中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，地方美食的差异往往就是食材的差异。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，你见过哪些低中高食材呢？小编特别整理来自网络的葱葱鲫鱼，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
食材明细：
主料：：鱼2条，葱2两，
辅料：：泡椒4个，泡姜一小块，老姜一小块，料酒20克，食盐适量，豆瓣酱一勺，十三香少量，花椒一小撮，
葱葱鲫鱼的做法步骤：
1.鱼洗干净，水稍微沥干加盐，料酒，葱叶淹30-60分钟。
2.淹鱼的过程中，再备作料，这样可以节约时间。
3.再备葱。
4.备好料后，如果淹鱼的时间到了，把鱼表面璇璇的液体冲洗干净，并沥干水，这步没有拍照片。
5.锅烧热，加点菜油，油温上来后把鱼放锅里煎。
6.煎至两面金黄，起锅备用。
7.锅内再加一点油，倒入酱末，葱头末，花椒，小火炒出香味，再加豆瓣酱，酸姜片，酸椒一起再炒一会儿。
8.把鱼倒在炒香的作料上，先倒入一大碗开水，焖几分钟，加入一点十三香，尝一下盐味是否够，不够可以再加适量，如果咸了也不要慌，可以再加一点开水或少量白糖，或醋。5分钟后再将鱼翻一面在煮5分钟。
9.加葱一起煮，喜欢吃葱的朋友还可以多加一些，根据自己的口味调整。
小贴士：
淹鱼时多揉搓，帮助入味。
炒作料火小，慢慢炒才不会焦，香味才浓。
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葱葱鲫鱼（蒸鱼版）的做法
材料：
鲫鱼1条，小葱250g，长青辣椒5.6个，小米辣2个，大葱1根，蒜5瓣，老姜一个，盐适量，料酒适量，生抽适量，白糖少量，清水少量，
葱葱鲫鱼（蒸鱼版）的做法的做法步骤：
步骤1，鲫鱼清洗干净（尤其是鱼肚子里那层黑膜，一定要清洗干净），然后在鱼肚上划上几刀，可以划得密一点，方便入味
步骤2，准备一个大一点的盘子，倒入两大勺料酒，两小勺盐，两勺生抽
步骤3，将鱼均匀抹上腌料，腌制10分钟
步骤4，准备配料：老姜切片，大葱切断，大蒜切片，小米辣和长青辣椒切细段
步骤5，小葱切细段
步骤6，鱼腌制好后，将鱼取出，上面放上大葱段和老姜片，大火蒸15分钟
步骤7，鱼蒸好后取出装盘（老姜大葱汁水不要）
步骤8，锅内放油，小火
步骤9，加入大蒜
步骤10，一小把花椒（我用的青花椒），翻炒出香味
步骤11，加入两勺生抽
步骤12，少量白糖，继续翻炒30秒
步骤13，加入适量清水，调中火
步骤14，加适量盐调味（可以稍多一点，以便鱼肉入味）
步骤15，加入青红辣椒，翻炒10秒后关火
步骤16，加入小葱
步骤17，翻炒均匀
步骤18，淋到鱼上即可
步骤19，美味的葱葱鲫鱼做好啦
葱葱辣年油菜蛋
食材明细：
葱一截，洋葱一层，干辣椒三个，水磨年糕150g，酱油适量，油菜适量，鸡蛋一个，油适量，盐少许
葱葱辣年油菜蛋的做法步骤：
第1步抽空把葱葱跟菜收拾好，实不相瞒左边那小堆是我扔水里头随便养着玩的油菜心……磕个鸡蛋加点盐，哐哐打散，顺手掰点干红辣椒段，喜欢吃辣……或许可以切点儿泡椒？
第2步摸两根年糕，切成不咋厚的片片，扔开水锅里煮上先锅里搁油烧热倒鸡蛋，划拉成自己喜欢的鸡蛋块块，关火扒拉出去
第3步再开火，扔油菜跟洋葱稍微撒点儿盐，随便扒拉两下
第4步瞅瞅旁边锅里的年糕煮熟没，关火直接捞到菜锅里扒拉两下扔辣椒，顺手根据个人口味加些酱油
第5步火小了会粘锅，水少了立马糊，不要问我咋知道的并不是很想说……搅和匀了扔葱跟鸡蛋咔咔扒拉匀就可以关火…
第6步起锅装盘
葱葱时蔬小杂炒
食材明细：
主料：：鲜肉100克，芹菜200克，胡萝卜150克，土豆150克，鲜蘑150克，
辅料：：葱20克，姜20克，蒜20克，玉米油1勺，一品鲜酱油0.5勺，糖1茶匙，盐3茶匙，味精0.5茶匙，
葱葱时蔬小杂炒的做法步骤：
1.芹菜挑选比较嫩的，芹菜叶摘静
2.芹菜摘好切段洗净，锅中烧开水将芹菜焯一下，不要焯的太软，一方面营养流失另一方面影响口感
3.焯好的芹菜用凉水冲洗沥干水份，切成需要的小段备用
4.鲜蘑撕成条状洗净
5.锅中烧开水将鲜蘑炒一下
6.焯好的鲜蘑用凉水冲洗干净
7.备好所需的原材料，胡萝卜和土豆切条，鲜肉切丝，葱、姜、蒜切碎备用
8.锅中倒入底油烧热，放入葱姜蒜爆香
9.爆香后放入鲜肉
10.炒肉时放入一品鲜酱油、糖、和少许盐入味，稍微点一点点水使肉下汤更加好吃
11.肉变色入味后放入胡萝卜和土豆开始炒制
12.胡萝卜和土豆变软后放入芹菜和鲜蘑继续炒制
13.芹菜和鲜蘑炒的不要太久因为本身就是熟的，最后放入盐和味精提味即可
14.装入盘中味道闻起来好鲜美哦
15.鲜蘑在这道菜里的口感非常清新好喜欢哦
16.鲜蘑在这道菜里的口感非常清新好喜欢哦
17.亲们也来一盘吧！
18.个人觉得这道菜的颜色非常漂亮哦！
葱葱孜芹芝肥牛的做法
【664】4.17这是一个葱葱肥牛香不辣青青孜芹撒芝麻的故事……是的又开始一本正经瞎说八道了
材料：
肥牛八根，洋葱半个，葱白一截，芹菜两棵，孜然粉适量，辣椒面适量，酱油适量，料酒适量，白糖少许，油适量，熟芝麻少许，吐司两片，
葱葱孜芹芝肥牛的做法的做法步骤：
步骤1，提前从冷冻掰几根肥牛，挪到冷藏化下冻，顺手拿两片吐司，不拿也行，煮锅米饭？
步骤2，认真给菜们统一下队形
步骤3，吐司切成自己喜欢的样子
步骤4，扔到烧热淋了些油的锅里煎一下
步骤5，小火慢慢煎……并且时不时给它翻翻面
步骤6，全部煎干煎脆就可以关火扒拉出去了，还请各位不要细数到底少了几根吧给点面子谢谢了
步骤7，再开一下火，把芹菜扔进去，划拉香了关火扒拉出去
步骤8，再开火热热锅，倒油扔肥牛
步骤9，中小火慢慢煎变色了扔一大半洋葱
步骤10，随便扒拉两下，闻到洋葱香了扔葱
步骤11，咔咔扒拉匀，根据肥牛出息程度加料酒
步骤12，继续扒拉到锅里看不到啥料酒，根据个人口味加酱油
步骤13，搅和匀了扔剩下的洋葱，根据个人口味加些孜然粉辣椒面，直接加烧烤料也是可以的，顺手撒上些白糖
步骤14，扒拉匀扒拉香了扔芹菜
步骤15，一脸兴奋的翻滚两下就可以关火啦
步骤16，就不要跟我似的，多余把之前收拾好的吐司扔进去扒拉了
步骤17，好不容易煎脆的，直接往盛好撒了把芝麻的菜旁边一摆就行
步骤18，进锅秒软图啥呢？换成坚强的老油条大约还能试一试
步骤19，礼貌性瞅两眼就可以吃啦
步骤20，来，张嘴～
步骤21，菜们水脆微甜有肉香，肥牛带股烤肉味儿
步骤22，咸香微甜带一丢丢辣，偶尔还能吃到一粒嗷嗷香的熟芝麻
步骤23，下饭下酒，都hin优秀（大概吧
步骤24，走了哟，明天见～
葱葱油盐焗薯黍的做法
【3-147】这是一个啊啊啊来不及编故事了快上车的故事……-----2018.11.16
材料：
玉米大半根，红薯小半个，蒜两瓣，洋葱两层，盐适量，动物油一坨，小白菜一把，，
葱葱油盐焗薯黍的做法的做法步骤：
步骤1，根据个人喜好和饭量切一堆玉米地瓜，尽量大小差不多那样子
步骤2，扔加了些盐的开水锅里咕嘟个三五分钟，关火捞出来
步骤3，抽空把蒜拍扁，洋葱切大块，小白菜随便切两刀
步骤4，锅烧热加鸡油，家里没鸡油的胖又可以大胆尝试各种动物油，比如猪油鸭油黄油什么的
步骤5，扔蒜跟洋葱进去扒拉香，小心的盖上之前收拾好的玉米地瓜
步骤6，稍微加点水，大概是锅里见气不见水的样子，铺上刚才顺手烫软的小白菜
步骤7，盖上盖子，转小火焖个五六分钟，上步加水量合适的话，锅里应该是没有明显水声但能听到些油煎菜声的程度
步骤8，关火开盖，抓紧时间欣赏两眼，趁热吃完干正事，所以没有"来，张嘴~"(真的不是忘了拍)
步骤9，来，请各位开始精(努)彩(力)的脑补
步骤10，不说了我还有事先下了，明天见昂~
葱蒸鲫鱼（清蒸鲫鱼）
食材明细：
主料：：鲫鱼适量，洋葱适量，
辅料：：肉花肠适量，小葱适量，姜适量，蒜适量，盐适量，老抽适量，料酒适量，老干妈香菇辣椒油适量，
葱蒸鲫鱼（清蒸鲫鱼）的做法步骤：
1.食材准备，鲫鱼提前用盐腌制10分钟左右，其他尽可能切好备用。
2.摆盘，鲫鱼上下摆好葱、蒜、姜，鱼肚塞满葱、蒜、姜、洋葱，肉花肠交错平铺。
3.上洋葱，洋葱和鲫鱼都是主料，洋葱首先包围鲫鱼摆好，肉葱味能不能合一这个很重要。
4.调味，少量老干妈香菇辣椒油、老抽、料酒提前一起调好后淋在上面。有洋葱在就不适合清蒸，所以引入了温和辣味。
5.成品，上蒸25--35分钟就能闻到夹带着洋葱味的鲫鱼香。红烧鲫鱼虽然更能调动味觉，但蒸鲫鱼味道更鲜美、更营养。如果你喜欢吃鲫鱼和洋葱，就不要错过这道家常做法做出来的家常菜。
小贴士：
用心
清蒸鲫鱼··
食材明细：
主料：：鲫鱼一条，
辅料：：青椒两个，大蒜4瓣，
配料：：姜一小块，盐一小勺，鸡精一勺，食用油3勺，蒸鱼豉油3勺，
清蒸鲫鱼··的做法步骤：
1.准备好一条鲫鱼··洗干净。
2.准备好大蒜··洗干净··切丝。
3.准备好姜··洗干净··切丝。
4.准备好香豉··洗干净。
5.准备好青椒··洗干净··切丝。
6.准备好干辣椒。
7.将姜丝·大蒜丝·青椒丝·干辣椒·香豉·均匀铺在鱼身上·淋上食用油和蒸鱼豉油·撒上少许盐·放锅里蒸十五分钟··
8.成品··好香啊。
9.再来一张。
小贴士：
因为我家盘子和锅子都不大··只好把鱼切成两半了··呵呵··不太美观··但是好吃就行啊··建议用新鲜鱼··蒸出来很鲜甜··
鲫鱼锅贴
食材明细：
主料：：鲫鱼600克，玉米面300克，白面300克，
辅料：：水200克，料酒3克，酱油5克，糖5克，白醋2克，葱1棵，姜1块，蒜5克，大料1个，干辣椒7个，盐5克，酵母2克，食用油100克，
鲫鱼锅贴的做法步骤：
1.玉米面和白面放入干净的盆中拌匀
2.酵母加入适量的温水调匀
3.拌匀的面里加入酵母水和成面团，放在一边等待发酵
4.蒸锅刷上一层薄薄的食用油以免玉米饼粘在锅上
5.把发好的面分别揉成大小差不多面团，放入蒸锅，大概蒸二十分钟就好了，具体时间根据面团大小自己掌握
6.把鲫鱼收拾干净
7.准备少许面粉放入盘中，把鱼放在上面均匀的裹上一层薄薄的面粉
8.平底锅里放入少许油
9.油七成热的时候放入鱼，小火慢慢煎
10.煎至两面金黄取出，继续煎
11.把煎好的鱼全部放入锅中
12.准备好葱姜蒜，干辣椒，大料
13.锅里加入葱姜蒜，干辣椒，大料，糖，酱油，料酒，白醋，盐加入适量的水，小火慢慢炖。大约15分钟就好了
14.鱼放中间，边上摆上玉米饼，可以开吃啦
15.玉米饼做的不太好，面和干了，有点裂了嘿嘿
鲫鱼蒸蛋
食材明细：
鲫鱼1条，葱适量，鸡蛋3个，培根小半块，生姜适量，盐适量，胡椒粉适量，料酒适量，纯香麻油适量
鲫鱼蒸蛋的做法步骤：
第1步将宰杀后的鲫鱼清洗干净，特别是鱼腹内的黑膜，一定要刮干净，鱼身内外抹少许盐、胡椒粉，鱼身两侧拍少许料酒，铺上姜丝腌制备用；将培根切碎丁状；姜切片、葱分别切段(1根)，其余部分切条丝状用凉白开浸泡待用；
第2步将蒸鱼盘内抹上一层薄薄的油，姜片及大葱段间隔铺在盘中央，将1中腌制好的鲫鱼摆上，上气后转中火蒸锅内蒸熟(约5-6分钟)备用；将鸡蛋打散，添加适量清水(或高汤)，加入少许盐、胡椒粉、纯香麻油几滴，搅拌均匀后倒入蒸盘内，将3中蒸熟的鲫鱼摆放蛋液中间；
第3步将蒸锅内水烧开后，放入4中的蒸盘，转小火加锅盖将蛋液蒸至凝固，熄火不揭盖虚蒸2-3分钟后取出，铺上沥水后葱丝备用；另取一锅，注油，中小火将培根碎丁炸至焦香后捞出铺在5中的盘面上，转大火将油烧得滚热后，浇入盘中即可上桌。
小贴士：
**采用先蒸鱼，再汇入蛋液同蒸的方法。蒸鱼和蒸蛋需要的火候略有不同，分而再合的蒸法，鱼肉和蒸蛋火侯把握得更为精确，成品也更细腻嫩滑～ **蒸蛋嫩滑个人经验，火候是最关键的。我现在蒸蛋一般都很懒，蛋液蒸之前不用滤网过滤，蒸的时候也是直接放在蒸锅里，蒸盘不加保鲜膜也不另外加盖。蒸锅上气后立即转小火即蛋液凝固熄火，不揭盖虚蒸2-3分钟即。
鲫鱼过河
食材明细：
鲫鱼一尾约750克。清汤，肥肉片，葱段，姜片，冬菇，花椒，大料，食盐，料酒，味精，鸡油各适量。
鲫鱼过河的做法步骤：
1、将鱼初加工后，改在一字刀，用开水一烫，控净水，腹面朝天于盘中整好形，撒上食盐、味精、肥肉片、葱段、姜片、冬菇、花椒、大料、料酒、上屉蒸熟取出，去掉配料。
2、将原汁加清汤烧开，去掉浮沫，加食盐、料酒、味精浇在鱼盘内，加少许鸡油即成。
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