食材明细:
鸭血,豆腐,菠菜,枸杞。
菠菜鸭血豆腐汤的做法步骤:
1、菠菜洗净,切段,鸭血、豆腐切片,待用。
2、砂锅内放适量高汤,下鸭血、豆腐、枸杞炖煮,将熟时,放入菠菜,调味后再煮片刻,即成。
贴士:菠菜最好在沸水中先焯1分钟,除去其中的草酸,再放在汤里与蛋白质食品同煮。
食材明细:
材料:烤鸭架子1付,酸菜200克,真空包竹笋1包,油豆腐200克,姜50克,粉丝2把, 调味料:盐半大匙,干贝粉2大匙,胡椒粉少许,
酸菜鸭汤的做法步骤:
1.将酸菜洗净后切片,粉丝泡软后略切,烤鸭架子剁块,竹笋切片,姜切丝,油豆腐对切,葱切段备用 2.锅中倒入2000cc的水煮滚,先放入烤鸭略煮一下后,放入酸菜、油豆腐、竹笋和姜煮15分钟,再放入粉丝、干贝粉、盐和胡椒粉拌煮2分钟即可完成 厨师叮咛: *沙拉笋也可用酸笋代替
食材明细:
鸭肝200克,榨菜50克,粉丝50克,小白菜25克,盐3克,味精1克,料酒10克,酱油5克
榨菜鸭肝汤的做法步骤:
1. 将鸭肝片成薄片(不要穿花)入开水中烫熟;
2. 将榨菜法净,切成丝;
3. 将粉丝用水泡透;
4. 将青菜切成长3.3厘米的段;
5. 将鸭肝片和榨菜盛入碗内,放入盐、酱油、料酒、味精及少许清水和匀;
6. 烧开汤(1250克),下入青菜、粉丝,稍煮即全部捞出,盛于碗内;
7. 然后撇去汤中浮沫,舀入碗内即可。
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