红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，在很多场合你应该见过类似的这些菜谱，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你是不是有在寻找这些菜谱呢？小编推荐你不妨读一下葱葱酸蒜椒年糕，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
食材明细：
葱一截，洋葱两层，酸腌菜80g，蒜两瓣，椒盐适量，水磨年糕150g，油适量，白砂糖少许
葱葱酸蒜椒年糕的做法步骤：
第1步拿好葱葱，翻出年糕，根据寄几饭量决定用几根切成自己喜欢的样子，有些厚度比较好煎的那种
第2步根据个人喜好和糕量切葱蒜，嗯仔细想了想我之前可能对腊八蒜有些误解，从泡菜罐子里捞出来的大概不能叫腊八蒜……锅里倒油烧热放年糕，别扔了吧就……热油崩手挺疼的
第3步中小火慢慢煎，不要捉急煎到黄黄脆脆了给它翻个面
第4步继续中小火煎到两面焦黄，里头软软的样子，不放心可以揪块尝尝并且努力克制住自己少尝两块搁锅中间扒拉出个坑来扔酸菜，如果之前煎年糕搁了挺多油，记得关火滤出去点儿
第5步扒拉香了扔蒜跟差不多一半的洋葱扒拉两下闻到洋葱跟蒜的香味了，给它整锅搅和匀
第6步扔葱跟剩下的洋葱，根据个人喜好撒些椒盐，五香面胡椒粉啥的估计也挺好潇洒的翻滚两下就可以关火啦
第7步方便的话可以撒上一丢丢白砂糖，和和味啥的没啥问题就可以盛出来，挪地方欣赏下啦
第8步好了请不要说了我本人也意识到有些做作了……不要在意那些细节，请各位近距离感受下半黄半白焦香带料的年糕
第9步看起来就很有味儿的各种粒粒来，张嘴~
第10步煎过的年糕外头带层小焦壳，特别吸味儿，吃起来脆脆香香很带劲里面软软的没啥味，正好可以压制下外头的重口味，吃起来很有意思，凉吃热吃当饭当零食都行……吧？
第11步走了哟，明天见~
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椒洋葱葱莲花白
食材明细：
卷心菜330g，洋葱一层，小葱一截，蒜两瓣，姜适量，白糖一勺，生抽一勺，料酒一勺，醋两勺多，淀粉一勺，油适量，花椒适量，盐一勺
椒洋葱葱莲花白的做法步骤：
第1步收拾干净的卷心菜撕成自己喜欢的大小撒盐扒拉匀，顺手揉几下，搁旁边让它们静静
第2步抽空切点洋葱小葱姜蒜片（是的家里没大葱了）根据菜量和个人喜好兑碗芡，往碗里加差不多量的生抽料酒白糖跟两三倍的醋，搅和匀了蘸点儿尝尝，没啥问题了再加清水跟淀粉
第3步冷静好的卷心菜努力攥一下水，别怕，使劲，保证菜叶不碎就行锅烧热倒油扔花椒，中小火扒拉到有些变色
第4步扔收拾好的卷心菜，顺便把火调大些扒拉到菜们整体油润润，搁锅中间扒个坑出来，把碗芡里头的洋葱小葱姜蒜片扒拉进去
第5步搁中间扒拉香了再整锅扒拉匀，揪点菜尝尝，确认熟了淋碗芡，记得搅和匀了再倒火调到最大，努力抛大锅或者瞎搅和到自己喜欢的程度，关火盛出来
泡椒酸萝卜
食材明细：
白萝卜适量，泡椒100g，冰糖（白砂糖）适量，白醋300ml，盐适量
泡椒酸萝卜的做法步骤：
第1步将白萝卜洗净备用找个干净的罐子
第2步准备适量冰糖米醋、泡椒
第3步将白萝卜切成长条状浸泡到盐水里，静放30分钟，然后揉搓几下，沥干备用
第4步1、罐子底部铺上一层冰糖2、将沥干的白萝卜铺在冰糖上3、接着顺序是一层冰糖、几个泡椒，一层白萝卜条4、倒入450ml米醋，至罐子的八分位置5、铺上一次保鲜膜，盖上盖子放冰箱保鲜层6、1-2天就可开盖食用装盘即食
小贴士：
1、喜欢吃辣的，泡椒可以多加一点2、不喜欢吃太甜或者喜欢吃酸的，可以只加米醋，或者冰糖减少量
肥牛葱葱酱油面
食材明细：
肥牛好几根，洋葱两层，葱适量，酱油适量，盐少许，鸡蛋面一坨
肥牛葱葱酱油面的做法步骤：
第1步提前从冷冻掰几根肥牛，挪到冷藏化一下冻，根据个人口味切葱，根据葱的老嫩决定斜切还是竖切扒两层洋葱，切成自己喜欢的样子
第2步看情况选面，扔开水锅里头，咕嘟软了关火捞出来锅里放油烧温了扔洋葱
第3步随便扒拉两下扔葱白稍微一扒拉扔肥牛
第4步中小火煎到肥牛变色，记得时不时扒拉两下，把之前收拾好的面扔进去拿筷子划拉散，让面走走水汽
第5步沾上点油之类的……根据个人口味加些酱油搅和匀了揪根尝尝，看要不要加点盐，没啥问题了扔葱叶
第6步咔咔扒拉匀就可以关火啦装盘开吃.....
蒜椒鱼片
食材明细：
草鱼肉180公克，辣椒2根，蒜仁60公克，A.太白粉1茶匙，料酒1茶匙，蛋白1大匙，B.盐1/2茶匙，鸡粉1/2茶匙
蒜椒鱼片的做法步骤：
1.将草鱼肉切成厚约0.5公分的片状，再以调味料A抓匀，备用。
2.蒜仁、辣椒皆切末，备用。
3.将作法1的草鱼片放入滚水中汆烫约1分钟至熟即装盘，备用。
4.热锅，加入约2大匙的沙拉油，以小火炒作法2的蒜末、辣椒末及盐、鸡粉约1分钟至有香味后即可起锅。
5.把作法4淋至作法3的鱼片上即可。
泡椒酸汤肥牛
食材明细：
主料：肥牛卷适量，金针菇适量，乌冬面1包，绿豆芽适量
辅料：葱适量，姜适量，蒜适量，海南灯笼椒1-2勺，泡椒适量，盐适量，白醋3-6勺，鸡精1茶匙，白胡椒粉适量，泡椒水适量，糖2茶匙
泡椒酸汤肥牛的做法步骤：
1， 准备食材，泡椒事先用剪刀剪碎，比较方便入味。
2， 如图准备些配料。我的灯笼椒是自己买的新鲜的，然后和大蒜一起加盐腌制的。灯笼椒非常辣，所以辣度按照个人口味增加即可。
3， 先锅里放底油，把一点泡椒和豆芽一起煸炒，加半茶匙盐，稍微入点底味。
4， 翻炒几下后加入一些泡椒水，差不多八成熟就可以出锅备用了。
5， 锅里另加油，将葱姜蒜入锅煸炒，然后加入灯笼椒和泡椒一起煸炒，出香味后加入适量清水和盐鸡精白糖白胡椒粉一起煮开。
6， 水开后下入乌冬面，煮的同时用筷子轻轻的把乌冬面划散，散开后再煮个一分钟就可以下金针菇了，然后再加入适量的白醋调味。
7， 把刚准备好的豆芽放在最后承装酸汤肥牛的碗底部铺好，然后等金针菇和乌冬面成熟后捞出也均匀铺在上面。
8， 锅里留着水，烧开后下入肥牛卷。
9， 由于我在国外买的肥牛卷，血水特别多，所以等锅开后用汤勺尽量撇干净血末，然后把肉卷捞出放在金针菇等物上面，剩余的汤汁可以尝一下看是否够味道，不够浓厚可以再适当进行调味。最后用滤网过滤下，把锅里的汤汁浇在肥牛的上面。
10， 最后可以准备一些泡椒，葱花和一些青红辣椒或者藤椒放在表面做装饰。我当时没有小红辣椒，所以只好撒一些枸杞增添色泽啦~~
小贴士：
这道菜里泡椒、灯笼椒、和白醋是不可或缺的食材。其他配菜按照个人洗好增加就可以了。
建议最后用滤网过滤汤汁，这样这道菜会更好看，如果喜欢的话可以在加水的时候顺便加入一块浓汤宝，也更有风味哦。
酸椒炒肝片
食材明细：
猪肝200克，野山椒10个，小红辣椒2个，蒜2瓣，葱白一节，调味料：盐，醋，料酒，胡椒粉，水淀粉，鸡精
酸椒炒肝片的做法步骤：
1 猪肝切片，用盐，料酒，淀粉拌匀静置10分钟
2 蒜切片，辣椒，葱白斜切成马耳朵型
3 碗中加盐，醋，胡椒粉，鸡精，水淀粉，调成汁备用
4 炒锅加少许油，加辣椒煸炒两下，盛出
5 锅中加油烧7成热，下肝片炒散，加蒜椒，蒜片，葱段炒匀
6 加辣椒，倒入调好的汁炒匀即可
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