红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，想必你在餐厅见过类似的菜谱，眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你会多少菜品的烹饪方法呢？以下由小编收集整理的《柠檬卡特卡》，相信你能找到对自己有用的内容。
食材明细：
无盐黄油150克，鸡蛋3个，柠檬皮屑（1个份），低筋面粉150克，泡打粉1小勺(19CM*9CM*7.3CM大号雪芳模一个的份量），细砂糖120克，盐1/4小勺，香草精3-5滴
柠檬卡特卡的做法步骤：
第1步低粉、泡打粉、盐混合过筛备用；柠檬一个，将表面擦成皮屑，注意不要擦到白色的部分，会苦；
第2步黄油室温软化；加入细砂糖，打发至微微发白；
第3步分三到四次加入打散的鸡蛋，充分搅打均匀；加入柠檬皮屑；
第4步7.滴入几滴香草精（没有可不加），搅拌均匀；8.加入过筛的粉类；
第5步9.以不规则手法拌匀；10.模具刷油扑粉，将面糊倒入模具中，刮平表面；
第6步11.烤箱预热，180度，上下火，置于中下层，40分钟，烤至20分钟时，取出用小刀沿中间划一刀，再送入烤箱烘烤；12.烤至蛋糕中间隆起，表面呈微焦色即可，各人烤箱火力不一，如果时间未到而表面已经上色，可以加盖锡纸再烤以免表皮焦黑。
小贴士：
这款蛋糕有浓郁的柠檬香，虽然烤制的时候可以看到大量的黄油在模具里滋滋冒泡，让人有点害怕油脂过高，但吃到嘴里的时候，却并不觉得过分油腻，柠檬皮屑吃在嘴里还有一丝清爽的感觉，真的是很神奇，看来柠檬真的是解腻圣品呀，也难怪磅蛋糕里，以柠檬口味的最为经典！
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献给卡卡西的秋刀鱼
烹制方法（两人份） 材料： 秋刀鱼(2条)、清鸡汤(半碗)、姜(4片) 调料： 油(5汤匙)、鲍鱼汁(2汤匙)、酱油(1汤匙)、料酒(1汤匙)、白糖(1/2汤匙) 当我在美滋滋地品尝虹虹做的秋刀鱼时，脑中响起了《卡卡西与秋刀鱼》的旋律，细问之下，才知虹虹和我一样，皆是忍者卡卡西的粉丝，也喜欢听这首歌，而她做的秋刀鱼也正是献给卡卡西(《火影忍者》人物)的……1洗净秋刀鱼，切除头尾，剖开鱼腹去除鱼的脊梁骨，使鱼背仍相连。姜切成丝待用。
烹制方法（两人份） 材料： 秋刀鱼(2条)、清鸡汤(半碗)、姜(4片) 调料： 油(5汤匙)、鲍鱼汁(2汤匙)、酱油(1汤匙)、料酒(1汤匙)、白糖(1/2汤匙) 当我在美滋滋地品尝虹虹做的秋刀鱼时，脑中响起了《卡卡西与秋刀鱼》的旋律，细问之下，才知虹虹和我一样，皆是忍者卡卡西的粉丝，也喜欢听这首歌，而她做的秋刀鱼也正是献给卡卡西(《火影忍者》人物)的……2秋刀鱼放入碗里，加1汤匙酱油、1汤匙料酒、1/2汤匙白糖和少许姜丝拌匀，让秋刀鱼浸泡其中腌20分钟。
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烹制方法（两人份） 材料： 秋刀鱼(2条)、清鸡汤(半碗)、姜(4片) 调料： 油(5汤匙)、鲍鱼汁(2汤匙)、酱油(1汤匙)、料酒(1汤匙)、白糖(1/2汤匙) 当我在美滋滋地品尝虹虹做的秋刀鱼时，脑中响起了《卡卡西与秋刀鱼》的旋律，细问之下，才知虹虹和我一样，皆是忍者卡卡西的粉丝，也喜欢听这首歌，而她做的秋刀鱼也正是献给卡卡西(《火影忍者》人物)的……3倒5汤匙油进锅烧热，将秋刀鱼和腌汁都倒进锅，转小火煎5分钟，不时地铲铲秋刀鱼，避免粘锅。
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[苏卡苏卡] 墨西哥鸡肉卷
食材明细：
主料：鸡肉400克，彩椒400克，洋葱100克，小柠檬一半，大蒜一瓣
辅料：盐6克，孜然粉6克，十三香3克，料酒10克，油20克
[苏卡苏卡] 墨西哥鸡肉卷的做法步骤：
1，这是我们所需要的所有材料。
2，先把鸡肉改刀，成5厘米左右的长条。放入一个碗中。
3，下面来放入调料，放入盐（6g），孜然粉（6g），十三香或者五香粉（3g）。在加入料酒（10g）和油（10g）然后在挤入一半的小柠檬汁。
4，把鸡肉和所有的调料搅拌均匀，待用。
5，我们把洋葱切成丝，洋葱丝不要切的太细，那样不太好看且失去口感。100g大约是一半的洋葱。
6，把蒜拍碎，切成蒜末
7，彩椒处理干净后，切成丝，彩椒要稍微切的宽一点。
8，现在开始炒菜，先放入洋葱和蒜，在放入油（10g）。我会放的油量比较少，是因为之前我腌鸡肉的时候放过油了。再加上不粘锅会比较省油，所以大家可以依照自家的锅来调整放油的量。
9，现在开火翻炒洋葱，大概炒1～2分钟左右。洋葱变透明了就可以了。
10，放入之前腌好的鸡肉。在翻炒5分钟左右。到鸡肉变熟。
11，放入三色的彩椒，翻炒1～2分钟。依个人口味调整时间。如果喜欢脆一点的就炒1分钟就可以了。
12，现在我们来加热饼。这种饼是我在超市买的袋装饼，一包6个足够3个人吃了。也可以拿微波炉或者烤箱加热。如果用烤箱加热要用锡纸包好，要不容易烤干。
13，好了，来包墨西哥鸡肉卷吧，先包底部，在包两边。这样可以防止汤汁流出去。
卡邦尼年糕
食材明细：
主料：细条年糕1包，培根2-5条，黄油1片
辅料：洋葱1/4个，白汁1/2罐
卡邦尼年糕的做法步骤：
1，白汁我用的是只有奶油和芝士。有些白汁里面有菠菜，吃起来会比较酸，怕腻的也可以选择这种。
2，先把细条年糕切开成一条一条，如果年糕条太长，再对半切开。倒入沸水中煮到软，捞出备用。
3，洋葱切条，培根切块。喜欢吃多点洋葱或者培根可加量。
4，黄油切下来大概一薄片。
5，将黄油放进锅中融化，再将洋葱和培根倒入炒。喜欢洋葱熟点的，可以炒久一些，但小心肉粘锅。
6，倒入半罐白汁，搅拌后，再倒入备用的年糕。同样，喜欢汁多点的可以多加些。
7，来回翻炒一会，就完成咯~
小贴士：
太简单了以至于没有窍门
玛卡龙
食材明细：
糖粉90克，杏仁粉90克，细砂糖50克，蛋白60克（约2个），天然粉色素2滴，淡奶油250克，宇治抹茶粉少许，细砂糖50克，天然粉色素1滴，天然香草精1滴
玛卡龙的做法步骤：
第1步将糖粉和杏仁粉一起放入干磨机中，研磨30秒左右；蛋白分三次加入细砂糖打至中性发泡，加入粉色素搅打均匀；
第2步加入1/2的糖粉和杏仁粉稍稍翻拌一下；再加入剩余的糖粉和杏仁粉翻拌均匀；将烘焙纸铺到烤盘上，用1cm左右的平口花嘴，挤出上直径约2.5cm的面糊，扩散后大概3.5cm左右，放入通风好的地方风干30分钟至2小时（根据环境而定），至表面不粘手，并有一层硬硬的外壳即可；烤箱预热180度，在烤箱中下层放一个空烤盘，将盛有马卡龙的烤盘放入烤箱中层烤5分钟后出现裙边，再将温度调至140度，取出中下层的空烤盘，将马卡龙的烤盘移到烤箱中下层继续烤18-20分钟，烤好的玛卡龙直径在3.5-4cm之间。
第3步淡奶油分次加入细砂糖，隔冰打发至不流动状；取一部分淡奶油加粉色素和香草精搅打均匀，另一部分加放抹茶粉搅打均匀即可。
马卡龙
食材明细：
蛋白40g，白砂糖40g，杏仁粉50g，可可粉8g-10g，糖粉60g
马卡龙的做法步骤：
第1步杏仁粉过筛，加入可可粉，糖粉再过筛一遍蛋白分次加入白砂糖打至干性发泡
第2步分次将分类筛入到蛋白中混合面糊装入裱花袋，用圆口裱花嘴在烤盘上挤出直径约2cm的圆形，晾干至表面结皮
第3步烤箱预热200度，烤至裙边达到满意程度，将温度调到140度，再烤约10分钟。
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