“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实菜品的味道，都因为原料，调料和烹饪方法的不同而不同，你对哪些美食感兴趣呢？或许"菠菜炖鱼"是你正在寻找的内容，建议你收藏并分享给其他需要的朋友！
食材明细：
鲤鱼750克，菠菜200克，枣(干)30克，红萝卜50克，植物油25克，料酒10克，盐3克，胡椒粉2克，大葱5克
菠菜炖鱼的做法步骤：
1. 将鲤鱼宰杀，去除鳞、鳃、内脏洗净，在鱼脊部横切几刀；
2. 菠菜择洗干净切段；
3. 葱姜切细丝；
4. 红萝卜去皮洗净切片；
5. 红枣用温水泡片刻；
6. 炒锅注油烧热，下入葱姜丝炝锅，放入鲤鱼，加料酒、红枣、红萝卜、胡椒粉、少许水烧开；
7. 小火烧约20分钟，再放入菠菜，加入精盐煨10分钟即可。
小贴士：
鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。 红萝卜：服用人参、西洋参时不要同吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。
97mSw.com相关阅读
菠菜炖鱼脯
食材明细：
鲶鱼500克，菠菜100克，枣(干)15克，姜10克，盐5克，味精2克，胡椒粉1克，料酒3克
菠菜炖鱼脯的做法步骤：
1. 鲇鱼（鲶鱼）杀洗干净，在鱼脊部横切几刀；
2. 菠菜洗净去老叶；
3. 红萝卜去皮切片；
4. 生姜去皮切丝；
5. 红枣泡透；
6. 烧锅下油，放入姜丝、鲇鱼，用小火煎香，倒入料酒，注入清水，用中火炖约20分钟；
7. 加入菠菜、红枣，调入盐、味精、胡椒粉，再炖15分钟即可。
小贴士：
鲶鱼：鲇鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。
炖鱼
食材明细：
花鲢鱼1条，葱，姜，蒜，油
炖鱼的做法步骤：
1.葱姜蒜切片备用。
2.花鲢鱼一条，去除内脏清洗干净，斩成三段。
3.锅内入油。
4.油七成热时爆香葱姜蒜片，记住不要全放上，留少许备用。
5.花鲢鱼小心放在锅中过油，两面都稍煎一下。
6.锅内倒入清水，没过鱼即可，随之洒上剩余的葱姜蒜片，中火炖至40分钟。
枸杞炖鱼
食材明细：
构把子30，克，活鲫鱼3，尾，香菜6，克，葱，醋，料酒，胡椒面，姜末，盐，味精，香油，猪油，清汤，奶汤各适量。
枸杞炖鱼的做法步骤：
1.将活鲫鱼除去鳞、鳃和内脏，洗净，用开水略烫一下。在鲫鱼身上，
每隔2厘米斜刀切成十字花刀。
2.香菜切段，葱切成细丝。
3.在铁锅里放猪油，置大火上烧热，依次投入胡椒面、葱丝、姜末，随
后放入清汤、奶汤、味精、盐，同时将切过花刀的鲫鱼放在开水锅内烫约4分钟，取出放入场中。
4.将拘把用温水洗净后，下鱼锅内，烧沸后，移小火上炖20分钟，加入葱丝、香菜段、醋，淋入香油即成。
垮炖鱼
食材明细：
鲤鱼适量，香菜适量，粉条适量，姜适量，油适量，蒜适量，醋适量，大料适量，盐适量，葱适量，酱油适量，白糖适量
垮炖鱼的做法步骤：
第1步鱼洗净，切段葱姜蒜切片备用，香菜洗净切段。
第2步多放油，油烧热，把鱼段入锅炸鱼的两面都变成金黄色时，加醋去腥味儿，根据个人口味再加入适量酱油和糖。
第3步略烧一会儿，加入凉水没过鱼，加葱姜蒜片和大料，大火烧开，转小火炖。炖20分钟左右后放盐，搁入粉条
第4步粉条熟时，即可盛盘撒香菜，浇上汤汁。
花生炖鱼
食材明细：
草鱼900克，花生150克，料酒20克，生抽20克，胡椒粉适量，精盐适量，葱适量，白酒5克，姜适量，蒜适量，香菜适量，大料适量
花生炖鱼的做法步骤：
第1步花生用清水浸40分钟草鱼洗净抹干水，加胡椒粉、盐、料酒将鱼腌制20分钟
第2步白糖一汤匙，酒一汤匙（我很少用料酒，都是用白酒），生抽2汤匙，老抽一汤匙，醋一汤匙调成汁锅中用姜抹一遍，内放油，烧热，下鱼煎至两面金黄盛出
第3步炒锅中放入色拉油1汤匙，爆香大料、姜、葱、蒜末，再次下鱼，将小碗中的调味品倒入锅中，马上可以闻到香味下花生、生抽、清水酌量调味，大火加热8分钟,放上香菜即可
炖鱼汤
食材明细：
小鲫鱼，豆腐，葱花，白糖，油，清水，醋，盐，鸡精
炖鱼汤的做法步骤：
1.坐锅倒油，开大火，油冒烟时将鱼顺锅边轻轻滑入，约两分钟之后翻面再煎两分钟，放几片姜稍炸，然后一次加足清水，加入葱段、小半汤匙的醋和白糖，大火煮开。
2.放入豆腐，盐、少许的鸡精，继续大火咕嘟，三五分钟之后汤就变白了，再继续大火煮五分钟左右换中火炖约5~10分钟，出锅前撒上点的葱花就OK了。
当归炖鱼
食材明细：
鳗鱼1/2尾，当归5公克，枸杞8公克，姜片15公克，盐1/2茶匙，细糖1/4茶匙，米酒1茶匙，水800cc
当归炖鱼的做法步骤：
1.鳗鱼洗净切小段后，置于汤锅（或内锅）中，当归、枸杞、米酒与姜片、水一起放入汤锅（或内锅）中。
2.电锅外锅加入1杯水，放入汤锅，盖上锅盖，按下开关，蒸至开关跳起。
3.取出作法2的鳗鱼后，再加入盐、细糖调味即可。
喜欢《菠菜炖鱼》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了炖鱼汤专题，希望您能喜欢！