菜系及功效:家常菜谱
黄瓜鸡片汤原料:鸡脯肉150克,黄瓜100克,白萝卜50克,胡萝卜50克,冬菇3朵,花生油10克,水淀粉8克,精盐3克,香油5克,葱白1棵,鸡汤1000克,姜片、胡椒粉各少许。
黄瓜鸡片汤的做法
1.将鸡脯肉片成薄片,放人碗内,加入精盐1克、水淀粉适量和清水少许,搅匀调好口味。黄瓜、白萝卜胡萝卜分别削皮,洗净后切成片,冬菇用凉水浸软后与葱白同切成片。
2.将汤锅置火上,放人花生油烧热,下人葱姜炝锅,随即放人白萝卜、胡萝卜、冬菇煸炒片刻,加鸡汤、精盐,待汤开后下人鸡片,用手勺轻轻推散,然后加入胡椒粉、香油调好口,待汤再开时,撒人黄瓜片,起锅盛人汤碗内即成。
特点:鲜香清爽。
食材明细:
番茄150克,鸡胸脯肉100克,海带(鲜)100克,料酒10克,盐3克,鸡精5克,姜汁7克,葱汁8克,味精2克,香油10克
鸡片柿子汤的做法步骤:
1. 将海带切象眼片;
2. 西红柿切块;
3. 鸡肉切抹刀片;
4. 锅内加鲜汤、料酒、葱姜汁烧热;
5. 下入海带烧开,炖至软烂;
6. 下入西红柿,加精盐、鸡精烧开;
7. 最后下入鸡片、味精烧开至熟;
8. 撇去浮沫,淋入香油出勺装碗即成。
小贴士:
本品需鲜汤约700克。番茄:西红柿忌与石榴同食。
食材明细:
鸡脯肉 竹荪 姜片 枸杞 葱
竹荪鸡片汤的做法步骤:
1、将鸡脯肉用斜刀片成片,竹荪切成约3.5厘米长的段后泡清水。
2、净锅下水烧开后下入切好的鸡脯肉,氽水后捞出冲凉备用。
3、净锅下清汤加姜片、葱段、枸杞一起烧开,下鸡肉片,煮至
微开时加入泡好的竹荪段,小火慢炖至鸡肉熟为止。加鸡
精、味精、盐即可起锅。
食材明细:
猴头菇150克,鸡胸脯肉100克,料酒10克,盐3克,味精2克,小葱10克,香油10克,鸡油25克
猴头鸡片汤的做法步骤:
1. 鸡脯肉、猴头蘑(泡透)均切抹刀片;
2. 葱洗净切丝;
3. 勺内加鸡油,下入葱丝炝香,加料酒、鲜汤烧开;
4. 然后,下入猴头蘑烧透;
5. 下入鸡片烧开,味精至熟,淋入香油出勺装汤碗。
食材明细:
鸡肉,淀粉,料酒,笋,胡萝卜,西红柿,蒜碎,紫菜,汤料
鸡片鲜笋汤的做法步骤:
1.鸡肉切成片先用淀粉和料酒腌一下。
2.笋和胡萝卜片。
3.西红柿和蒜碎。
4.烧开水,依次放汤料、鸡肉、胡萝卜、西红柿、笋、紫菜就行了。
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