食材文化是我国美食文化的重要组成部分，食材好，方能食得好！美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，你见过哪些低中高食材呢？相信你应该喜欢小编整理的自制蛋黄酱，供有需要的朋友参考借鉴，希望可以帮助到你。
食材明细：
橄榄油。300ml，土豆200克，鸡蛋黄（生）2个，辣椒粉1/4茶匙，香葱末1勺，水煮蛋2个，面包4片，蒜末1勺，盐1/4茶匙，糖1汤匙（15ml）、，白醋糖2汤匙（30ml
自制蛋黄酱的做法步骤：
第1步在一个干净无水的圆底深盆中放入蛋黄，加入1汤匙（15ml）的糖用打蛋器打匀，使糖溶化，蛋黄颜色变浅体积变大。一边搅拌一边加入10ml左右的橄榄油，加油的时候一定要一点点地加入避免油和蛋黄分离，加入油以后要朝一个方向用力搅拌，刚开始加油避免整勺倒入，最好滴入。继续朝一个方向用力搅拌，这时候蛋液会变得越来越粘稠，当感觉搅拌费力时，加入1茶匙的白醋继续搅拌，加入白醋以后蛋液会变稀，再加入一些色拉油继续搅拌蛋液又会变粘稠，如此反复，一边搅拌再一边轮流加入白醋和油，直至酱达到理想的稀稠程度。最后加入盐，然后可以尝一下味道，看蛋黄酱的酸甜度是否理想，如果觉得不合适可以加入糖或者醋进行调整。
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自制蛋黄酱(沙拉酱)的做法
学会了再也不为忘买沙拉酱而苦恼啦！
材料：
蛋黄1个，玉米油200g，白醋20g，糖粉25g，盐5g，白胡椒粉3g，黑胡椒粉3g，，
自制蛋黄酱(沙拉酱)的做法的做法步骤：
步骤1，将糖粉，盐和胡椒粉放入蛋黄，用电动打蛋器搅拌。
步骤2，打顺滑。
步骤3，放入一勺玉米油，大概5g左右，继续搅打顺滑。
步骤4，放入10次左右玉米油后，酱变浓稠变黄。这时候放5g白醋，打顺滑。如此重复，直到玉米油用完。
步骤5，看看最后玉米油用完变成这样啦。
步骤6，成品。
蛋黄酱金枪鱼饭
食材明细：
主料：：金枪鱼罐头150克，
辅料：：裙带菜适量，
配料：：洋葱10克，蛋黄酱2大勺，芥末油2滴，味噌1/4勺，
蛋黄酱金枪鱼饭的做法步骤：
1.将金枪鱼罐头肉放入大碗中，放入蛋黄酱，滴入芥末油。
2.洋葱切成碎粒。
3.放入洋葱，拌匀；放入味噌，拌匀。
4.盛碗米饭，取适量拌好的蛋黄酱金枪鱼沙拉放到饭上，放适量裙带菜在上面即可。
小贴士：
芥末油的量不要过大，只滴入少许提味即可。
蛋黄酱虾球火龙果的做法
西餐中经常会拿水果搭配食材做菜，对于我这个喜欢美食的人来说也很感兴趣。今天心血来潮做了道蛋黄酱虾球火龙果，成品真的是太让我惊艳了，吃到嘴里回味无穷，水果的清甜搭配虾仁的鲜味，吃起来很清爽，油炸的虾球一点都不腻呢。安宝放学回来吃了一大碗，直说太好吃啦，我家先生也赞不绝口，看来以后这道菜要经常做了。
材料：
火龙果1个，虾仁120g，鸡蛋1个，玉米淀粉30g，冠利香草蛋黄酱45g，冠利苹果醋5g，盐适量，料酒10g，生抽5g，黑胡椒粉少许，玉米油适量，，
蛋黄酱虾球火龙果的做法的做法步骤：
步骤1，准备好食材；
步骤2，虾仁解冻清洗好后沥干水分，加入冠利苹果醋、料酒、生抽、盐抓匀；
步骤3，再加入黑胡椒粉，搅拌均匀腌制1小时左右；
步骤4，鸡蛋打散；
步骤5，倒入腌制好的虾仁搅拌均匀；
步骤6，倒入玉米淀粉搅拌均匀；
步骤7，锅内油加热后一一放入挂糊的虾仁油炸至两面金黄后捞出；
步骤8，火龙果切两半后用刀划几刀，挖出果肉；
步骤9，倒入炸好的虾球；
步骤10，倒入冠利香草蛋黄酱拌均匀即可；
步骤11，用火龙果壳当碗是不是很搭？这样做油炸的虾球吃起来一点都不腻，很清爽。
原来千岛酱是蛋黄酱的高配升级版？——蛋黄酱 千岛酱的做法
蛋黄酱真的是用蛋黄做的？千岛酱又是什么酱，跟蛋黄酱有什么区别？最常用的这两款西式蘸酱，超市卖得那么贵，其实都是用最简单的食材做成的哦！
材料：
蛋黄酱：可做600g，蛋黄2个，糖霜20g，色拉油300g，白醋20g，青芥末3g，千岛酱：可做300g，蛋黄酱200g，酸黄瓜1条，熟鸡蛋1个，番茄沙司100g，，
原来千岛酱是蛋黄酱的高配升级版？——蛋黄酱 千岛酱的做法的做法步骤：
步骤1，STEP01：蛋黄酱蛋黄2个中加入糖霜拌匀后下第一次油50g，顺时针高速搅打。
步骤2，等体积比原来涨大一倍后（约5分钟）加下一次油，共下6次油。
步骤3，重复此步骤加完剩下的油，最后一次加油完成后加芥末，白醋调整口味。
步骤4，STEP02：千岛酱酸黄瓜切碎，鸡蛋1个煮熟切碎。
步骤5，蛋黄酱200中加入酸黄瓜碎，鸡蛋碎，番茄沙司100g，搅拌均匀
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