“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你收藏保存了哪些菜谱呢？小编陆续为大家整理了白菜粥，供你参考，希望能够帮助到大家。
食材明细：
粳米100克，白菜150克，姜3克，味精1克，盐2克，猪油(炼制)5克
白菜粥的做法步骤：
1. 将大白菜择洗干净，切成粗丝；
2. 姜洗净切成丝备用；
3. 粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；
4. 坐锅点火，倒入猪油烧热，下白菜、姜丝煸炒，起锅盛入碗内；
5. 取锅加入约1000毫升冷水，倒入粳米，用旺火烧沸；
6. 改用小火熬煮至粥将成时，加入炒白菜，调入盐，味精拌匀；
7. 将粥再略煮片刻即成。
小贴士：
粳米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
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白菜蛋花粥
食材明细：
粳米100克，大白菜(青口)150克，鸡蛋120克，大葱5克，姜5克，色拉油10克，酱油2克，味精1克，盐3克
白菜蛋花粥的做法步骤：
1. 粳米淘洗干净，放入冷水中浸泡发涨；
2. 大白菜取心洗净，切成细丝，葱、姜均切成丝；
3. 锅内加入1500毫升冷水，放入粳米，用旺火煮沸；
4. 然后改小火慢煮，鸡蛋打入碗内，用筷子搅散备用；
5. 炒锅加入色拉油烧热，用葱、姜丝爆香；
6. 放入白菜丝，滴几滴酱油，不停煸炒；
7. 待白菜炒熟后，加入盐和味精调好味；
8. 粥煮滚以后，将鸡蛋液慢慢淋入粥锅里，与炒熟的白菜心拌匀即可。
小贴士：
粳米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
培根白菜粥
食材明细：
粳米200克，腊肉(烟肉)50克，白菜100克，西芹25克，大葱5克，色拉油20克，料酒10克，盐1克，味精2克，胡椒粉1克
培根白菜粥的做法步骤：
1. 粳米洗净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；
2. 粳米放入锅内，加入高汤和适量冷水，用旺火烧沸；
3. 改用小火慢煮成粥底；
4. 锅上火烧热，下入培根及色拉油、料酒，煎至呈金红色熟透状，出锅改刀备用；
5. 白菜洗净，切段，焯水烫透，捞出，沥干水分；
6. 芹菜择洗干净，切末；
7. 锅中倒入粥底，上火烧滚，加入培根、白菜段、芹菜末及盐、味精、胡椒粉，搅拌均匀；
8. 见粥黏稠时，撒上葱末，即可盛起食用。
小贴士：
粳米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
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