 加入西兰花，芡汁，兜匀上碟。
灯影牛肉丝
食材明细：
主料：牛肉一斤
辅料：干辣椒10只，植物油适量，熟芝麻适量
配料：糖适量，花椒适量，八角适量，盐适量，鸡精适量，料酒适量
灯影牛肉丝的做法步骤：
1，将牛肉洗净，顺着纹路切成大块
2，将切好的牛肉放入水中煮熟。
3，将煮熟的牛肉捞出，晾至微温
4，顺着牛肉的纹理将肉撕成肉丝
5，将撕好的肉丝摊开晾干。
6，牛肉丝晾到半透明的时候收起
7，将干辣椒剪成跟牛肉丝般粗细的丝
8，将油放入锅中烧至六成热，放入花椒八角，炸出香味后将花椒八角捞出。
9，将油倒入放辣椒丝的碗中，榨出红油。
10，趁油热放入盐、糖、鸡精、料酒等调味料。
11，将调味油倒入肉丝中。
12，将加了调料的肉丝拌匀，盖上保鲜膜，腌制一下。
13，肉丝充分入味后，撒上熟芝麻就可以吃了。
小贴士：
1.牛肉必须是纹路粗，用手能顺纹路撕成丝的。
2.拌好的肉丝腌制时切记盖好保鲜膜，或者放入密封的容器，不然肉越来越干会嚼不动的。
灯影牛肉(1)
食材明细：
主料：牛肉(后腿)500克，
调料：江米酒25克，香油25克，植物油150克，姜15克，白砂糖15克，盐15克，五香粉5克，花椒粉5克，味精1克
灯影牛肉的做法步骤：
1.选黄牛后腿部净瘦肉，不沾生水，除去筋膜，修切整齐，分别均匀片成极薄的大张肉片。将肉片抹上炒熟磨细的盐，卷成圆筒，放在竹筲箕内，置通风处晾去血水。
2.取晾好的牛肉片铺在竹筲箕背面，置木炭火上烤干水汽，入笼蒸30分钟。再用刀将肉切成长5厘米、宽3厘米的薄片子，重新入笼蒸约30分钟，取出晾冷。
3.油烧热，加入生姜和花椒粒少许，将油锅端离火口10分钟，再把油锅置火上，捞去生姜、花椒粒。
4.牛肉片上均匀抹上江米酒，下油锅炸透，边炸边用铲轻轻搅动，待牛肉片炸透，即将油锅端离火口，捞出牛肉片。
5.锅内留熟油50克，置火上加入江米酒、五香粉、白糖、辣椒面、花椒面，放入牛肉片炒匀起锅，加味精、熟芝麻油调拌均匀，晾冷即成。
西兰花炒牛肉怎么做好吃 西兰花炒牛肉
西兰花炒牛肉
西兰花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。据分析，每100克新鲜西兰花的花球中，含蛋白质3.
食材配方
主料：
牛肉
150g西兰花
0.5棵辅料：油
适量盐
适量姜丝
适量蒜蓉
适量生抽
适量蚝油
适量番薯粉
适量
做法 共10个步骤
1.西兰花切开用淡盐水浸泡5分钟，因为西兰花易生虫，农药比较多，泡好后再多洗几遍
2.洗净后沥干水分
3.牛肉切片，用油、盐、番薯粉和姜丝腌10分钟
4.锅里煮开水，下少许油，下西兰花焯水
5.捞出沥干
6.热油锅爆香蒜蓉
7.下牛肉，刚下锅的时候不要急着翻炒，因为牛肉上面有番薯粉，将牛肉摊开待贴锅的一面变色后再翻炒，这样番薯粉才更好地附着在牛肉上，不会粘锅
8.下入少量生抽
9.加入适量蚝油
10.待牛肉八成熟后加入西兰花翻炒熟即可
西兰花姜汁炒牛肉
食材明细：
面粉4汤匙，牛肉汤300克，细白砂糖2汤匙，酱油2汤匙，煎牛肉450克，切成条，姜末1茶匙，大蒜1头，剁碎，新鲜西兰花350克
西兰花姜汁炒牛肉的做法步骤：
1.将面粉、牛肉汤、白砂糖和酱油一起倒进小碗中，搅拌直到糖和面粉全部溶解。
2.高火加热大煎锅或者大炒锅；将牛肉翻炒2-4分钟至到牛肉呈褐色。倒入拌好的汁、姜、大蒜和西兰花。烧开后调小火；再炖5-10分钟即可。
牛肉西兰花批萨
食材明细：
批萨面团一份，红椒适量，熟牛肉适量，西兰花适量，黑胡椒粉适量，批萨酱适量，马苏里拉奶酪丝适量
牛肉西兰花批萨的做法步骤：
第1步冷冻批萨面团从冰箱取出彻底回温后，擀开成薄薄的圆形，放在铺垫好的烤盘上，饧发30分钟。将熟牛肉切碎．西兰花洗净后，入加盐的沸水中焯煮1分钟，捞出，过凉水，沥干水份，剪成（或撕成）小朵．红椒洗净，切条备用．在饧发好的面坯上用叉子扎洞，边缘处不需要扎．
第2步倒上批萨酱（多一些，厚厚的味道才足），用勺底抹匀撒上一层奶酪丝
第3步铺上一层牛肉碎，再撒上一层黑胡椒粉．铺上一层西兰花小朵．
第4步撒上红椒圈．烤箱提前180度预热好，放入中下层，烤10-15分钟取出，再铺撒奶酪丝，上层，烤5分钟至微微上色即可．
牛肉炒西兰花怎么做好吃 牛肉炒西兰花
牛肉炒西兰花
牛肉营养丰富，蛋白质含量高。 西兰花对杀死导致胃癌的幽门螺旋菌具有神奇功效。西兰花是含有类黄酮最多的食物之一，类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够
食材配方
主料：
牛肉
100g西兰花
200g辅料：油
适量盐
适量姜
适量大蒜
适量生粉
适量生抽
适量鸡精
适量
做法 共8个步骤
1.牛肉切成条状下生抽和生粉腌制
2.西兰花切好洗净放水里泡20分钟
3.锅内烧开水后下西兰花飞水
4.飞好水的西兰花过好凉水备用
5.锅内热油下姜蒜爆香
6.下牛肉炒
7.炒至牛肉变色下西兰花炒
8.炒个3-5分钟下鸡精和盐调味就可以吃了
西兰花梗炒牛肉
材料： 牛肉200克、西兰花梗2只、蒜2瓣、干辣椒2只、姜2片、蚝油1大匙、生抽1大匙、淀粉1小匙、料酒、盐 做法： 1，将牛肉切成薄片，用生抽、料酒、淀粉稍腌 2，西兰花梗去老皮，洗净，切薄片，蒜切蒜片，干辣椒剪成段，去籽待用。
3，锅烧热，放入油，放入牛肉片滑炒至变色，下料酒、生抽，蒜、姜、干辣椒段
4，加入西兰花梗同炒
5，加入蚝油，翻炒一会儿，西兰花梗稍发软即可，加少许盐调味
西兰花因营养丰富、口感绝佳，被《时代周刊》杂志推荐为十大健康食品中排名第四。 西兰花可能最显著的就是具有防癌抗癌的功效，菜花含维生素c较多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。 另外西兰花还有增强机体免疫功能，菜花的维生素c含量极高，不但有利于人的生长发育，更重要的是能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质，增加抗病能力。
家制灯影牛肉
食材明细：
牛肉(瘦)500克，盐20克，白砂糖25克，五香粉5克，花椒粉5克，香油5克，辣椒粉2克，花椒粉2克，姜10克，江米酒50克，花生油100克，味精1克
家制灯影牛肉的做法步骤：
1.将瘦牛肉去掉筋膜，洗净血水，切成薄薄的大肉片，然后洒上精盐（炒熟），卷成筒状，放在阴凉通风处沥净水分。
2.将牛肉片放入平底锅中，用文火烘烤至干，然后入蒸笼蒸约1小时，再取出晾凉，切成长4厘米、宽2厘米的小肉片。
3.将锅加花生油置于旺火上烧到七成热，下入姜片和花椒，稍炸后捞出，再将小牛肉片裹匀糯米酒，入油锅炸透，捞出。然后放入五香粉、花椒粉、辣椒面、白糖和少许糯米酒炒匀，撒入味精，淋上香油即成。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备花生油约500克；糯米酒就是江米酒。
相信《灯影牛肉西兰花》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解健康食疗的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了炒西兰花专题，希望您能喜欢！
