青椒牛肉炒饭

发布时间 : 2019-10-08

红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，想必你在餐厅见过类似的菜谱，名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实，每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法，你对烹饪美食感兴趣吗？下面，我们为你推荐了青椒牛肉炒饭，有需要的朋友就来看看吧！

食材明细：

材料Ａ：牛肉丝，150公克，材料Ｂ：青椒(切丝)，1/2个，白饭，1碗，葱，1支，红萝蔔(切丝)，1/4条，酱油，1/2大匙，沙拉油，1小匙，太白粉，1小匙，盐，1/2小匙，粗黑胡椒，1/2小匙，糖，1小匙。

青椒牛肉炒饭的做法步骤：

(1)将红萝蔔、青椒洗净切丝，葱切段备用。

(2)把材料Ａ的牛肉丝加入腌料腌10分钟后，用热油炒八分熟起锅备用。

(3)另起油锅，依序放入葱段、青椒丝、红萝蔔丝、白饭稍翻炒后，倒入先前炒过的牛肉丝，拌匀后加入调味料，以中火拌炒至材料熟透即可熄火起锅。

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青椒爆炒牛肉

食材明细：

黄瓜条，香葱，蒜片，姜片，牛臀尖肉，小辣椒一根，圆青椒一只，盐，老抽，蚝油，花生油，生抽

青椒爆炒牛肉的做法步骤：

1.牛肉洗干净后切薄片，用适量的盐、生抽、老抽、蚝油、花生油腌制几分钟。

2.青椒洗干净后切片；小辣椒切成小圆圈；香葱只取葱白部分洗干净后切约3厘米长；蒜头一瓣拍扁；姜去皮切片备用。

3.大火热锅，倒入适量的油，7成热倒入小辣椒、蒜片、姜片爆香，倒入腌制好的牛肉快速滑炒至变色后捞起待用。

4.继续加少许的油倒入青椒翻炒几下至稍稍变软，倒入牛肉再继续迅速爆炒约1分钟，加入盐调味，最后用生粉勾芡即可。

小贴士：

牛肉纤维筋多，必须横着纤维纹路切，把筋切断，炒出来的肉质才会嫩滑。炒牛肉最重要的就是快、快、快！快炒才能保证牛肉鲜嫩，时间过长会导致肉质变柴。牛肉的蛋白质很高,脂肪却很低,所以想减肥又想吃得有营养,吃牛肉是个不错的选择。

青椒牛肉片

食材明细：

青椒2颗，牛肉片500g，蒜片3颗，盐适量，香油少许，沙茶酱1小匙，葵花油1大匙

青椒牛肉片的做法步骤：

1.青椒对切后去籽、洗净，再切片备用。

2.热锅倒入葵花油烧至热，先放入蒜片爆香，改转大火放入牛肉片快炒约5分熟后转小火，放入作法1的青椒片、盐、沙茶酱一起拌炒至匀

3.作法2起锅前滴入香油炒匀即可。

小炒牛肉青椒

食材明细：

青椒适量，酱牛肉片适量，食盐少许

小炒牛肉青椒的做法步骤：

第1步将油锅烧热，8成热时，将牛肉放入油锅，爆炒5分钟；放入青椒片，大火翻炒3分钟；

第2步撒入少许食盐，翻炒2分钟后，即可起锅。

番茄牛肉炒饭

食材明细：

剩米饭适量，番茄适量，牛肉适量，洋葱适量，玉米粒适量，油适量，生抽适量，番茄酱适量，料酒适量，盐适量，胡椒粉适量

番茄牛肉炒饭的做法步骤：

第1步剩米饭用勺子打散，加入少许油拌匀番茄洗净切成小丁、洋葱切丁、牛肉切小丁

第2步锅中加入少许油，待油热后，加入少许五香粉炝锅，小火炒香加入适量的番茄酱翻炒

第3步放入牛肉丁、番茄丁翻炒，再加一点料酒，炒的时候边用铲子将番茄碾碎一点加入米饭、洋葱丁、玉米粒继续翻炒

第4步加入适量的盐、胡椒粉调味，少许生抽提鲜翻炒待米饭充分入味后即可出锅，喜欢的话还可以加一点香葱末

小贴士：

1、用适量的五香粉炝锅很香呦~番茄酱不仅使炒饭颜色上更好看，而且整体的番茄味会更加的浓郁。番茄酱可以适量多放点。2、玉米粒我用的是家里之前煮好吃剩的玉米剥下来的，如果是生的记得事先焯熟。如果觉得麻烦可以不放。但是建议洋葱最好加一点，味道会更好，实在不能接受洋葱的，可以换成青椒味道也很好。3、生抽加一点点提鲜就好，没有生抽也不要用老抽代替，颜色不好，可以换成鸡精。

青椒牛肉饺

食材明细：

原材料牛肉………250克面团………500克青椒………15克调味料盐………3克味精………3克糖………10克麻油………3克蚝油………3克胡椒粉………少许生油………少许

青椒牛肉饺的做法步骤：

1、青椒洗净，切成粒；

2、切好的青椒粒加入牛肉中；再加入所有调味料一起拌匀成馅；

3、取一饺子皮，内放20克的牛肉馅，将面皮对折；

4、将封口处捏紧，再将面皮从中间向外面挤压成水饺形。

小贴士

包饺子时如果技术不熟练的话，就不要放太多馅，包时先捏中央，再捏两边。然后由中间向两边将饺子皮边缘挤一下，这样饺子下锅煮时就不会露馅了。

特别提示

青椒粒一定要切碎一点。

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青椒炒牛肉

食材明细：

青椒块20g，洋磨菇片20g，洋葱块20g，葱段20g，牛肉片200g，蒜末10g，高汤100cc，酱油1/2茶匙，蚝油1/2茶匙，鱼露1/2茶匙，黑抽1/4茶匙，糖1/2茶匙，蛋白1个、，酱油1/2茶匙，玉米粉1茶匙

青椒炒牛肉的做法步骤：

1.先把食材洗净，青椒切块、磨菇切片、洋葱切块、葱切成2㎝的长段。

2.牛肉片加入腌料中腌渍约15分钟后备用。

3.起150℃的油锅，将牛肉过油备用。

4.锅内加入2大匙食用油，把蒜、葱爆香，再加入作法3及所有调味料炒匀

5.将剩余的材料加入，炒熟后即可食用。

青椒牛肉粒

自己买牛肉，因为牛肉的品种肉质等原因，肉质发柴，做的牛肉食品往往要炖煮好长时间也不一定达到状态。

选用成片包装的半成品牛排制作，这种现成的牛排因为是事先加工好的，牛排是有滋味的，所以制作起来超级方便，制作时间短，肉质嫩，吃起来还不会塞牙。简单几下美味就上桌了。事先买好几块放在冰箱冷冻，用的时候取出来隔袋在冷水里化冻，上班族特别适合，下班现做都不用着急。家里有小孩上学需要补充营养的，放学回家来上这么一盘，都有种吃大餐的赶脚咯！

牛排变奏做----青椒牛肉粒

材料：牛排250克，青椒2只，葱节1段，鲜姜7克，蒜2瓣，盐少许，黑胡椒粉少许，橄榄油适量，花椒粒少量。

青椒牛肉粒的做法

1.将菲力牛排切成1cm的粒

2.葱姜蒜备好切成碎，青椒切成丁

3.热锅凉油，放入适量的植物油，丢几粒花椒爆香

4.将切好的牛肉丁放入翻炒

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5.待牛肉丁变色时放入葱姜蒜碎翻炒几下

6.放入青椒丁翻炒，待肉丁7成熟时放入适量的黑胡椒粉

7.最后放入盐翻炒几下就可以出锅了

8.盛到容器内，飘着黑胡椒牛排味道的牛肉粒香极啦！