红枣粽子的做法

传说端午节是为了纪念战国时期楚国大臣屈原的。屈原是我国伟大的爱国主义诗人，他积极主张楚国联合齐国，抗击秦国，他的意见没有被采纳，反而被罢了官，发配到边远的地方。

农历五月初五是我国的传统节日端午节，而在这一天吃粽子则是我们中国人民的传统习俗。粽子人们又称它为角黍、筒粽，是端午节汉族的传统节日食品，由粽叶包裹糯米蒸制而成。传说是为纪念屈原而流传的，是中国历史上文化积淀最深厚的传统食品。直到现在人们依然沿袭着这一传统习俗，每到五月初，大街小巷都有卖棕子的。中国百姓家家都要浸糯米、洗粽叶、包粽子，这种风俗也已经漂洋过海，流传到朝鲜、日本及东南亚诸国。

那么端午节吃粽子这一习俗究竟由何而来呢？传说端午节是为了纪念战国时期楚国大臣屈原的。屈原是我国伟大的爱国主义诗人，他积极主张楚国联合齐国，抗击秦国，他的意见没有被采纳，反而被罢了官，发配到边远的地方。

楚国快要灭亡时，农历五月五日这天，屈原投汨罗江自杀。屈原投江后，楚国人民为了不让江里的鱼虾鳖蟹吃屈原的尸体，就往江里投好吃的食物。这样年复一年，人民为了纪念这位爱国诗人，每逢端午节那天，便把食物投到江里祭祀屈原。一天晚上，有一位老人在梦里梦到屈原，就问他：我们给您投去那么多的食物，您吃到没有？屈原说：你们送给我的饭，都让那些鱼虾鳖蟹吃了。老人问怎样才不会被他们吃掉呢？屈原说：你们用竹叶把饭包起来，做成菱角形的尖角粽子，它们以为是菱角就不敢抢着吃了。第二年的端午节，人们就照着屈原说的话，向汨罗江里投下尖角粽子。可是，过了端午节后，屈原又给老人托了个梦，说：谢谢你们给我送来了那么多粽子，我吃到了。但大多数仍是被鱼虾鳖蟹吃了。

老人问屈原：还有什么办法呢？

屈原说：送粽子的船要打扮成龙的样子，因为鱼虾鳖蟹属龙管辖，它们不敢吃龙王的东西。

从那以后，年年端午节那天，人们划着龙船到汨罗江送粽子。这就是端午节吃粽子划龙舟的来历。

这一习俗一传就是千年，一直到今天，每年农历五月初，中国百姓家家都要浸糯米、洗粽叶、包粽子，其花色品种更为繁多。吃粽子的风俗，千百年来，在中国一直盛行不衰。

粽子的包法

粽子又称角黍、筒粽，是我国端午节汉族的传统节日食品，传统的粽子是由粽叶包裹糯米蒸制而成。现在人们在粽子里面不仅只包糯米还有很多其他种类的粽子馅，因此粽子的口味也是多种多样，比如红豆味、香糯肉味、甜茶味、蜜枣味、绿豆鸭蛋味、陈皮牛肉味等等。可以说只要你能想到的都可以做得出来。那么这些粽子的做法到底是什么呢？下面我们就来介绍一下粽子的包法。

粽子的口味是否醇香与粽叶的选择有着密不可分的关系，因此我们就要选择合适的粽叶。不同地方的人偏好也有所差异。比如广州人包粽子多用箬叶，选表面光滑软韧的较好。汕头人包粽子多用竹叶，粽子有竹叶的清香味，但要煮软再用。上海等地采用每年大伏天从安徽黄山采下的箬叶，含有特殊的清香味，俗称徽州伏箬。

选好了粽叶，接下来就该准备粽馅了。糯米应提前洗好，如果加入豆子、蜜枣之类的应提前洗好并且浸泡一段时间。如果是肉馅的比如咸肉粽，要先将新鲜的猪肉用少许味精、白糖、酒、盐、生抽拌匀反复揉擦至调味品渗入猪肉再包。

将粽馅包入粽叶然后进行捆扎。一般来说，豆沙粽不宜捆得太紧，防止米粒挤进豆沙中，如果煮不透会出现夹生现象。咸肉粽如果用肥猪肉不宜扎紧、松紧适度即可。如果用瘦猪肉就要扎紧，因为瘦肉熟了以后会收缩，粽馅的肥汁会漏入水中，不能保持粽子的肥糯。

最后就是粽子烹煮了，煮粽子一定要水滚以后才落粽子，水要浸过粽面，待重新滚起以后再用旺火煮3个小时左右即可。在煮粽过程中不要添生水。要留意枧水粽不能和其它粽子一同煮。煮好以后趁热取出。吃时打开粽叶，粽香喷鼻，入口油而不腻，糯而不粘，咸甜适中，香嫩鲜美是为上品。

这款发糕非常简单，无需用手揉面，只用筷子搅拌即可搞定，食材新鲜，因为放了红枣，故而连糖也没加，成品依旧清甜！夏天做发糕很快捷，温度高，很快就可以发起来了，口感松软，清甜可口！

材料：

牛奶180克，普通面粉200克，酵母3克，红枣若干，

红枣牛奶发糕的做法的做法步骤：

步骤1，准备食材

步骤2，牛奶加温至30度，放入酵母混合

步骤3，酵母化开后倒入面粉中，用筷子顺时针搅拌均匀

步骤4，加入切碎的红枣搅拌匀

步骤5，面糊倒入提前抹油的容器中

步骤6，覆盖保鲜膜发酵两倍大

步骤7，入蒸锅或蒸箱，大火蒸30分钟

步骤8，出锅倒扣切片即可

步骤9，美味又健康！

端午节纪念屈原，各地风俗习惯不同，相同的是大家都吃粽子，自己动手丰衣足食，这个端午自己裹粽子吧参与活动:#仲夏端午，粽享新意#

材料：

糯米500g，蜜枣100g，粽叶适量，红豆50g，

蜜枣粽子的做法的做法步骤：

步骤1，准备好原料，糯米和红豆提前泡水5个小时。

步骤2，粽叶用开水烫一下消毒，取两张粽叶弯成圆锥型

步骤3，装一半的米然后放上蜜枣和红豆

步骤4，再盖上糯米

步骤5，粽叶压过来，完全包住米

步骤6，用棉线五花大绑捆好

步骤7，入锅电饭锅煮2个小时即可

步骤8，粘糯香甜

步骤9，粽叶飘香

食材明细：

主料：：大米500g，红枣适量，

辅料：：发酵粉5g，白糖50g，

红枣大米糕的做法步骤：

1.准备的原料。

2.大米淘洗干净加清水浸泡十小时以上。

3.泡好的大米重新换上清水，清水的量把大米漫过就可以。

4.料理机打碎成米浆。

5.打好的米浆加上糖，酵母。

6.拌均，发酵，表面有大的气泡产生就可以。

7.容器刷上油。

8.发好的米浆全部倒进去。

9.再在表面撒上去核的红枣。

10.水烧开，将米糕放入中火蒸四十分钟左右。

11.放凉脱模，切块，冷藏后更好吃。

小贴士：

1.室温高时大米浸泡要放冰箱冷藏。
2.容器刷上油蒸好的米糕不粘容器，容易脱模。

食材明细：

主料：：红枣100克，低筋面粉120克，鸡蛋3个，

辅料：：红糖80克，玉米油100克，小苏打3克，芝麻适量，

吃过就念念不忘的——红枣糕的做法步骤：

1.准备原材料。

2.红枣提前泡好，去核，切碎备用。

3.鸡蛋倒盆中。

4.加红糖。

5.打蛋器低速打发至体积稍稍膨胀，气泡由大变小。

6.加入玉米油，顺时针搅拌均匀。

7.加红枣拌匀。

8.加小苏打拌匀。

9.筛入面粉

10.搅拌均匀。

11.装入模具中，轻轻震动几下，震出气泡。

12.表面撒芝麻，烤箱预热160度，中层，上下火，25分钟。

13.出炉。

14.切块。

小贴士：

玉米油可以用葵花籽油代替，小苏打一定要放，味道特好。