食材明细:
主料::鸡蛋2个,牛奶150克,糖40克,低粉15克,
香浓卡仕达酱的做法步骤:
1.鸡蛋留蛋黄加糖打发
2.加入低粉继续打匀
3.牛奶加热至沸腾
4.倒入三分之一打匀
5.倒入剩下的牛奶打匀
6.打好的鸡蛋糊过滤入小锅内
7.小火加热,不停搅拌均匀
8.鸡蛋糊渐渐出现纹路
9.加热时注意不要过焦
10.小锅迅速入冷水冷却,冷却后入冰箱冷藏。
11.香浓的卡仕达酱
食材明细:
主料::蛋黄1个,高筋面粉15克,白糖10克,牛奶65克,
辅料::高筋面粉300克,白糖30克,酵母3克,盐1克,水100克,
卡仕达酱土司的做法步骤:
1.卡仕达酱制作:蛋黄1个,细砂糖10克,高筋粉15克,鲜奶65克放入盆中。
2.小火加热,不断搅拌成糊状后立即离火。
3.做好的卡仕达酱盖上保鲜膜入冷箱冷藏一小时。(我是前一晚做第二天用的)
4.依次将做好的卡仕达酱、100克水、300克面粉、1克盐、30克白糖、3克酵母入面包桶内。按下程序进行揉面。
5.揉面结束后加入黄油再按下揉面程序。
6.直至取出一小面团能拉出手套膜即可进行发酵。
7.面团发至两倍大。
8.将发好的面团揉匀排气,分割成三等份松驰15份钟。
9.用擀面仗擀成椭圆形。
10.由上往下卷起。
11.摆入土司盒中,进行二次发酵。
12.发酵好的面团长至9分满,表面涮上一层软化的黄油
13.放180度预热好的烤箱,倒数第二层,烤30分钟,烤10分后要注意加盖锡纸。
14.烤好的成品,组织松软,拉丝很明显
小贴士:
1.个人觉得要做出很好的拉丝效果揉面很重要,最好是能揉出薄薄的手套膜。
2.发酵一定要发至两倍大。
3.入烤箱后10分钟盖上锡纸,因个家烤箱温度不用所以此温度仅供参考。
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