1.双椒炒肉皮
食材明细:
主料::卤好的肉皮250克,
辅料::青椒150克,红椒适量,
配料::盐适量,姜适量,豆豉适量,甜面酱适量,葱适量,蒜适量,
双椒炒肉皮的做法步骤:
1.买好的肉皮改刀
2.青红椒切成小段放盐码好备用
3.锅中放适量的油烧热下切好的肉皮姜丝,花椒爆炒一会下豆豉,甜面酱
4.下人切好的青红椒炒到海椒快熟时,放入葱花蒜粒。
2.双椒肉皮
猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品,不但韧性好,色、香、味、口感俱佳,而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍,碳水化合物的含量比猪肉高4倍,而脂肪含量却只有猪肉的一半。
材料:
主料:猪皮200克,青椒2个,
辅料:红椒1个,姜2克,植物油8茶勺,酱油2茶勺,食盐5克,,
双椒肉皮的做法步骤:
1. 把青红辣椒洗净切切斜段
2. 姜切末,卤肉皮切条
3. 热锅凉油,油热8成下肉皮翻炒出香味变软
4. 加姜末翻炒出香味
5. 加青红辣椒翻炒出香味
6. 加盐
7. 味级鲜酱油
8. 炒均匀即可
3.酸椒炒肝片
食材明细:
猪肝200克,野山椒10个,小红辣椒2个,蒜2瓣,葱白一节,调味料:盐,醋,料酒,胡椒粉,水淀粉,鸡精
酸椒炒肝片的做法步骤:
1 猪肝切片,用盐,料酒,淀粉拌匀静置10分钟
2 蒜切片,辣椒,葱白斜切成马耳朵型
3 碗中加盐,醋,胡椒粉,鸡精,水淀粉,调成汁备用
4 炒锅加少许油,加辣椒煸炒两下,盛出
5 锅中加油烧7成热,下肝片炒散,加蒜椒,蒜片,葱段炒匀
6 加辣椒,倒入调好的汁炒匀即可
4.五香肉皮炒双椒
每次买肉回来不是绞肉馅就是切点瘦肉炒一下,肉皮则都被留下,放在了冰箱冷冻层里。本意是想做灌汤小笼包什么用的,结果,一年都做不了几次,最后倒是攒了一大堆的肉皮。
每次攒的差不多了,我就会把这些肉皮翻腾出来一次性给加工了,要么直接大片的压熟,要么做肉皮冻。这次是直接处理调味以后煮熟,然后放在那里。喜欢吃QQ的肉皮的猪哥总是等凉了再吃,喜欢软糯的小朋友就趁热吃,凉了也没关系,直接平底锅煎到热,外皮焦香,糯而不腻,像我这种吃不了肉皮的也可以来上几块。还有,也可以拿来像上图这样炒一份快手菜哦,香辣弹滑,满满的胶原蛋白和维生素。
五香肉皮炒双椒的做法
主辅料:猪肉皮500克、黄酒适量、南乳汁1大勺、盐适量、红烧酱油适量、十三香1包、尖椒1个、红辣椒1个、蒜瓣适量、生抽少许
肉皮的基础处理
1、肉皮解冻洗净备用
2、放入锅内,加满水
3、水开以后再煮10分钟左右,等肉皮变软,关火以后就让肉皮泡在水里
4、趁热捞出肉皮,刮去多余的油脂,改刀切成小块
5、高压锅内加水,加香料,老卤汁(没有可不放),盐,南乳汁,黄酒,红烧酱油等一起烧开
6、高压锅上汽以后再焖约5分钟即可关火,喜欢再软糯的可以增加一点时间,相反则稍微减少时间
小贴士
如果不想肉皮跟汤汁一起在锅里变成一大坨冻,那就趁热把肉皮捞出来另外储存
快手深加工
1、青红椒,蒜瓣洗净备用
2、青红椒去籽以后改刀切成菱形块,肉皮也稍微改刀,切的跟青红椒一样大小,大蒜切片
3、热锅凉油,放入蒜瓣煸香
4、放入青红椒
5、再放入肉皮一起翻炒均匀
6、最后加少许盐,少许生抽调味即可出锅
5.肉皮炒豆芽
食材明细:
主料::肉皮500g,豆芽200g,
辅料::酱油1勺,蚝油1勺,盐1勺,鸡精0.5勺,葱1颗,蒜3颗,白糖0.5勺,
肉皮炒豆芽的做法步骤:
1.把肉皮切丝,把葱切末,蒜切末
2.黄豆芽洗净备用
3.锅里放入油,油烧热放入葱蒜爆香,放入肉皮翻炒
4.放入豆芽,加入酱油,耗油,盐,白糖,然后加入一小碗水烧开,炖几分钟
5.把水炖干放入鸡精就可以出锅啦!
更新时间:2023/11/04