食材明细:
主料::饽饽100g,胡萝卜50g,杏鲍菇40g,圆白菜30g,豌豆50g,鸡蛋1个,
辅料::油适量,盐适量,味精适量,
炒饽饽的做法步骤:
1.豌豆入煮锅煮熟后捞出沥干水。
2.胡萝卜、杏鲍菇、圆白菜择洗干净。
3.胡萝卜、杏鲍菇、圆白菜切成小块儿。
4.饽饽切成小块儿。
5.全蛋液倒在饽饽上,拌均匀。
6.起油锅,裹均匀蛋液的饽饽入锅过油后盛出备用。
7.再起油锅,葱姜煸香后杏鲍菇入锅炒。
8.胡萝卜入锅炒。
9.圆白菜入锅炒。
10.饽饽入锅炒。
11.豌豆入锅炒。
12.加盐、味精炒。
13.炒均匀即可盛出享用。
小贴士:
1、配菜依据个人偏爱添加。
2、食材入锅先后,按熟的难易排序。
3、调味品依据个人口味添加。
食材明细:
主料::面粉500克,红枣适量,
辅料::酵母3克,
红枣饽饽的做法步骤:
1.酵母粉加水拌匀加入面粉和成硬一些的面团,静置发酵。
2.红枣稍微用水汆烫捞起,切开。
3.用手使劲揉大约30分钟,揪成小剂子,揉光成馒头的样子。
4.用两个手指揪起一小块面来穿透出一个小孔。
5.把红枣从洞里穿过。
6.这样就可以了,二次发酵约30分钟。
7.锅里放水蒸大约30分钟即可出锅。
8.放凉密封保存即可。
9.成品。。
小贴士:
如果有大锅可以蒸个大大的枣饽饽更加的喜人,蒸馒头一定要把面团揉光整出来的面头才会更好吃。
食材明细:
主料::贴饽饽200g,虾皮50g,洋葱50g,
辅料::油适量,盐适量,韭菜适量,
虾皮炒饽饽的做法步骤:
1.准备好食材:虾皮50克,饽饽是提前贴出来的。洋葱要紫皮的。韭菜切段备用。
2.锅中放油,放入虾皮煸炒。
3.一定要将虾皮炒酥脆,再放入洋葱煸炒。
4.待洋葱炒软,放入切好的饽饽块继续煸炒。
5.放入韭菜,待韭菜炒软,加入少许的盐调味。关火。
6.装盘。特别特别的鲜香,好吃极了。
小贴士:
放入盐调味的时候,要视虾皮的咸淡程度而定。虾皮一定要炒酥脆,一个是香,最重要的是炒酥脆后一点都不腥了
对于北方人来说小麦是他们的主食,所以他们也用小麦粉做出了各种各样的面食。而这种大枣饽饽是胶东人过年最基本的储备,在过去的年代,他们会蒸很多各种各样的饽饽,放在一间寒冷的屋子里,就相当于一个大的冰箱,吃的时候,拿出来放在锅里蒸蒸就可以了。
现在生活好了,在超市里或者集市上就可以买到各种的饽饽,但是每当年节,人们还是会自己蒸一点,找一下年的味道。
即便是在同一个地区,蒸大枣饽饽的样式也是各不相同的,这大概和各个家庭的传承有关系吧。上一辈教授下来的,下一辈就会按照教授的样子去做,除非你是个特别创新的人,否则大概一辈子做出来的饽饽也是一个样子的。
胶东过年必不可少的大枣饽饽
原料:面粉,酵母粉,水
大枣饽饽的做法
1,温水溶解酵母,然后一边揉面一边将酵母水揉进面粉里。,将揉好的面团,盖上保鲜膜放在一个温暖的地方发酵,发酵至松软,有原体积的两倍大就可以了。
2,发酵好的面团取出分成六等份,揉至面团柔软。
3,将面团收口成圆形,取一枚大枣,从中间使劲按下去,一个丰满的大枣饽饽就成了。
4,也可以用指甲或者牙签在枣饽饽上轻轻的划一下,然后在其下面掏一个小洞,将剪好的枣条插进去,如此这般,在整个枣饽饽的上半部全部放满枣条就可以了。
美食小贴士:这种枣饽饽的面一定要硬,揉的一定要充分,蒸出来才好吃。二次饧发很关键,发好了再蒸,但是不能发过头。
大枣饽饽食材搭配小提示
大枣和葱不能一起吃:同食会发生不良生化反应,导致消化不良。
大枣和鱼不能一起吃:同食会发生不良生化反应,导致消化不良。
食材明细:
主料::面粉500克,水250克,干酵母5克,
辅料::红枣适量,
枣饽饽(冷冻面团)的做法步骤:
1.将冷冻面团从冷冻室移入冷藏室过夜
2.解冻后的面团放置室温,回温15-30分钟
3.揉透,搓成长条
4.分割成等大的剂子
5.逐个揉透滚圆
6.整形成高度大于宽度的圆锥型
7.红枣洗净切成两半,去核
8.在顶端戳洞,挑起
9.在孔洞中插入半颗枣
10.在周边也分别插上三个枣
11.放入蒸笼,加盖醒发20分钟
12.冷水上锅,上汽后蒸15分钟,关火,继续焖3-5分钟
13.揭盖,稍凉食用
小贴士:
没有冷冻面团可以按配方和面,至回温后,其他步骤完全相同。
馒头够大的话,也可以插入整颗枣。
关火后继续焖3-5分钟再揭盖可以避免出现皱皮
食材明细:
主料::面粉500g,酵母粉8g,枣数个,
辅料::水250g,
枣饽饽的做法步骤:
1.大枣提前十分钟用温水泡发一下。
2.温水35度左右加入酵母粉。
3.把酵母水加入面粉中,边加边用筷子搅拌成雪片状。
4.水用手揉成光滑面团,三光即手光、面光、盆光。放温暖处发酵,温度在35到38度之间是酵母粉最能发挥效力的温度。
5.现在是冬天所以酵母粉的用量也比较多,发酵我会锅中加热水放上蒸隔,把面团放进去,发酵两倍大就好了。
6.拿出面团用手按几下排气,然后用力揉成光滑面团,分成四份。
7.揉成圆形,用两只手的食指戳成圆洞放入大枣。
8.中间一个,四周四个,如图做好。
9.放温暖处发酵,等到馒头用手掂一下很轻很松软,就可以上锅蒸制。
10.大火烧开后蒸制20分钟,关火焖三四分钟,出锅。
11.白白胖胖枣饽饽,过年了~
这款枣饽饽是我婆家的传家手艺。来青岛后看到婆婆每年过年的时候都会做这款面食。我的故乡是鲁西北平原的聊城,我先生家故乡是胶东半岛之端的文登,虽然都是山东,可是面食制作的风俗和样式还是有很大区别的,今天做的这款是胶东枣饽饽,这个也是我来青岛才看到学会的,平时也经常做,漂亮的造型很受孩子们欢迎。
胶东枣饽饽
材料:面粉800克,酵母10克(冬季量),糖10克,红枣30克(每个馒头5颗枣),温水适量
胶东枣饽饽的做法
1、准备原料.
2、清水、糖放面包机桶底部加入面粉,酵母放面粉顶部,启动和面功能,面团发酵2倍大。(没有面包机就手工和面)。
3、发好的面团排气揉光滑。
4、分成大小合适的小剂子。
5、每个剂子全部揉成光滑的面团,这个程序需要费点手工多揉一会儿。
6、取一份整理成光滑的半球形。
7、大枣提前洗干净沥水。
8、小面团顶部捏出一个小孔洞,放入一个大枣。
9、如图在顶部大枣垂直的滋补四个方向个做出一个孔洞,大小和枣的大小一致。
10、每个孔洞都放入一个大枣。
11、做好的枣饽饽胚盖布醒发15-20分钟。
12、放入蒸锅小火烧开锅,再大火蒸20分钟,关火3分钟后开盖。
13、成品。
感谢您阅读“97美食网”的《饽饽鸭》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了鸭菜谱专题,希望您能喜欢!