红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，菜谱几乎每天都再现在我们的眼中，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你对烹饪美食有什么心得体会吗？下面的内容是小编为大家整理的焦糖巴巴露，如果合你所需，不妨马上收藏本页。
食材明细：
奥利奥饼干30克，淡奶油20克，吉利丁8克，淡奶油135克，牛奶70克，黄油10克，蛋黄1个，水2t，糖70克，可可粉少许，巧克力装饰片数片
焦糖巴巴露的做法步骤：
第1步奥利奥饼干刮去中间的奶油；装入保鲜膜，用擀面杖碾碎；
第2步将饼干碎置于碗中，加入溶化黄油，拌匀；小慕斯圈用锡纸包好底座，取适量黄油饼干用勺把压平，送入冰箱冷藏备用；
第3步70克牛奶与20克淡奶油混合均匀，加热至70度左右；砂糖与水小火加热至焦糖色，注意边加热要边不停搅拌，不要关火；
第4步迅速将牛奶溶液倒入焦糖中，关火，搅拌均匀；冷却至不烫手时约40－45度，加入打散的蛋黄，搅拌均匀；
第5步吉列丁粉于冷水中浸泡后微波30秒至透明，倒入盆中，搅拌均匀；将盆座于冰水中冷却至常温，即28度左右；
第6步将剩下和135克淡奶油打发，分两到三次加入盆中，不规则手法拌匀；倒入模具中，放入冰箱冷藏2小时以上；
第7步至巴巴露完全凝固时，取出，去除锡纸，装入盘中，用吹风稍稍吹一下周边，然后提起，即可轻松脱模；最后将表面撒上少许可可粉，插上巧克力装饰片可。
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迷你甜点焦糖淋面芒果巴伐露
食材明细：
芒果凝乳：适量，芒果150g，蛋黄2个，幼砂糖45g，黄油20g，慕斯：适量，淡奶油300ml，糖粉30g，吉利丁8g，巴伐露：适量，牛奶38ml，淡奶油50g，蛋黄1个，盐1g，吉利丁3g，剩余的芒果果茸全部，剩余的慕斯全部，焦糖淋面：适量，幼砂糖100g，水25ml，淡奶油85ml，吉利丁7g，若想加个塔底：适量，黄油40g，幼砂糖25g，蛋黄1个，低粉75g，可可粉5g，装饰：适量，榛仁适量开心果仁适量，食用金箔适量其他随意
迷你甜点焦糖淋面芒果巴伐露的做法步骤：
第1步1.先做芒果凝乳部分：将一个约300g的芒果取一半的果肉2.用榨汁机搅拌成果泥，放入锅中。
第2步3.加入蛋黄和糖拌匀4.开小火，一边搅拌一边煮到挂住蛋抽的浓稠度。
第3步5.关火，放入黄油，搅拌直到黄油融化，凉一下装入裱花袋。6.放入直径1.5cm左右的硅胶模具中，做六个就好，如果模具大可以做8个，剩下的果茸备用。模具放入冰箱冷藏，冷藏到芒果凝乳没有流动性。
第4步7.下面先做慕斯：将吉利丁泡冷水放入冰箱冷藏备用。8.慕斯：现将淡奶油加糖打发至不能流动的5-6分发即可
第5步9.泡软的吉利丁沥干水份，隔水融化。10.缓慢加入淡奶油中，换手动蛋抽拌匀，以免电动打蛋器把淡奶油打发过度了。
第6步11.将拌匀的淡奶油慕斯取一部分放入裱花袋，挤入慕斯模具中，冷冻半小时，取出，再把芒果凝乳挖出，放在冷冻过的慕斯中间位置。12.下面制作巴伐露：仔细看步骤哦，因为是临定下半部分做巴伐露的，所以忘带手机进厨房，没有留下影响，但是仔细看步骤肯定会做的。①吉利丁泡冷水入冰箱冷藏②将蛋黄加入糖和盐打发变白。③将巴伐露中的牛奶和淡奶油小火煮开。煮开离火。④一边搅拌一边倒入蛋黄中。⑤再将上面制作的混合物煮到细腻，加入泡软的吉利丁，混合匀。⑥将剩余的没有冷冻的那些芒果凝乳加入拌匀。
第7步13.把第12步中制作的混合物加入第10步做好的淡奶油慕斯中，切拌匀即可。14.再将制作好的巴伐露放入裱花袋挤入模具中，我撒了点可可脆片，这个看心情，没有不买也行，所以我没有写在配料表中。全部组合完毕，放入冰箱冷冻一夜。
第8步15.第二天，我们来制作焦糖淋面：首先还是吉利丁泡入冷水，放冰箱冷藏备用。白砂糖放入锅中，中火加热。16.不要翻动，就让它这样出现美拉德反应。焦糖色很好看，也很香！
第9步17.全部融化后关火。18.分多次加入水，温服很高，会沸腾，不要吓到，边倒水边搅拌匀。
第10步19.再将淡奶油倒入搅拌匀。最后加入泡软的，沥干水的吉利丁搅拌匀即可。20.将焦糖淋面过筛，冷却备用。
第11步21.降温到30度时，取出冷冻一夜的巴伐露。22.放在晾架上，下面垫盘子。
第12步23.将焦糖淋面从球中间顶部倒下去。我右手拍照，左手拿歪了，哈哈哈，原谅我不是左撇子，没有那么发达的大脑。还记得上面说的那个塔底配方么。此时的成品可以和它组合。做法想学的来我学员群吧，这边步骤已经太多了，怕宝宝们看糊涂咯。24.好好好，基本接近尾声了，把刚刚淋好面的产物，哈哈，产物，放在容器上，装饰一圈坚果碎，榛仁呢沾一下剩余的焦糖淋面，放在顶部。再点缀点金箔即可。可以吃的金箔哦，老贵了，嘿嘿。
焦糖杯
食材明细：
主料：白糖60克，黄油40克，面粉35克
辅料：糖稀2汤勺
焦糖杯的做法步骤：
1，糖，黄油和糖稀放入锅中，中火，满满溶化。
2，一定要不停的搅拌，避免糊锅，糖全部融化开了以后，撤火，加入面粉。
3，面粉最好是筛过的，这样面粉才能搅拌均匀了。
4，4份的量，留一些空间，烤箱预热，175度。
5，烤箱中层，10分钟。
6，撤出烤盘，冷却2分钟，用剪刀剪成4份。
7，用杯子底部或碗底做模具，趁热把焦糖皮按上去，等焦糖彻底冷却。
8，焦糖杯就这么简单。
焦糖布丁
食材明细：
鸡蛋2个，砂糖30克，纯牛奶（配方奶）250毫升
焦糖布丁的做法步骤：
第1步参考月龄：15个月以上，对食材不过敏的宝宝食材准备：鸡蛋2个、砂糖30g、纯牛奶（配方奶）250ml烹饪时间：30分钟难度分析：初级将两个鸡蛋打入大碗中，用手动打蛋器搅打均匀，无需打发，搅拌成蛋液就好。
第2步牛奶隔水加热至40度左右。牛奶的温度一定不能太高，没有温度计，可以用手实验一下，温温的不烫手就可以了。牛奶中加入10克白砂糖，用勺子搅拌均匀。
第3步将温牛奶缓缓倒进蛋液中，边倒边搅拌，尽量不要起泡。搅匀后可以加入2~3柠檬汁，搅拌均匀，这样可以防止烤好的布丁有鸡蛋腥味。混合好的布丁液，用滤网过筛2~3次，放在一边备用。
第4步30克水剩余的白砂糖倒入锅中，加热至糖水中心开始变黄，稍微摇晃。焦糖变成褐色后，迅速加入热水快速搅拌。注意！！！加热水的时候容易迸溅，千万要注意安全，不要被烫伤。
第5步晃动均匀，煮至沸腾，关火晾至气泡消失。将焦糖倒入模具中刚好覆盖底部，形成薄薄一层的焦糖层，冷却备用。
第6步布丁液倒入模具中，7-8分满就好，静置一下。盖上保鲜膜，四周扎上小孔。
第7步起锅烧水，水沸腾后转小火，把模具放入锅中。小火继续蒸25分钟，关火取出，室温冷却。
第8步完全冷却后，用牙签或者蛋糕脱模塑料刀，沿着布丁和模具轻划一圈。将盘子倒扣在布丁杯口，再将整个翻转过来，在杯子底部轻轻拍几下，就可以轻松脱模啦！
第9步嫩嫩滑滑，超级Q弹，挖一勺又滑又嫩，香香甜甜。
小贴士：
君君小提示：1.牛奶的温度一定不能太高，没有温度计，可以用手实验一下，温温的不烫手就可以了。2.布丁液一定要过筛，把蛋筋、泡泡都过滤出来。过筛后成品口感会更加细腻哦。如果不过筛，蒸完后成品表面会不光滑，有很多气孔。3.熬焦糖的时候，一定要注意观察变成褐色就可以了，不要熬过头，以免味道发苦。4.注意熬好的焦糖要马上倒入，否则会凝固。倒好焦糖水后放一边待用。5.蒸布丁的火候非常重要，一定要用小火！！！火力太大会使布丁中有气孔、不顺滑。6.熬完焦糖的锅立刻洗的话会比较难洗，可以先用清水浸泡一晚，第二天再清洗就会容易很多了！
焦糖爆米花
食材明细：
玉米一小把，黄油5g，砂糖40g，水15ml
焦糖爆米花的做法步骤：
第1步锅里放入黄油，加热到完全融化后，放入玉米粒，铺满锅底。微将黄油与玉米混合一下后，盖上盖子，中小火加热，直到听到噼噼啪啪的声音。
第2步继续加热，噼噼啪啪的声音会逐渐由强到弱，声音开始变稀疏时，即可关火，让锅子的余热将剩下的玉米爆好。接着来制作焦糖浆，全部材料放入小汤锅中小火加热，糖液开始冒大泡泡，然后慢慢变深成太妃糖色。
第3步将爆米花放在一个不沾容器里，淋上煮好的糖液，同时快速翻动爆米花，让他们均匀沾裹上糖浆，焦糖爆米花就做好啦。
焦糖蛋糕
食材明细：
白糖110克，淡奶油185克，黄油52克，炼乳135克，香草精4克，杏仁粉61克，低粉63克，鸡蛋229克，红糖39克，高粉81克
焦糖蛋糕的做法步骤：
1.把砂糖分三四次放在锅子里，直接开火煮，融化了之后再加，直到加完。
2.冒泡的糖液会慢慢转向琥珀色，这食谱要求煮到比琥珀色更深一些的程度，颜色够了立即熄火。
3.把用微波炉加热滚沸的淡奶油慢慢倒进去，搅拌均匀。
4.然后加入黄油搅拌乳化。
5.取一个大搅拌盆，把焦糖奶油倒进去，加入炼乳、香草精、杏仁粉混合。
6.然后把低粉筛进盆里，拌匀。
7.鸡蛋加红糖一起打发，高粉筛在打发的蛋液里拌匀，最后把蛋糊和焦糖面糊混匀。
8.打发全蛋做的体积比原来的要大一些，这个分量大约适合7杯容积的模具。
9.180度烤40分钟。
小贴士：
加BP做的面糊体积小，但烘烤过程中会膨胀；全蛋打发的生面糊体积大，加热过程中膨胀有限，最终成品似乎也没啥特别的效果。这蛋糕卖相不好看，质感偏向于湿润，但味道巨好吃，全仗焦糖的浓香，这个食谱吐血推荐。
银耳露
食材明细：
银耳一小团，冰糖适量
银耳露的做法步骤：
第1步取一团银耳。容器里放清水，泡入银耳。
第2步浸泡6小时以上或一夜。泡好的银耳。
第3步银耳投洗干净，去蒂。切成小块。
第4步将处理好的银耳放入豆浆机。倒入过滤后的饮用水。
第5步不超过最高水位线。启动干豆/湿豆键（平时打豆浆的那个键）。
第6步一会儿的功夫，搅打完毕，即可食用。静置了一小会儿的银耳露，居然都出来图案了。
西瓜露
菜系及功效：家常菜谱
西瓜露原料：西瓜3000克，冰糖50克，白糖200克。
西瓜露的做法
将西瓜洗净，切开，去皮、去籽，再把瓜瓤切成小方丁，连汁放入大碗中，放入冰箱冷藏室1小时。将冰糖、白糖放入水中熬化，撇去浮沫，倒入大碗内，冷却后也放入冰箱冷藏室中。食用时，将瓜瓤丁倒入冰镇的糖水中即成。
特点：消暑解渴，清凉去火。
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绿茶、薄荷和西瓜能一起吃:三者搭配煮茶饮用，有清热解毒、利尿等功效
西瓜和大蒜能一起吃:西瓜能治疗肾炎和降低血压，它所含的糖和盐能利尿并消除肾脏炎症，蛋白酶能把不溶性蛋白质转化为可溶的蛋白质，增加肾炎病人的营养，它还含有能使血压降低的物质。西瓜与大蒜搭配食用，其营养更加丰富，而且对慢性肾
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