“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，很多都应该见过这样的菜谱，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法，每道菜有了属于自己的味道，你收藏保存了哪些菜谱呢？小编花时间特意编辑了双色红薯饼，仅供参考，希望能为你提供参考！
食材明细：
红薯一块，紫薯一块，糯米粉适量，红豆沙馅适量，炒熟的核桃仁适量，葡萄干适量，炒熟的芝麻适量
双色红薯饼的做法步骤：
第1步红薯和紫薯去皮，切厚片。放锅里蒸20分钟左右至熟。
第2步蒸好的红薯放盆中，用勺子碾成泥。盆里加适量糯米粉，先用手搅和一下，然后开始慢慢加水，最后活成软硬适中的红薯面团。
第3步同样的方法，将紫薯也活成一个软硬适中的紫薯面团。将两个面团活好以后，盖上湿布醒20分钟。
第4步豆沙馅放盆中，加核桃仁，葡萄干和芝麻拌匀，然后分成均等分做成馅心。紫薯面团和红薯面团都分均等分（紫薯面团多一点或者是红薯面团多点都无所谓）。
第5步拿一样一个面团放手里，团圆成双色面团。将面团用手按扁，放一个豆沙馅，慢慢收口，包成圆球状。
第6步将所有的面团都包完备用（既可以包一个颜色的，也可以包两个颜色的，随您的喜欢喽）。锅内放水烧开，将面团用手慢慢按扁，底部刷少许油，然后放到锅里。
第7步盖上锅盖，蒸五六分钟的样子（如果为了更健康一点，直接吃蒸的话，就稍微再多蒸两分钟，其实我的个人意见，6分钟就已经将红薯饼蒸熟了。而且蒸的时间也要看包的红薯饼的大小来定，包的大多蒸会，小个的少蒸会）。蒸好的红薯饼揭开锅盖稍微晾凉；平底锅内放少量油，将蒸好的红薯饼放锅里稍微煎一下，煎成两面金黄色出锅即可。
小贴士：
如果您采取先蒸后煎的方法的话，一定要等红薯饼稍微晾凉的时候再煎！而且建议您要用不粘锅来煎！我做的这个，出锅我就放平底锅里煎了，结果这个实在是太粘了，铲了半天才翻了面，然后就破相了！
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双色抹茶圈饼
食材明细：
低筋面粉100g，无盐黄油60g，抹茶粉1小勺，糖粉50g，蛋白液20g，奶粉20g，玉米淀粉1小勺
双色抹茶圈饼的做法步骤：
1.黄油室温软化后，放入糖粉，用橡皮刮刀搅拌均匀
2.分次加入蛋白液
3.用电动打蛋器快速打发至均匀奶油糊状
4.将低粉及泡打粉一同筛入，用橡皮刮刀以不规则的方向搅拌均匀
5.和成面团，分成两等份，分别加入玉米淀粉及抹茶粉，揉合为两种颜色的面团，包上保鲜膜，冷藏松弛30分钟
6.松弛后的面团取出，各取5g小面团，搓成5厘米的长条
7.将双色面团合并，以相反方向卷起，搓成12厘米长
8.将两端粘紧成为圈状，放在烤盘上，烤箱150度预热，放入中层，烤20分钟，熄火后利用余温焖5分钟即可
双色果冻
食材明细：
主料：橙汁300ML，椰奶150克
辅料：鱼胶粉20克，糖100克，清水180克（泡鱼胶粉水）
双色果冻的做法步骤：
1，备好食材。
2，鱼胶粉分别用碗各份加90克水和匀泡开。
3，锅中加入水200克、烧开，加入糖化开。
4，关火，液体不烫手，约70度，加入步骤2的一份鱼胶粉。和匀后放凉。
5，香橙取果肉，榨汁。
6，放凉的椰奶液装入布丁瓶。加盖。入冰箱冷藏4小时以上。
7，制做橙汁液。把水100克烧开，加入糖化开，加入泡开的鱼胶粉和匀。
8，加入橙汁后和匀放凉。
9，再把冰箱里冷藏过的布丁拿出来，加入橙汁，再入冰箱冷藏1小时以上即可。
小贴士：
1、鱼胶粉要用冷水9倍冷水和开再用。液体和粉比例大约50：2、椰奶部分用的鱼胶粉8克左右也可以了，我用的10克，没有橙汁柔软。
双色汤圆
食材明细：
主料：水磨糯米粉300克，南瓜泥100克
辅料：豆沙馅适量
双色汤圆的做法步骤：
1，南瓜去皮后清洗干净，放蒸锅蒸熟，把蒸好的南瓜打成南瓜泥。
2，300克水磨糯米粉分成二份，一份揉成南瓜粉团，一份揉成白色粉团。
3，揉好的粉团呈光滑的，软硬合适，不粘手的状态。
4，把白色的粉团擀成厚薄均匀的，正方形的薄片。
5，南瓜粉团同样擀成正方形的薄片后，叠在白色面片上。
6，把面片从中间切开，切开的两个面片再重叠起来，再一次切开。
7，这是重叠两次后切开的侧面。
8，然后再把这个叠好的面片切成大小差不多的小块。
9，取一个小块，按扁后放入适量的豆沙馅。
10，然后用虎口慢慢收起后捏紧收口。
11，同样的方法把全部的小剂子做好，码入盘中。
12，取一锅，倒入适量水，煮开。
13，把做好的汤圆放入锅中，大火煮开后转中小火，煮至汤圆浮起，再煮1分钟就可以熄火了。
14，健康无添加，香甜软糯的双色汤圆。
小贴士：
1、粉团要揉匀揉透，揉至表面光滑，干湿正好，不粘手，太干了的话，擀不开，太湿，会粘。2、煮汤圆的小窍门就是大火煮开后转小火慢煮，中间用勺子背把汤圆推一下，这样不会粘锅，也不会煮破，水要保持微沸状态，直至煮到汤圆浮起，这样煮的话中间也无需再加冷水。
双色芙蓉
食材明细：
鸡蛋300克，蘑菇(鲜蘑)20克，木耳(水发)15克，青豆15克，淀粉(玉米)30克，香油5克，葱白5克，植物油100克，料酒10克，盐5克，味精3克
双色芙蓉的做法步骤：
1. 把30克干淀粉放入碗内加入适量水调制成60克湿淀粉待用；
2. 将4个鸡蛋磕开，取鸡蛋清放在大碗内，加入精盐2克、湿淀粉30克、味精1克、清水100克，搅匀制成蛋清液；
3. 把剩下的2个整蛋磕开，与2个蛋黄放在另一只碗中，加入精盐2克、湿淀粉20克、味精1克和清水125克搅打均匀制成蛋黄液；
4. 蘑菇洗净切片与青豆、黑木耳放在沸水锅中焯一下，沥去水分；
5. 炒锅置中火上，下入植物油，烧三成热；
6. 将鸡蛋清液落锅，用手勺沿锅底轻轻推动，并旋动炒锅；
7. 待鸡蛋液凝固成片状浮起时，捞出即成白色芙蓉片，如法把蛋黄液制成黄色芙蓉片；
8. 炒锅内留底油5克，投入葱白煸香，烹入料酒，加清汤烧沸；
9. 拣去葱白，加入精盐1克、味精1克，用湿淀粉10克勾芡，淋入香油和匀，随即放进白、黄两种芙蓉蛋片及蘑菇、青豆、黑木耳，轻轻推匀即成。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
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