红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，菜谱名字的背后，可以评判厨师能力的强弱。其实菜品的味道，都因为原料，调料和烹饪方法的不同而不同，你会多少菜品的烹饪方法呢？为了让你在使用时更加简单方便，下面是小编整理的“法式苹果塔”，更多相关内容请继续关注本网站。
食材明细：
中筋面粉200g，糖粉60g，盐1/4小勺，无盐黄油125g，蛋黄2个，鲜奶油1大勺，苹果5个，细砂糖2大勺，柠檬汁2小勺，无盐黄油1大勺，苹果2个，无盐黄油1大勺，细砂糖1大勺，杏仁果酱适量
法式苹果塔的做法步骤：
第1步先做塔皮，面粉，糖，盐入搅拌盆混合好，加入切小块的冷黄油，搅拌成豆子大小的颗粒状，最后加入蛋黄和鲜奶油混合成团即可，将面团整成圆形，裹上保鲜膜入冰箱冷藏至少45分钟。
第2步现在做内馅：苹果切片，加细砂糖，柠檬汁，融化的黄油混合好，入375F/190度的烤箱中层，烘烤20分钟左右至苹果发软，烤好的苹果用勺子按压成泥，稍保留点颗粒的状态即可，冷却30分钟左右至室温。塔皮这个时候差不多冷藏好了，取出来回一下温，烤箱预热400F/200度。塔皮擀开至10寸大小，用擀面杖转移到塔盘里，沿着塔盘边缘整形好，多余的塔皮可以沿着内壁按压，double一下塔壁的厚度。整形好的塔皮上放上铝箔纸，压上豆子，入400F烤箱烘烤15分钟，降温至350F/180度，继续加热5分钟至塔皮顶端呈微棕色。
第3步将准备好的苹果泥倒入塔盘中，表面铺上苹果片，淋上一大勺融化的黄油，再撒上细砂糖，入烤箱375F，烤40-50分钟至表面的苹果软化。最后表面涂抹上杏仁酱，如果觉得麻烦，我觉得这步省略也行。
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苹果塔
食材明细：
原味塔皮6吋1个，内馅：1个，牛奶300公克，无盐奶油14公克，蛋液85公克，细砂糖70公克，盐2公克，玉米粉35公克，装饰：适量
苹果塔的做法步骤：
1.玉米粉过筛备用。将糖、蛋、玉米粉拌匀。牛奶、奶油煮滚。将之前拌好的面煳倒入快速拌匀，煮至胶凝状离火，倒入塔皮(生)中抹平。
2.将苹果先切成两半，切薄片，排列于作法2上，入炉。
3.烤箱温度，上火180℃╱下火200℃，烘焙约35分钟。
4.出炉，置于室温下冷却，涂杏桃果胶于表面。
法式蘑菇咸塔
食材明细：
主料：普通面粉（A）150g，清水（A）80ml，各种蘑菇（B）150g，香味浓郁的芝士（B）70g，洋葱（B）半个，蒜（B）3瓣
辅料：无盐黄油（A）70g，盐（A）2g，橄榄油（B）少许，干燥香料（B）适量，现磨黑胡椒（B）少许，盐（B）2g，清水（B）100g左右
法式蘑菇咸塔的做法步骤：
1，首先制作塔皮。准备好全部材料A，黄油无需提前解冻；
2，面粉与盐混合均匀，加入切小丁的黄油块；
3，用手或者切面器，将黄油与干粉混合成粗粒玉米粉的状态；
4，分次加入清水（夏天请用冰水），用刮刀拌至基本成团；
5， 准备一张大一些的保鲜膜，将面团倒在保鲜膜上，稍稍整形成团，用保鲜膜包裹住，放入冰箱冷藏1小时以上或者过夜；
6，接下来制作馅料。准备好蘑菇，奶酪，洋葱，蒜。蘑菇我用了蟹味菇，香菇，杏鲍菇三种；
7，蘑菇洗净，擦干表面水分后，切成丁；
8，奶酪切碎，洋葱切小丁，蒜去皮切末；
9，锅中放入橄榄油，然后倒入洋葱丁和蒜末，中小火煸炒出香，然后加入菌菇丁，转大火稍稍翻炒，再加入香料，盐，现磨黑胡椒，继续翻炒1分钟左右；
10，加入清水，翻炒至汁水收干，关火，待凉至不烫手时，加入切碎的奶酪，拌匀，馅料就做好了；
11，烤箱预热195度。取出冷藏好的塔皮面团，切取1/2的量，放在一张大油纸上，然后表面再盖上一张油纸，将塔皮擀成厚约3mm的面片。我这块的直径大约25cm左右。在面皮中间扎上一些小孔，周围预留3cm左右的空白；
12，将蘑菇馅料盛放在在面皮中间扎孔的部分，
13，将面皮边缘向中间折起；
14，面皮一圈折到头后，整个包裹住馅料；
15， 送入预热好的烤箱，中层，设定烤箱模式为上下火加热，烤温设定为上下管都是190度，烘烤时间设定为30分钟。 烘烤结束后，立即出炉，在塔皮表面趁热刷上黄油，然后放在晾网上，凉至不烫手即可切块食用。
小贴士：
1. 制作塔皮面团时，黄油无需提前解冻，保持其坚硬的状态。如果室温很高，那么可以提前将黄油切丁，然后冷藏，使用前再取出来。同时，可以用冰水代替清水；
2. 面团可以成团即可，切勿过度操作面团，以免面团起筋，影响酥脆程度；
3. 制作馅料时，尽量将蘑菇馅炒的干一些，各种馅料和盐根据自己的口味调整。如果选用的奶酪口味较淡，那么炒制馅料时，可能需要加些盐。尽量挑选我推荐的那几种，味道会很好；
4. 具体的烘烤时间，要根据各家烤箱的实际情况和上色程度来自行调整。如果喜欢上色深的，还可以在送入烤箱之前，在塔皮上涂一些蛋液。如果提前涂抹蛋液，可以省略出炉后涂抹黄油这一步。
法式苹果挞
食材明细：
派皮适量，黄油50g，低筋面粉100g，蛋黄1个，糖2g，盐1g，苹果酱适量，苹果1个，黄油10g，糖10g，水20ml，苹果顶适量，苹果1/2个，奶油30g，黄油5g，糖10g
法式苹果挞的做法步骤：
第1步黄油切小块，倒入过筛的面粉、糖、盐。搓搓搓，搓成粗糙的粉粒。
第2步加一颗蛋黄。混合成一个光滑的面团，包上保鲜膜，冰箱冷藏1小时。
第3步冷藏过后稍微回温，擀成圆片。放入派盘中，用叉子在底部均匀戳洞。
第4步派底铺上豆子，烤箱上下火170度烤30分钟后，取出豆子再烤5分钟。苹果酱：苹果切丁，加黄油、糖、水一起大火煮开，转小火慢煮，至苹果变软。冷却待用。
第5步开始铺底啦！苹果酱铺一层。苹果切薄片，依次裹上淡奶油。
第6步苹果片交替铺在最上面。顶上放5g小粒黄油，撒上糖。上下火170度烤30分钟。如果中途苹果片上色过深，可以盖上锡纸。
第7步烤完可以在表面刷一层蜂蜜，亮亮的哦！趁着温热切开吃吧！苹果奶香味十足，清甜不腻！
小贴士：
1.苹果酱依照个人口味熬制，爱吃软的烂的就多煮会儿，爱吃有颗粒的，煮的时间就短一些；2.烤20分钟左右苹果片表面会变黄，如果担心颜色过重，可以这时候加盖一层锡纸。
苹果沙拉塔
食材明细：
苹果半个，西红柿半个，熟鸡蛋1枚，白吐司2片，蛋黄酱1汤匙（15ml）
苹果沙拉塔的做法步骤：
1、苹果去皮去籽切成小丁；西红柿清洗干净切成小丁；鸡蛋去壳也切成小丁。
2、将苹果丁、西红柿丁和鸡蛋丁放入大碗中，调入蛋黄酱拌匀。
3、取一片吐司放平，用工具扣出自己喜欢的形状，将拌好的沙拉堆砌在上面，稍做整型即可。
小贴士：
在切丁的步骤中，为了防止苹果氧化变色，建议最后一步处理苹果丁。
法式苹果派
食材明细：
甜派皮200克，苹果800克，牛油100克，白砂糖130克，肉桂粉1克
法式苹果派的做法步骤：
1. 将苹果去皮去籽，对切后备用；
2. 在平底锅中放入细砂糖（100克）以小火加热溶化至呈浅咖啡色；
3. 加入无盐牛油继续煮至溶化，放入苹果至表面完全沾裹上奶油糖；
4. 将派模内侧抹上无盐牛油，加入细砂糖（30克）放置炉上边热至呈茶褐色时熄火冷备用；
5. 将苹果满满排入派模中，不要留下空隙；
6. 再放入烤箱200/200℃烤约30分钟即出炉；
7. 将甜派皮擀开成0.4厘米厚，派模大小，用叉子戳洞，放入派模内；
8. 放入烤箱烤约20分钟至派皮表面上色；
9. 待冷却后用盘子抵住翻倒出脱模即可。
小贴士：
1. 此派最后要翻倒在盘中，所以为避免黏模具的情况，模具上要充分擦上牛油或洒上面粉防黏；2. 另外制作奶油糖苹果时要动作迅速，否常奶油糖极易烧焦。苹果：苹果忌于水产品同食，会导致便秘。
法式苹果可丽饼(1)
食材明细：
主料：低筋面粉70gg，苹果果酱40g，牛奶适量
辅料：白砂糖15g，鸡蛋一枚
法式苹果可丽饼的做法步骤：
1，鸡蛋加白砂糖打散，
2，加入适量牛奶调匀，
3，再加入苹果果酱调匀，（苹果果酱是自己做的，果肉多，糖少，如果直接买外面做的就少放点，不然会很甜的，）
4，加入低筋面粉，
5，调匀，浓度大概就是筷子提起来能拉出线条即可，不能的适当增加牛奶或低粉，
6，平底锅微微抹油，
7，舀入30ml（一汤勺）的面糊，转动锅，使之均匀的挂在锅上，小火慢煎，
8，待一面完全凝固，翻面，两面煎熟，两两对折即可，吃时淋上玫瑰花酱或者玫瑰花露，
小贴士：
可丽饼其实就是在做好的面饼中间夹上打好的淡奶油和各式水果，如草莓、猕猴桃、蓝莓等，我更喜欢吃不夹的，淋上少许玫瑰酱，味道真的很好，
塔塔酱
食材明细：
美乃滋120公克，巴西里末7公克，酸豆末7公克，洋葱末7公克，酸黄瓜末7公克，味淋7cc
塔塔酱的做法步骤：
所有材料一起混合搅拌均匀，即完成塔塔酱。
感谢您阅读“97美食网”的《法式苹果塔》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了法式菜谱专题，希望您能喜欢！
