白菜卤

食材明细：

大白菜900公克，红萝卜30公克，黑木耳30公克，虾皮15公克，豆皮50公克，蒜头6个，葱段15公克，水500㏄，盐1小匙，糖1/4小匙，鸡粉1/4小匙，胡椒粉少许

白菜卤的做法步骤：

1.大白菜洗净切大片；红萝卜、黑木耳切小片；虾皮洗净沥干，豆皮加入热水泡软切小片。

2.将作法1的大白菜片放入沸水略为汆烫捞出，放入锅中。

3.取另一锅烧热后倒入适量油，放入蒜头爆香，再放入作法1虾皮与葱段炒香后捞起，一道放入作法2装大白菜片的锅子，续于大白菜锅加入作法１的红萝卜片、黑木耳片，倒入水以小火续煮。

4.等到作法3的大白菜煮软，加入所有调味料，再煮滚一次即可。

食材明细：

大白菜1个，葱2支，姜片3片，蒜头5瓣，辣椒1根，香菜2株，卤白菜卤包1包，盐1小匙，味淋1小匙，油1大匙，太白粉水1杯，香油1小匙

卤白菜2的做法步骤：

1.将卤包、水200cc、盐、味淋一起浸泡10分钟备用。

2.葱洗净后切长段，蒜头拍过，香菜洗净后切末备用。

3.大白菜洗净，剖成四半，再对切，共8段，用沸水加盐汆烫至软后取出，沥干水份备用。

4.烧热锅子，加入1大匙油，放入葱段、姜片、蒜头、辣椒爆香，加入大白菜炒过，再把作法1的卤汁倒入，用大火烧开，转小火焖煮约20分钟后，加入太白粉水勾芡，起锅前加入香油即可。

四月是个值得欣喜的月份，参加新浪博客活动，人均一份海天大礼包是我没想到的，收到后没几天又一份海天大礼包从天而降，仔细查看了寄件人一栏，上面印着：海天酱油试用，哈哈，两大箱海天真是过瘾-蚝油、酱油、黄豆酱、拌饭酱、醋，居家过日子谁家也少不了这些调料，还有围裙，想得真是周到。

面条绝对是家里应急的好食品，有时下班晚了来不及做米饭、炒菜什么的，冬天就煮点儿汤面，喝了全身暖和，春秋做个打卤面、炸酱面，夏天吃麻汁凉拌面，既方便又美味！

其中打卤面最是灵活多样，用料不同，风味不同。菜和面拌在一起，吃着吃着不觉就吃多了。尤其加入了拌饭酱的打卤面，又香又辣，成了我们家的招牌面。

木耳白菜卤

配料：白菜、木耳、鸡蛋、里脊肉，葱、姜、蒜、盐、365鲜酱油、招牌拌饭酱适量

木耳白菜卤的做法

1.白菜浸泡洗净；

2.斜切成约2cm宽；

3.切好的白菜控干水分；

4.木耳浸泡洗净；

5.里脊肉切成条（用五花肉片更好）；

6.两个鸡蛋打入碗里；

7.锅里放油烧热，倒入蛋液；

8.待蛋液凝固炒好盛在碗里；

9.锅里再放油烧热后，放入肉丝、葱、姜煸炒，放入事先炒好的鸡蛋；

10.倒入适量365高鲜酱油，翻炒均匀；

11.放入木耳翻炒；

12.放入白菜；

13-15.翻炒至白菜出水，炖至白菜软烂后加盐、蒜末即可。

网站小提示

白菜和辣椒能一起吃:可以促进肠胃蠕动，帮助消化

白菜和豆腐能一起吃:适宜于大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用

食材明细：

主料：：白菜5大片，猪肉馅250克，胡萝卜1/2根，香菇4朵，

辅料：：大料3颗，桂皮4克，花椒2大勺，甘草14片，丁香8粒，草果2粒，五香粉2大勺，白胡椒粉1大勺，干辣椒10支，清水4800毫升，酱油500毫升，米酒200毫升，冰糖150克，味精2.5大勺，盐3大勺，辣豆瓣酱2大勺，大葱80克，老姜80克，卤肉粉2大勺，

配料：：盐少许，白胡椒粉少许，香油少许，淀粉少许，姜末少许，葱适量，

卤白菜卷的做法步骤：

1.准备原料。

2.将配料中的所有材料放入锅中，大火煮开，转小火煮40分钟，熬成卤汤待用。

3.白菜洗净，去掉菜帮，留叶的部分。烧一锅开水，将白菜放入开水中烫软。

4.捞出放入冷水中过凉，沥干水分备用。

5.胡萝卜和香菇切碎。

6.倒入肉馅中，加少许盐、白胡椒粉、香油、葱姜末、淀粉拌匀成馅。

7.将白菜放到案板上摊开，取适量肉馅放在接近身体一端的白菜叶中间。

8.由下至上卷一圈。

9.再将两边的菜叶往中间折起。

10.继续向前方卷起。

11.最后用牙签固定接缝处，依次做好所有的白菜卷。

12.锅中卤汤烧开，放入白菜卷，转小火煮15分钟，捞出，切断摆盘即可（泡一会再捞出更入味）。

小贴士：

贴心提示：

由于卤汤已经很咸了，所以在拌肉馅时最好少放调料，尤其是盐的用量要掌握好。

不同食材使用同一锅卤汤时，最好分锅卤制，以免串味。

炎炎夏日没有食欲，这道台式白菜卤口味鲜咸，制作简单，定能在炎炎夏日带给你食欲，让你多吃几碗米饭，大家快来动手制作试试吧!

主料：

大白菜一整颗;新鲜香菇5-7朵;五花肉150g;鸡蛋1枚

辅料：

老抽1-2勺;八角3个;桂皮小块;干辣椒5个;虾皮少许;香叶3-5片;盐适量;鸡精适量

步骤：

1.原材料准备好

2.将五花肉切成细丁，香菇切片(可留两个完整香菇摆盘)，白菜直接横切成手指宽的细条，尽量将杆和叶分开;

3.锅内加入少许油，油热之后将五花肉下锅翻炒至完全金黄。因五花肉本身会出油，所以不用加太多油，保证肉不粘锅即可;

4.将备好的八角、桂皮、香叶、干辣椒一股脑下锅，爆炒至香味传出;

5.将香菇下锅翻炒。新鲜香菇容易吸油，入锅翻炒不及时容易粘锅，可以加非常少量的清水，几铲下去水分就蒸发了，香菇也软掉了;

6.倒入少量酱油，量大概在普通小汤勺的1-2勺，迅速翻炒几下，酱油不用太多，倒多了影响成色;

7.将白菜杆先倒入锅中，翻炒几下;

8.倒入清水，几近没过白菜杆即可，放入虾皮。在煮的过程中白菜容易出水，所以水不用加太多;

9.小火煮至白菜杆几近半透明就可以把白菜叶全部加进去了;

10.放入白菜叶加盖继续小火煮20分钟左右;

11.白菜全部下锅啦，就可以准备蛋花了。鸡蛋打散，小锅里加入适量油，比平时煎蛋用油量多一点;

12.油热之后鸡蛋倒进去，不断用筷子将鸡蛋打散，避免结块。也可把打散的蛋倒入漏勺中以漏入油锅中;

13.煎好的鸡蛋花几乎是均匀的小细块，有一点酥酥的感觉;

14.锅中的白菜慢炖至透明了，根据口味加入鸡精，可以拿勺舀点汤汁尝尝咸淡，看是不是还需要加盐，汤汁太多的话转大火收汁即可;

15.装盘，铺上煎好的鸡蛋花，撒上香葱。

小贴士：

步骤已经相当的详细啦，哈哈哈～可以随便变换里面的配菜，干贝、鱼丸、肉丝等等，都可以相得益彰，盛上一碗冒尖儿的白米饭，就是满足又温暖的一餐。

小编有话说：

这道台式白菜卤口味鲜美，食材易获取，制作简单，大家快来动手制作试试吧!