红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，每到一个新的吃饭地，我们首先看的是菜谱，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你是不是也在研究美食菜谱呢？小编陆续为大家整理了香芹炒腊鸭，相信你能从本文中找到需要的内容。
食材明细：
腊鸭半只，青红辣椒各2条，蒜头3瓣，香芹50克，，姜小许，大蒜2根
香芹炒腊鸭的做法步骤：
第1步把材料准备好。腊鸭斩成四件。
第2步用温水泡浸30分钟以上。锅中煮开水，放入泡浸后的腊鸭，大火煮开后取出。
第3步用清水冲洗干净后斩成小件备用。大蒜洗干净，切成小段。
第4步香芹洗干净，切成小段。蒜头去掉蒜衣，切成薄片。
第5步姜去皮切成丝。青红辣椒洗干净，切成小块。
第6步热锅下油，放入姜丝蒜片。中火爆香后，放入蒜段。
第7步中火爆香，转大火，放入腊鸭。快手翻炒，炒至腊鸭香味四溢时，加入黄油。
第8步翻炒均匀后加入一小勺砂糖。快手翻炒，翻炒均匀后加入香芹段。
第9步再入青红辣椒，翻炒至变色。再按个人口味调入小许酱油。
小贴士：
1、腊鸭一般来说会比较咸，在烹饪之前一定要用温水泡浸，这样不但可去掉多余的盐分，还可以洗衣去外表的油腻。2、腊鸭本身已带有咸味，在调味时一定要试过味后再放入调味料。
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青瓜炒腊鸭肠
食材明细：
青瓜一条，腊鸭肠少许，青椒少许
青瓜炒腊鸭肠的做法步骤：
1.青瓜切厚片
2.打包回来的腊鸭肠，好咸，自己加工
3.炒制
春笋炒香芹
食材明细：
春笋1包，香芹几根，盐适量，鸡精适量
春笋炒香芹的做法步骤：
第1步准备一包春笋和几根香芹.春笋切片.香芹切段.炒锅热油倒入香芹段.
第2步香芹颜色略加深倒入春笋片翻炒.倒入少许盐翻炒.
第3步出锅前倒入少许鸡精.翻炒均匀即可出锅.
香芹炒肉丝
食材明细：
猪里脊肉适量，芹菜适量，料酒适量，生抽适量，水淀粉适量，蒜适量，盐适量
香芹炒肉丝的做法步骤：
第1步猪里脊肉切细丝，加料酒、生抽、水淀粉腌制十几分钟；芹菜清洗干净，摘去根部和叶子，切成寸段，蒜切薄片；
第2步锅中油热后，放入里脊肉丝翻炒变色，盛出备用；锅中底油放入蒜片、芹菜段，翻炒两分钟，放入肉丝翻炒均匀，加盐调味，加水淀粉勾芡出锅即可。
小贴士：
芹菜：拥有大量的胶质性碳酸钙。容易被人体吸收。补充笔直双腿所需的钙质．芹菜对心脏不错。又有充沛的钾。可预防下半身浮肿现象。
腊鸭脯炒茄子
家里厨房常常会贮存些腊味，以备不时之需。临时来了客或者来不及采购新鲜食材之时，这些腊味就派上了大用场，稍加搭配，就可以用它们变出一道道惹味十足的私房菜。譬如这道腊鸭脯炒茄子，腊鸭肉味香浓，紫茄子吸汁饱满软糯滑嫩，一盘快手应急菜也可以让挑嘴的孩子吞下两碗白米饭。
腊鸭脯炒茄子
材料：腊鸭脯3条、紫茄子4根、青/红尖椒2根、小葱2根、生姜1块（主要材料如图所示）
调料：精盐、料酒、白砂糖、黄豆酱
腊鸭脯炒茄子的做法
1.紫茄洗净去蒂切滚刀块状，撒少许精盐抓匀，腌制10分钟左右；
2.腊鸭脯清水冲洗后放入盘中，淋上料酒1勺，撒上姜丝，放入电饭锅中随米饭一同蒸制，饭熟即取出，斜刀切片备用；将生姜切片、小葱洗净切段，青/红椒去蒂去籽斜切成片备用；
3.锅烧热注油，将生姜片及青/红椒放入炝锅，将切片腊鸭脯倒入锅中煸炒，炒至出油出香肥肉部分呈透明状时，将腊肉拨至锅边；
4.把黄豆酱倒入锅中央，就着锅内的底油将酱料煸炒出香。
5.将茄块杀出来的黑水倒掉，用流动清水冲洗掉附着的盐分，控水后倒入锅中；
6.淋入料酒少许，调入白糖炒匀，炒至茄子绵软入味，起锅前将小葱撒入锅中，快速兜炒几下即可装盘上桌。
3点小注意炒出一盘绝味下饭菜！
1.腊味先蒸后炒。腊味咸干，直接切片烩炒成菜会过于干硬并油腻。烹饪之前，先将腊味用料酒姜丝蒸制松软出油出香，再切片与配菜烩菜，口感最佳。此外，腊味各地做法不一，重盐的腊味需要增加浸泡去盐的步骤。
2.黄豆酱的添加。烧茄子，黄豆酱是绝配，1小勺的添加，酱味十足可以充分激发茄子的香味。
3.用酒不用水。这道干香菜要见油不见水，烹饪过程中一滴水都不要添加，通过料酒的添加来控制火力。
网站小提示
茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
香芹炒牛肉
食材明细：
芹菜，牛肉末，干辣椒，淀粉，盐
香芹炒牛肉的做法步骤：
1.先将牛肉加上一勺盐、一勺淀粉拌匀，腌制10分钟左右；香芹洗净后切成碎末备用；
2.油锅烧至六成热后，下干辣椒炒出香味，之后放进牛肉末划散，待牛肉末断生后捞出；
3.再次加热炒锅，无须再加油，倒入芹菜快速翻炒，加入一勺盐拌匀；
4.香芹出香味后，下牛肉末，加入一小勺白糖，一小勺鸡精炒匀，待牛肉全部成熟后即可。
香芹炒腊肉
食材明细：
腊肉1块，红椒适量，芹菜适量，姜适量，蒜适量，生抽适量，盐适量
香芹炒腊肉的做法步骤：
1.将腊肉蒸熟切片。
2.芹菜切成段。
3.起油锅，爆香姜蒜，辣椒，将腊肉炒香。
4.下芹菜一起入锅煸炒至断青。
5.下盐、适量生抽调味，起锅。
香芹炒木耳
说起来这袋木耳在我家搁了有小两年了，老公在东北出差带回来后晚就尝了下，觉得这木耳特别干净，之前买的泡发后还得用剪刀剪根部，还得多淘几次怕有沙，没想到这处木耳品质相当好，用水泡发后洗一次就可以直接下锅炒了，因为不常在家吃饭，这东东也就这么搁下了
婆婆来后就物尽其用，把这些木耳或炒或炖或凉拌才慢慢的消灭光，这些做法里我觉得这道香芹炒木耳最好吃，而且做起来也简单
用美食给肠胃做SPA-香芹炒木耳
材料：木耳、香芹、青椒、姜蒜末、盐
香芹炒木耳的做法
1、木耳提前用水泡发，香芹去掉叶子洗净备用
2、香芹和青椒切丝备用，姜蒜切好
3、锅中放油烧热
4、下入姜蒜末炒香
5、下入香芹木耳和青椒一块儿炒
6、菜炒上一分钟加盐拌匀即可
做法相当的简单，没有用到其他的调味品就很好吃了，如果你喜欢吃辣点儿的，那就再放上点儿干辣椒调味吧，我这次放的青椒属于不辣的
黑木耳有益气润肺，滋阴润燥，护肤美容，养胃健脾等功效，而芹菜也有降血脂助消化的功能，所以这道快手小炒也算得上是老少皆宜的一道菜
一起用美食给肠胃做个SPA吧
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蒜苔和木耳能一起吃:两者同食有益养胃润肺，凉血止血，降脂减肥等功效
卷心菜和木耳或虾米能一起吃:补肾壮骨、填精健脑、脾胃通络、强壮身体、防病抗病
香芹炒豆干
食材明细：
主料：芹菜1-2颗，豆干2块
辅料：姜适量，盐适量，食用油一勺，生抽少许
香芹炒豆干的做法步骤：
1，择好洗净的芹菜和豆干切好备用。
2，锅中放一大勺食用油，烧热大火哦直接将菜倒入，这样一起下锅豆干口感香软，若是先下锅容易被油煎的变硬，影响口感。
3，倒入少许生抽起鲜，加入少许盐调味，从菜入锅到加完调味品，这个过程一直大火，不断的翻炒。
小贴士：
这道菜不宜烧过火侯，一旦过了芹菜的口感就变了，菜入锅抖两下就能加调味料，再抖三四下就差不多了，几分钟就好，这样芹菜的口感鲜脆还带点清甜，还有盐的量要掌握好，不宜偏咸，当然根据个人口味加入！
蒜苗香芹炒腊肉
食材明细：
蒜苗3棵，香芹2棵，野山椒6个，腊肉1块，油少许，盐少许
蒜苗香芹炒腊肉的做法步骤：
1、腊肉放在水里煮熟后，切成薄片。
2、蒜苗、香芹切段，野山椒切成斜段。
3、烧热锅，放油和盐，先加入辣椒炒出香味，放入腊肉。
4、接着放入蒜苗和香芹，浇一点水盖上锅盖焖一下，起锅。
小贴士：
1、野山椒可以不放。
2、最后加水焖煮的时候，水不需要太多。
3、腊肉在水里煮过后，油可以少很多，切片也容易，炒的时间不要过长，否则容易变硬。
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