黄酱汤

食材明细：

主料：：肉骨6块，土豆1个，

辅料：：黄豆酱3大勺，大葱一小段，干红辣椒1个，八角2个，生姜适量，

配料：：白酒少许，盐少许，白糖少许，胡椒粉少许，

黄酱肉骨汤的做法步骤：

1.材料备齐。如果用手工做的黄豆酱就更好。

2.土豆切块，多冲洗几次去掉淀粉。用盐水侵泡5分钟。

3.肉骨焯水洗净。炒锅里放少许油，加热之后放三大勺黄豆酱和姜片爆香。接着放入肉骨翻炒，加少许白酒、胡椒粉去味增香。

4.炒过的肉骨和侵泡后的土豆一齐放入高压锅，加入比材料多一倍的开水。将一小段大葱、一个干辣椒和两个八角放入。根据口味调入适当盐和白糖。中火压制10分钟就可以啦。

小贴士：

1、根据喜欢用大棒骨、腔骨、猪蹄做出来都很好吃。

2、黄豆酱根据咸淡不同，添加的量适合个人口味就好。

食材明细：

主料：：螃蟹6个，

辅料：：葱1棵，姜20克，盐5克，

自制蟹黄酱的做法步骤：

1.选择饱满鲜活的蟹

2.蒸锅隔水蒸二十分钟

3.挑出蟹肉，这一步可要有耐心，蟹腿用擀面杖往外挤，蟹黄蟹膏用勺子，蟹肉用剪刀横截面剪一下呈菊花状，很容易取肉的。忘拍照了。

4.葱姜切碎

5.葱姜放入碗内，加上盐再倒一勺料酒备用

6.炒锅倒油，与平时炒菜差不多量，倒入蟹肉，反复煸炒使其出油，此时再放入葱姜水，注意葱姜不要入内。再煮一会。

7.这是煮熬后装碗的样子。凉透后入冰箱冷冻保存，吃时取一部分即可。

小贴士：

这蟹黄烧豆腐是极好吃的，蟹黄加肉包成包子就是地道的蟹黄包了，蟹黄加肉加蔬菜包成饺子也是不错的选择…自己发挥吧不要错过美食了。

食材明细：

蛋黄3个，沸水2大勺，植物油或者橄榄油1.5-2.25杯，360-540克，盐1小撮，柠檬汁或白醋1大勺

蛋黄酱的做法步骤：

第1步把蛋黄打散至略稠，加入柠檬汁或白醋和盐，打发30秒左右至顺滑滴入植物油（或橄榄油），同时搅拌。如果用打蛋机或厨师机，速度不用很快，每秒2圈就可以。确保油脂完全融合后再加入几滴。

第2步加入1/2杯，120克油脂后，液体变稠，此时可以逐勺加入油脂，同时搅拌。在搅拌过程中如果粘稠到无法搅拌，可以滴入额外的柠檬汁使其变稀。最后加入2大勺沸水，搅拌顺滑，这是确保不会凝结颗粒。

第3步加入喜爱的调味料，冷藏加盖保存。

食材明细：

主料：：带鱼1条，淀粉适量，油50g，海天黄豆酱半勺，

辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，辣椒1个，糖2g，

黄酱烧带鱼的做法步骤：

1.带鱼一条。洗净，去内脏，肚里黑膜一定要去干净。

2.切块，用厨房纸吸干水份。

3.每一片带鱼上都薄薄的沾一层的淀粉。

4.尖底炒锅放50克油，小火煎炸。

5.表皮变黄后，捞出。

6.锅中留少许油，油热下几粒花椒炸香，炒辣椒，葱、蒜、姜片。

7.下入一小勺黄豆酱，别太多了，会咸。我舀的有点多。

8.下入带鱼翻炒。

9.加水适量的水炖制（水加的有点多）稍稍没过鱼就行，加一点糖提鲜。

10.炖7、8分钟，大火收汁，出锅。上面洒点香葱末装饰。

小贴士：

黄豆酱别太多了，带鱼是海鱼，放多了容易咸。

食材明细：

熟蛋黄1个，芝麻酱50公克，美乃滋100公克，蒜末20公克，乌醋10cc，蜂蜜40公克

芝麻蛋黄酱的做法步骤：

所有材料一起混合搅拌均匀即可。