食材品类非常的丰富，地方美食的差异往往就是食材的差异。没有食材文化，就没有美食文化，对于食材，你有哪些见解呢？下面是小编帮大家整理的网衣三丝,请收藏并分享给你的朋友们吧！
食材明细：
鸡胸脯肉100克，火腿100克，香菇(鲜)100克，鸡蛋黄200克，香油25克，淀粉(蚕豆)5克，胡椒粉1克，小葱5克，姜5克，盐2克，味精1克，猪油(炼制)30克
网衣三丝的做法步骤：
1. 将鸡脯肉切成长短，粗细相等的丝；
2. 将火腿切成长短，粗细相等的丝；
3. 香菇去蒂，洗净，切成长短，粗细相等的丝；
4. 将三丝加姜末、葱花、精盐少许拌匀；
5. 蛋黄入油锅摊成蛋黄皮3张；
6. 将摊好的蛋黄皮切成约13 厘米宽、14 厘米长的片10 张；
7. 切好的蛋黄皮内逐张包入三丝，做成枕头状，上面用竹扦戳些网眼；
8. 包好后入笼蒸熟，再码入盘中，摆成马鞍型；
9. 炒锅置中火上，下熟猪油烧热，放入葱段煸出香味后，下鸡汤200毫升、精盐少许，味精，滗入蒸菜汤汁同烧；
10. 待烧沸后，用湿淀粉勾玻璃芡，起锅浇在三丝卷上，淋入香油，撒上葱花、胡椒粉即成。
小贴士：
1. 蛋皮卷上戳网眼，以显示出网眼为止；2. 芡汁要薄要亮，浇汁淋匀浇透；3. 食用时可整卷夹食，也可用筷夹去蛋皮，只吃三丝。鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
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椒盐蛇衣
食材明细：
蛇蜕150克，鸡蛋150克，淀粉(蚕豆)100克，胡椒粉2克，味精2克，盐10克，料酒25克，香油5克，椒盐35克
椒盐蛇衣的做法步骤：
1. 将蛇皮漂洗干净；
2. 蛇皮加入有盐、味精、料酒、胡椒粉和姜片的沸水锅中煨软后捞起，冷却后改成段；
3. 将改好的蛇衣用蛋豆粉拌匀，下热油锅中炸至表层酥脆；
4. 倒掉油，加椒盐、香油颠匀，起锅装盘即成。
小贴士：
1. 蛇皮一定要煮制软糯；2. 本品有油炸过程，需备菜油约1000克；3. 炸制时油温应略高，并可分两次炸制，第一次油温可略低，炸定型后即捞出，第二次油温应略高，炸酥香。蛇皮富含胶原蛋白和各种维生素，有排毒养颜之功效。蛇蜕：蛇蜕畏磁石及酒。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
翠衣木耳
食材明细：
主料：：厚瓜皮两块，黑木耳若干，
辅料：：红椒少许，洋葱少许，蒜2瓣，油1茶匙，
配料：：盐半茶匙，
翠衣木耳的做法步骤：
1.黑木耳泡发撕小块 ，入开水中焯熟。
2.西瓜皮削去表皮，刮净瓜瓤。
3.瓜皮斜刀切薄片，蒜切粒、红干椒切丝。
4.切好的瓜皮用盐腌制，挤干水分备用。
5.油烧6-7成热，下蒜粒干红椒丝炒香，放入瓜皮同炒。
6.锅中少加点盐，放入切好的红椒、洋葱丝炒匀即可。
小贴士：
1、口腔溃疡者吃西瓜，会使口腔溃疡加重阴虚和内热，使病程绵延，不易愈合。
2、有龋齿(蛀牙)和遇冷后即会感到酸、痛的牙过敏者，以及胃肠功能不佳者就不宜吃冰西瓜。
三丝龙袍
食材明细：
蛇皮150克，青椒15克，红椒15克，姜10克。，盐适量，味精适量，葱油各适量。适量
三丝龙袍的做法步骤：
1.蛇皮去鳞，洗净切丝，烫熟；青椒、红椒、姜洗净、切丝。
2.原料加调料拌匀即可。
小贴士：
蛇皮烫熟即可，不宜过烂。
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