食材明细:
鸡蛋3个,低筋面粉45g,纯牛奶40g,黄油30g,鲜榨血橙汁适量,细砂糖55g,可可粉12g,(装饰用)奶油250g,(装饰用)巧克力2-3块,(装饰用)白砂糖31g,(装饰用)苹果适量
可可戚风蛋糕(血橙)的做法步骤:
第1步准备好所有材料蛋白蛋黄分离,蛋黄加入液化后的黄油,混合
第2步再加入牛奶(分次加入)和少许的血橙汁筛入!低粉和可可粉搅拌
第3步可以加入橘皮打发蛋白分三次加入白砂糖
第4步打到起小勾不散泡将三分之一蛋白放入蛋黄糊中,翻拌由底层向上拌,(不要搅拌以免消泡)
第5步再全部倒回蛋白中模具刷油以免粘模,
第6步倒入模具中,由上往下摔,震出气泡.烤箱150度上下火50分钟装饰我用了苹果作馅
第7步打发奶油,蛋糕切成三份,敷上奶油
第8步加上苹果馅再敷奶油,再加蛋糕三层完成
第9步敷蛋糕,我家没有专门的转盘用的微波炉里的用削水果的刀刮巧克力撒上蛋糕奶油装进裱花袋放冷冻室冰几分钟纹路会更硬
第10步加燕麦片装饰桌面布置也是很艰难的任务
第11步切下来里面能看出层次好吃
食材明细:
1、无盐奶油 1杯(室温软化)
2、细砂糖 1+1/4杯至1+1/2杯
3、蛋 4个 或5个 约220g左右
4、柳橙皮屑 一颗份
5、柳橙香精 2小匙teaspoon
6、柳橙汁 一颗份
柳橙蛋糕的做法步骤:
烤箱预热 325~350度f (160~175度c) 看烤盘. 糊料越厚用低温长时间。
1. 将a用电动搅拌器打发成浅色. 分次加入糖搅打至光滑膨松状. (smooth and fluffy)。
2. 蛋分多次加入(1). 搅打均匀. 再加入de搅打均匀。
3. 将面粉+泡打粉+盐混合过筛。
4. 先将1/3的柳橙汁分两次加入(2)中. 用搅拌器搅拌均匀, 再将(3)分两三次加入, 搅拌均匀. 再加入剩下的柳橙汁拌匀. 最后加入碎核桃. 稍微混合. (若加入全部柳橙汁. 易产生油水分离. 所以需先加一部分的粉. 若面糊太干. 可先加入一小部分柳橙汁. 或交替加入)。 5. 将糊料装模. 用325度F烤约80~90~100分钟左右. 因糖量较高上色较快较深. 蛋糕膨胀完成后表面盖上铝纸防焦. 判断标准: 用竹签插入不沾黏即可. 亦可用中空模烤。
6. 烤完立即脱模. 将蛋糕放网架上.趁热在表面刷上一层蓝姆酒或镜面果胶(可省略). 凉后用铝纸包起来. 放室温. 隔天食用. (这个蛋糕隔天食用比当天好吃)。
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