巧克力苹果塔

食材明细：

主料：：低筋面粉10g，细砂糖20g，黄油70g，鸡蛋一个，黑巧克力100g，牛奶120ml，冷水25g，盐1g，

巧克力塔的做法步骤：

1.面粉、糖粉过筛加入软化黄油，搓成粗玉米粉状态。

2.将8g蛋黄、冷水、盐混合均匀，使盐完全溶解，倒入面粉中，揉成面团。冷藏1小时。

3.拿出发硬的面团，擀成薄片，铺在派盘上，叉一些排气孔防止烤时鼓起。松弛20分钟，放入预热好200°的烤箱，烤15分钟。

4.牛奶、黄油（20g）加热到沸腾离火，加入小块巧克力至溶化。冷却到不烫手，加入鸡蛋液搅拌均匀。

5.巧克力液倒入冷却好的塔皮内。放入预热（190°）好的烤箱里190°烤20分钟。

小贴士：

不知是不是巧克力币的原因，做出来有点苦，所以最后放了糖粉在上面 大家可以参考用量。

食材明细：

中筋面粉200g，糖粉60g，盐1/4小勺，无盐黄油125g，蛋黄2个，鲜奶油1大勺，苹果5个，细砂糖2大勺，柠檬汁2小勺，无盐黄油1大勺，苹果2个，无盐黄油1大勺，细砂糖1大勺，杏仁果酱适量

法式苹果塔的做法步骤：

第1步先做塔皮，面粉，糖，盐入搅拌盆混合好，加入切小块的冷黄油，搅拌成豆子大小的颗粒状，最后加入蛋黄和鲜奶油混合成团即可，将面团整成圆形，裹上保鲜膜入冰箱冷藏至少45分钟。

第2步现在做内馅：苹果切片，加细砂糖，柠檬汁，融化的黄油混合好，入375F/190度的烤箱中层，烘烤20分钟左右至苹果发软，烤好的苹果用勺子按压成泥，稍保留点颗粒的状态即可，冷却30分钟左右至室温。塔皮这个时候差不多冷藏好了，取出来回一下温，烤箱预热400F/200度。塔皮擀开至10寸大小，用擀面杖转移到塔盘里，沿着塔盘边缘整形好，多余的塔皮可以沿着内壁按压，double一下塔壁的厚度。整形好的塔皮上放上铝箔纸，压上豆子，入400F烤箱烘烤15分钟，降温至350F/180度，继续加热5分钟至塔皮顶端呈微棕色。

第3步将准备好的苹果泥倒入塔盘中，表面铺上苹果片，淋上一大勺融化的黄油，再撒上细砂糖，入烤箱375F，烤40-50分钟至表面的苹果软化。最后表面涂抹上杏仁酱，如果觉得麻烦，我觉得这步省略也行。

食材明细：

主料：：无盐黄油31.5 g，糖粉25 g，盐少许，全蛋12.5 g，低筋面粉60 g，可可粉3 g，

辅料：：卡仕达酱适量，奇异果1 颗，草莓6~7 颗，

水果巧克力塔的做法步骤：

1.无盐黄油在室温中软化后（手指可轻易压出痕迹的程度）用打蛋器或刮刀将之打散，加入糖粉及盐搅拌均匀，再將蛋液分次加入。每次加入蛋液时，都要将奶油与蛋液完全混合，才能加入下一次蛋液。

2.将低筋面粉（蛋糕粉）与可可粉一起过筛混合均匀后、全部加入1中，和成面团。

3.将面团在盆中推压展延后再卷回来，如此反复三次。取一塑料袋、里面撒上一些手粉，然后放入面团，放进冰箱冷藏30分钟。

4.烤箱预热至180度C。　取出冷藏后好的塔皮面团，直接就着塑料袋略压扁后、改成厚度约2~3毫米的圆片。用剪刀剪开塑料袋的两边、将塑料袋摊开，将塔皮直接放到模具上、就着塑料袋将塔皮压入模具中。最后，用擀面杖擀过模具上方、将多余的塔皮分开后，就可以将塑料袋连同多余的塔皮一起拿走。

5.用叉子在塔皮底部戳满小洞，避免烤塔皮的时候塔皮膨起。

6.将塔皮放进已预热至180度C的烤箱中烤约17分钟。烤的过程当中，塔皮表面上色即需盖上一张烘焙纸，以免表面烤焦。

7.烤好的塔皮连模取出、略降温后，脱模。

8.取适量卡仕达酱填入塔皮（约8、9分满即可）。　卡仕达酱的制作请参考http://home.meishichina.com/recipe-261990.html

9.依个人喜爱摆满水果即完成。

10.隔天请同事吃时拍的 ^^

小贴士：

关于更详细的步骤4.塔皮成形的方法以及卡仕达酱的做法可参考“法式草莓塔”http://home.meishichina.com/recipe-261990.html

需要注意的是，表面的糖粉是不可省略的，

因为塔皮不很甜，搭配微苦的巧克力，

表面筛些糖粉是必须的，

不仅仅是为了口感。

巧克力核桃塔

塔皮材料：蛋黄6克、水27克、细砂糖5克、盐1克、黄油105克、低筋面粉158克

内馅材料：核桃28克、70%法芙娜纯可可脂巧克力币40克

表面材料：糖粉适量

烘烤：中层，上下火，150度，25-30分钟

巧克力核桃塔的做法

1。直径5厘米左右的小马芬蛋糕模具内壁涂抹一层黄油。

2。按照https:///2015/0306/83284.html爆浆和冰淇淋风味的经典水果蛋挞--【蓝莓蛋挞or芒果蛋挞】中的方法制作塔皮。

把做好的塔皮分出240克，再平均分成4份，多余的塔皮可以冷藏或冷冻保存。每份塔皮用擀面杖擀成8。5厘米左右的圆形面皮。

3。核桃入150度烤箱烘烤3-5分钟，取出后切成小碎块。

4。核桃凉后，放入切成块的巧克力币，拌均。

5。把塔皮铺入马芬模具中，把核桃巧克力平均放入6个塔皮中。

6。把多出表面的塔皮向中间聚拢，并捏紧收口。入预热至150度的烤箱，中层，上下火，烤25-30分钟，至表面金黄上色取出，微温即可脱模。

网站小提示

红枣和核桃能一起吃:两者同食有补血、益智、抗衰老的功效

核桃和芝麻能一起吃:改善皮肤弹性，保持皮肤细腻。

食材明细：

主料：：面粉200g，黄油100g，鸡蛋1个，水15g，苹果3个，

辅料：：细砂糖55g，朗姆酒适量，黄油12g，淡奶油100g，柠檬汁适量，

苹果塔的做法步骤：

1.面粉加黄油。

2.搓成颗粒状。

3.加鸡蛋和水。

4.和成团。

5.按扁，用擀面杖擀扁，包盖保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟。

6.冷藏好后取出，擀成2mm厚的片。

7.放入派盘。

8.用擀面杖压掉多余的面片。

9.在面皮上戳些洞洞，防止烤的时候膨胀。

10.苹果去皮，切碎块（不必切的太薄），摆入派盘中。

11.细砂糖15克加黄油12克，在加适量的柠檬汁，放入奶锅加热至糖融化，再加入适量的苹果朗姆酒，搅匀。

12.做好的糖浆，刷在苹果上，刷均匀，放入预热好的烤箱，中层上下火25分钟。

13.烤的时间，做卡仕达酱，淡奶油加40克糖，鸡蛋1个混合。

14.充分的搅拌均匀。

15.烤好的苹果取出，苹果已经变软了。

16.倒入卡仕达酱，再次放入烤箱烘烤15分钟，至卡仕达酱凝固即可。烤箱温度仅供参考）

17.烤好后，筛入糖粉即可食用。趁热吃更好吃哦。