食材文化是我国美食文化的重要组成部分，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，食材的发展推动着美食文化的发展，你是食材达人吗？经过整理，小编为你呈上自制蛋黄酱焗牡蛎的做法，欢迎你阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
我是个超级爱吃将太无二家的那个蛋黄焗牡蛎但是太贵了而且没什么东西也所以逼迫自己回来研究哈哈哈哈没想到第一次做味道就一模一样我老公说比那个好吃多了。
材料：
生蚝1个，蛋黄酱2勺，糖少许，洋葱少许，口蘑少许，，
自制蛋黄酱焗牡蛎的做法的做法步骤：
步骤1，其实超级简单一些洋葱口蘑切碎备用然后将生蚝清洗干净一定要多洗洗哦不然太脏了。
步骤2，然后将切好的洋葱碎蘑菇碎都放在生蚝上然后在放一点点盐在上面一点点哦
步骤3，然后把两勺蛋黄酱少许的糖搅拌一下铺在生蚝表面铺均匀烤箱预热到160度上下烤20分钟就可以了。
步骤4，再然后超级简单的蛋黄焗牡蛎就做好啦哈哈哈味道真的超赞哦。大家快试试吧。这种方法还可以用在扇贝大虾上哦快来试试吧朋友们。
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自制蛋黄酱(沙拉酱)的做法
学会了再也不为忘买沙拉酱而苦恼啦！
材料：
蛋黄1个，玉米油200g，白醋20g，糖粉25g，盐5g，白胡椒粉3g，黑胡椒粉3g，，
自制蛋黄酱(沙拉酱)的做法的做法步骤：
步骤1，将糖粉，盐和胡椒粉放入蛋黄，用电动打蛋器搅拌。
步骤2，打顺滑。
步骤3，放入一勺玉米油，大概5g左右，继续搅打顺滑。
步骤4，放入10次左右玉米油后，酱变浓稠变黄。这时候放5g白醋，打顺滑。如此重复，直到玉米油用完。
步骤5，看看最后玉米油用完变成这样啦。
步骤6，成品。
蛋黄酱金枪鱼饭
食材明细：
主料：：金枪鱼罐头150克，
辅料：：裙带菜适量，
配料：：洋葱10克，蛋黄酱2大勺，芥末油2滴，味噌1/4勺，
蛋黄酱金枪鱼饭的做法步骤：
1.将金枪鱼罐头肉放入大碗中，放入蛋黄酱，滴入芥末油。
2.洋葱切成碎粒。
3.放入洋葱，拌匀；放入味噌，拌匀。
4.盛碗米饭，取适量拌好的蛋黄酱金枪鱼沙拉放到饭上，放适量裙带菜在上面即可。
小贴士：
芥末油的量不要过大，只滴入少许提味即可。
蛋黄酱虾球火龙果的做法
西餐中经常会拿水果搭配食材做菜，对于我这个喜欢美食的人来说也很感兴趣。今天心血来潮做了道蛋黄酱虾球火龙果，成品真的是太让我惊艳了，吃到嘴里回味无穷，水果的清甜搭配虾仁的鲜味，吃起来很清爽，油炸的虾球一点都不腻呢。安宝放学回来吃了一大碗，直说太好吃啦，我家先生也赞不绝口，看来以后这道菜要经常做了。
材料：
火龙果1个，虾仁120g，鸡蛋1个，玉米淀粉30g，冠利香草蛋黄酱45g，冠利苹果醋5g，盐适量，料酒10g，生抽5g，黑胡椒粉少许，玉米油适量，，
蛋黄酱虾球火龙果的做法的做法步骤：
步骤1，准备好食材；
步骤2，虾仁解冻清洗好后沥干水分，加入冠利苹果醋、料酒、生抽、盐抓匀；
步骤3，再加入黑胡椒粉，搅拌均匀腌制1小时左右；
步骤4，鸡蛋打散；
步骤5，倒入腌制好的虾仁搅拌均匀；
步骤6，倒入玉米淀粉搅拌均匀；
步骤7，锅内油加热后一一放入挂糊的虾仁油炸至两面金黄后捞出；
步骤8，火龙果切两半后用刀划几刀，挖出果肉；
步骤9，倒入炸好的虾球；
步骤10，倒入冠利香草蛋黄酱拌均匀即可；
步骤11，用火龙果壳当碗是不是很搭？这样做油炸的虾球吃起来一点都不腻，很清爽。
原来千岛酱是蛋黄酱的高配升级版？——蛋黄酱 千岛酱的做法
蛋黄酱真的是用蛋黄做的？千岛酱又是什么酱，跟蛋黄酱有什么区别？最常用的这两款西式蘸酱，超市卖得那么贵，其实都是用最简单的食材做成的哦！
材料：
蛋黄酱：可做600g，蛋黄2个，糖霜20g，色拉油300g，白醋20g，青芥末3g，千岛酱：可做300g，蛋黄酱200g，酸黄瓜1条，熟鸡蛋1个，番茄沙司100g，，
原来千岛酱是蛋黄酱的高配升级版？——蛋黄酱 千岛酱的做法的做法步骤：
步骤1，STEP01：蛋黄酱蛋黄2个中加入糖霜拌匀后下第一次油50g，顺时针高速搅打。
步骤2，等体积比原来涨大一倍后（约5分钟）加下一次油，共下6次油。
步骤3，重复此步骤加完剩下的油，最后一次加油完成后加芥末，白醋调整口味。
步骤4，STEP02：千岛酱酸黄瓜切碎，鸡蛋1个煮熟切碎。
步骤5，蛋黄酱200中加入酸黄瓜碎，鸡蛋碎，番茄沙司100g，搅拌均匀
茴香鸡肉全麦汉堡（附芥末蛋黄酱）的做法
【小贴士】全麦餐包的做法详情请参考我的食谱《全麦海苔包》。无油无蛋，做出来的面包很扎实，所以不用做太大。这个食谱主要是想和大家分享下茴香鸡肉汉堡肉和芥末蛋黄酱的做法。这几天逛菜市发现茴香居然降价了，从之前的十几块一公斤一下子到现在的几块一公斤，我寻思，这不就意味着到该吃它的时候了么！茴香在我们家这最普遍的做法就是和羊肉一起做羊肉茴香饺子。所以最初我想用茴香和羊排烤一个茴香味香草脆壳羊排，但由于技术不过关以及自己胡乱改配方，导致计划作罢。前两天正准备煎鸡排的时候看见家里还有没被我“祸祸”完的茴香，顺手撒了些进去，发现茴香在鸡肉里味道很突出，熟了以后也没有变异成其它怪味道，反而它本身的青草香和鸡肉的鲜味有点相辅相成的小调调。然后，茴香鸡肉全麦汉堡就诞生了。这道汉堡的口味不是很大众化，喜欢茴香的人会很爱，讨厌茴香的人大概咬一口就会升天吧……ps.最近发现有很多公众号在我不知情的情况下“转载”我的食谱。对于这种行为，我想说：首先，非常感谢您的抬爱。其次，您的行为或多或少会让我感到不舒服。所以，麻烦您尊重下我的劳动成果，在转载前受累去微博（@多来一碗也能行）告知我一声。谢谢！
材料：
鸡胸肉170g，茴香（挤过水）40g，大蒜2瓣，西生菜1-2片，洋葱1/4颗，蛋黄1个，白醋1/2tsp，橄榄油2tsp，盐、糖和黑胡椒适量，芥末适量，全麦面包（小）3个，，
茴香鸡肉全麦汉堡（附芥末蛋黄酱）的做法的做法步骤：
步骤1，将茴香剁成末后，挤去多余水分。
步骤2，加入剁好的鸡茸和蒜泥后，放一点盐和黑胡椒调味，搅拌均匀。
步骤3，把茴香鸡肉馅儿分均等的三份，压成肉饼，放入冰箱冷冻，用前提前一到两个小时转入冷藏室。其实直接用也没问题，主要是我煎东西手残，总会把肉饼弄散。
步骤4，蛋黄加白醋、苹果醋和适量的盐、糖搅打均匀。
步骤5，在蛋黄液中加入橄榄油，将装蛋黄的容器放入热水，打至蛋黄变白，体积膨胀。然后再加入适量的芥末搅打均匀，放在一旁晾凉备用。
步骤6，洋葱切成细丝。
步骤7，在锅中倒适量的油，中火，将洋葱煎得软烂，出锅前撒少许苹果醋和盐调味。
步骤8，接下来不用洗锅，把鸡肉饼放进去，盖好盖子，用中火煎至鸡肉四周变得金黄后再翻面，大约5到10分钟肉饼就熟了。
步骤9，将全麦餐包一分为二，都涂上之前做好的芥末蛋黄酱。
步骤10，再按照生菜、肉饼、洋葱的顺序，搭好汉堡包，然后就可以享用了。
步骤11，芥末蛋黄酱只要你没有放很多很多很多芥末，一般都不会冲，小孩子也能吃。
萌萌哒蛋黄酱(家庭简版奶香味)的做法
参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料：
鸡蛋，橄榄油，半个柠檬(柠檬汁)，黑胡椒粉(白胡椒粉也可以)，姜蒜末(粉状的，可有可无)，，
萌萌哒蛋黄酱(家庭简版奶香味)的做法的做法步骤：
步骤1，把准备好的鸡蛋黄打散，我用的是4个，不停的搅。
步骤2，把柠檬汁挤进去，然后加几滴橄榄油
步骤3，不停的搅拌，并且每过十几秒加一两滴橄榄油，直到微微变白(大概20分钟半个小时吧，看着电视时间很快就过了)
步骤4，加入黑胡椒粉，搅拌(我个人还添加了罗勒粉，不过可有可无啦！)
步骤5，完成！！！真的是炒鸡香！
蛋黄酱（カスタード クリーム）的做法
蛋黄酱是西点中经常会用到的一种酱，泡芙、可丽饼，蛋糕等等，做法简单，香甜可口。
材料：
蛋黄4个，白糖100g，低筋粉40g，牛奶500ml，香草精3滴，，
蛋黄酱（カスタード クリーム）的做法的做法步骤：
步骤1，材料很简单。
步骤2，因为只用到蛋黄，所以要把蛋清分离。
步骤3，选择新鲜鸡蛋，这点很重要。
步骤4，先加入白糖。
步骤5，将拌均匀后加入面粉。
步骤6，充分搅拌，避免有面疙瘩。
步骤7，分两次加入牛奶，第一次量少些，搅拌均匀后，再加入剩下的牛奶。
步骤8，最后加入几滴香草精。搅拌均匀。
步骤9，将奶液用网过滤至锅中。
步骤10，中火加热并不停搅拌。
步骤11，慢慢的就浓稠起来。
步骤12，最后成奶油状时，即可关火。
步骤13，倒入事先准备的容器中，赶时间的话，可以容器下方用冰水降温。
步骤14，不赶时间的话，盖上保鲜膜，自然放置即可。
步骤15，冷凉后再一次充分搅拌，香甜可口的蛋黄酱就做好了～
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