“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，大家都应该见过类似的菜单或菜谱，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你对烹饪美食有什么心得体会吗？你也许需要"椒油拌海带"这样的内容，为方便后续阅读，请你收藏本文。
食材明细：
海带(鲜)300克，辣椒油20克，盐3克，酱油10克，醋10克，味精3克，姜5克，香菜5克
椒油拌海带的做法步骤：
1. 海带洗净切成细丝，放入沸水锅中焯透，捞出放入凉开水中过凉，沥干水分放入盆中；鲜姜洗净去皮后切成细丝；香菜洗净切成3厘米长的段。
2. 姜丝、香菜、辣椒油、精盐、酱油、醋和味精一起放入海带盆中，拌匀装盘即成。
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椒油拌白菜
食材明细：
白菜500克，大蒜(白皮)5克，姜5克，大葱5克，盐3克，胡麻油5克，味精2克
椒油拌白菜的做法步骤：
1.白菜洗净，切成片、丝或条状；蒜、姜、葱切末。
2.切好的白菜用开水烫透捞出，用凉水投凉，控净水分。
3.白菜片、葱、姜、蒜末合在一起，放入盐、花椒油、味精，调好口味，放盘内即可。
椒油拌豆腐
食材明细：
豆腐(北)300克，四季豆100克，银耳(干)13克，番茄20克，胡麻油10克，盐3克，味精2克，姜3克，香油5克
椒油拌豆腐的做法步骤：
1.白木耳用水泡发好洗净；姜洗净去皮切成末；豆腐、嫩豆角、西红柿、白木耳均切成1厘米见方的小丁。
2.水锅置火上，水开时分别放入豆腐丁、豆角丁焯熟，捞出晾凉沥水，放盘内，放上西红柿丁、木耳丁、精盐、姜末、味精，浇上花椒油，香油拌匀即可。
小贴士：
番茄：西红柿忌与石榴同食。
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