“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，大家都应该见过类似的菜单或菜谱，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你最难忘的菜谱是什么呢？小编为大家呈上收集和整理的龙城豆饼煲，欢迎大家阅读，希望对大家有所帮助。
食材明细：
豆芽菜150克，番茄1个，豆渣饼150克，仔鸡100克。，高汤适量，色拉油适量，葱适量，姜适量，盐适量，味精适量，鸡精适量，糖适量，白酱油适量，香油适量，胡椒粉适量，水淀粉各适量。适量
龙城豆饼煲的做法步骤：
1.豆芽菜洗净待用，番茄切成片。
2.豆渣饼入油锅炸成金黄色；仔鸡洗净斩成块，入盐、味精腌渍。
3.油锅中放入葱、姜煸香，倒入高汤，放入原料，略焐一会儿，调味，勾芡即可。
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吉利豆饼
食材明细：
豆腐(北)300克，香菇(鲜)25克，青豆25克，胡萝卜25克，小麦面粉40克，淀粉(玉米)10克，花椒2克，酱油5克，盐5克，味精3克，姜10克，五香粉1克，植物油150克
吉利豆饼的做法步骤：
1. 豆腐沥净水，搅成细泥；
2. 加花椒水5克、精盐3克、味精2克及五香粉、面粉搅匀；
3. 香菇、胡萝卜切成小丁；
4. 勺内加油烧五成热，将调好的豆腐泥挤成丸子放入勺内，用手按成小饼；
5. 用小火慢慢煎制，两面呈微黄色时装盘；
6. 勺内留底油，入姜末、青豆、胡萝卜丁、香菇丁略炒；
7. 加入花椒水及花椒水、酱油、精盐、味精、姜末、五香粉、素汤慢慢放入豆腐饼烧开；
8. 用湿淀粉25克（淀粉10克加水）勾薄芡，淋入明油，大翻勺拖入盘内即成。
小贴士：
1. 此款也要求菜形整齐、美观；2. 有三个关键：下土豆饼时小心点，别乱了；3. 勾芡时也不要把土豆饼翻乱；4. 最后装盘时，菜谱用的是“拖”字，即慢慢溜进盘里，还是不要散乱。5. 花椒水制作方法：制作花椒水时，以1两花椒6斤水的比例，提前一天烧开，并浸泡一晚即可。6. 本口有油炸过程，需备植物油约500克。
豇豆饼
食材明细：
豇豆一小把，面粉适量，鸡蛋2个
豇豆饼的做法步骤：
第1步将豇豆焯烫一下，用凉开水拔一下。面粉加鸡蛋，加盐加水。
第2步将豇豆切碎倒入面粉糊中调匀。将平底锅烧热加油，倒入面糊，中小火烙至两面金黄。
第3步有颜值，有口感，棒棒哒。
绿豆饼的分类-绿豆饼的做法
绿豆饼是选择优质面粉深加工后，配备营养丰富的绿豆馅，并运用专用的配料，加工而成，其松、香、酥、软、香醇诱人、细腻香软，是市场火爆的特色传统糕点小吃。
绿豆饼的简介绿豆饼是选择优质面粉深加工后，配备营养丰富的绿豆馅，并运用专用的配料，加工而成，其松、香、酥、软、香醇诱人、细腻香软，是市场火爆的特色传统糕点小吃。
绿豆饼之所以受到青睐，主要原因有两点：一是采用优质绿豆和面粉制作，绝对的绿色食品；二是独家配方和专用的配料。
烤制好的绿豆饼的皮面金黄鲜亮，柔软可口，吃上一口，更是妙不可言。绿豆的功效，众所周知，有清热解毒、止渴消暑、利尿润肤等功效，男女老少皆宜。
绿豆饼的分类
韩国绿豆饼
韩国绿豆饼是把磨好的绿豆用盐调味，加弄碎的猪肉、绿豆芽、蕨菜、切成丝的泡菜煎出来的，做下酒菜不错。可以用鸡肉或火鸡肉代替猪肉。以腌一下的蕨菜、绿豆芽、包心菜切成丝代替。可以搭配在酱油里加肉汤和醋做的酱。
泗县绿豆饼
泗县绿豆饼是泗县民家传统的菜肴，它是采用绿豆、蚕豆作为原材料，在泗县是家喻户晓的小炒食品，绿豆饼作为泗县人民的家乡菜，深受当地人民的喜爱。泗县人无论是到外地出差工作，还是外地留学见到绿豆饼都倍感亲切，时刻想吃口家乡的绿豆饼。
归仁绿豆饼
归仁绿豆饼，是一种直径2.5厘米左右的绿豆糊滴出来的小饼。别小看这小小的豆饼，它能集炸、炒、炖、烩、烧于一身，既可当主食，又可作菜肴。这种土特产品不仅在泗洪家喻户晓，而且名扬省内外，凡是外地来的宾朋或客商，只要品尝过归仁绿豆饼的，无不啧啧称赞，甚至要带些回去和亲朋共享；在外地工作的泗洪籍的人，也都念念不忘归仁绿豆饼，总希望经常尝尝家乡的这种美味佳肴。
绿豆饼的做法
1、将绿豆去净杂质，浸水4小时，捞起放入锅中，加入5000克水，先用旺火烧沸，后用小火煮约1小时，盛入淘箩，下置大盆，用手揉擦绿豆。边擦边放水，搓去豆壳流出细豆沙。水细沙静置盆中后撇去上面清水，将细沙倒入纱布袋，再放入水中，洗出细豆沙，沉淀后，撇去上面清水，将细豆沙倒入布袋扎紧，挤干水分。2、炒锅置小火上，倒入细豆沙，加入1250克白糖，焙干盛入盆中成馅心。
2、取过筛的面粉500克放在案板上，开窝，将30克白糖溶入150克清水，倒入面粉中，搓成团，再放入250克熟猪油搅匀，搓至面团光滑起筋，成水油皮。
3、取过筛面粉350克放案板上，开窝，放入175克熟猪油搓匀，搓至面团纯滑起筋，成酥心。
4、将水油皮搓成条，摘成25块面剂，将酥心也分为25块，每块水油皮包入酥心一份，压扁，擀成长条，再卷成圆筒形，每筒揪成两块，压扁后各包入绿豆沙25克，做成直径为6厘米的扁圆形生坯。
5、烧盘扫油，将绿豆饼生坯面向烧盘，收口向上，摆入烧盘，入炉用中火烧至金黄色时，取出烧盘，逐个将绿豆饼翻身，再入炉，稍烧至底部上色即可。
绿豆饼的营养价值
1、绿豆饼中所含蛋白质，磷脂均有兴奋神经、增进食欲的功能，为机体许多重要脏器增加营养所必需；
2、绿豆饼中的多糖成分能增强血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解达到降血脂的疗效，从而可以防治冠心并心绞痛；
3、绿豆饼中含有一种球蛋白和多糖，能促进动物体内胆固醇在肝脏中分解成胆酸，加速胆汁中胆盐分泌并降低小肠对胆固醇的吸收；
4、据临床实验报道，绿豆饼的有效成分具有抗过敏作用，可治疗荨麻疹等疾病；
5、绿豆饼对葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用，能清热解毒；
6、绿豆饼含丰富胰蛋白酶抑制剂，可以保护肝脏，减少蛋白分解，从而保护肾脏。
巧克力豆饼干
食材明细：
黄油160g，红糖130g，鸡蛋65g，低粉270g，小苏打粉1/4小匙，耐高温巧克力豆80g
巧克力豆饼干的做法步骤：
第1步黄油加入红糖打发呈绒毛状加入鸡蛋，再筛入粉类拌匀
第2步加入核桃仁和巧克力豆拌匀成团，放入冰箱冷藏30分钟将面团分成每个约20g，整成薄饼排入烤盘
第3步烤箱预热175度，中层上下火约20分钟。
小贴士：
巧克力豆可以用巧克力碎替换红色那里原配方用到的是碎核桃仁65g，巧克力碎65g
蘑菇香豆饼
食材明细：
罐装红菜豆400克，中等大小红洋葱2颗，约200克，橄榄油4汤匙，红葡萄酒醋2汤匙，红糖2汤匙，蘑菇200克，大蒜1瓣，印度混合香料1汤匙，全麦面粉2汤匙，新鲜薄荷1小束，黑胡椒、盐少许，配菜：，皮塔面包4个
蘑菇香豆饼的做法步骤：
1.洗净罐装菜豆，用厨用纸吸干水分。
2.制作红洋葱酱汁。煮锅内放入一汤匙油加热。洋葱剥皮后切碎，与红酒醋、糖一同放入锅中。煮沸后转小火，不加盖续煮15—20分钟，不时搅拌，直至洋葱变软成黏稠状。
3.另一个洋葱切成4瓣，放入食物调理机中。蘑菇洗净，与洋葱一起搅碎。如果没有食物调理机，也可用刀子切碎。
4.煎锅内放一匙油，放入洋葱与蘑菇碎，以中高火烧煮约5—8分钟，至洋葱与蘑菇变成金黄色。
5.大蒜去皮切碎，与混合香料、面粉一起加入洋葱和蘑菇，再烧一分钟。新鲜薄荷洗净，切碎成两汤匙量。端锅离火，加入薄荷，用胡椒、盐调味。
6.菜豆放进深盘，用马铃薯捣碎器将豆捣成糊状，并与冷却的洋葱、蘑菇搅拌均匀。
7.手上涂些面粉，然后将材料分成4份，搓成汉堡牛排的形状。
8.余下的橄榄油放入锅内，油热后煎烧蘑菇香豆饼，每面煎6—8分钟，直到香豆饼变成褐色。预热面包。
9.蘑菇香豆饼排放在餐盘中，浇上红洋葱酱汁，与面包及蔬菜沙拉搭配食用。
红豆饼
食材明细：
红豆适量，面粉适量，盐适量
红豆饼的做法步骤：
第1步提前浸泡一夜；将泡好的红豆倒入锅中，加3倍的水，大火煮沸，小火继续煮约1个小时；
第2步煮至红豆变软，水分将干时，放入白糖，出水后继续熬煮并不停搅拌至水分将干；放入一小勺盐，出水后继续熬煮并不停搅拌至水分将干即可；
第3步将发好的面揪成小剂子，压扁并擀成圆片；将红豆包入饼皮中，捏合、压扁；
第4步平底锅放少许油，油六成热时，放入红豆饼小火煎至两面金黄即可。
小贴士：
1、红豆要提前浸泡，更容易软烂，我以前一般煮不到1个小时就变软了，这次的红豆煮了1个小时水份将干时还没好，那就多加一些水继续煮，直到变软为止；2、发面的方法以前写过很多次了，这次就不写了，可以参考以前发面面食的做法。
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