“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，每个餐厅都会准备类似的菜谱，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。其实做菜是讲依据讲方法的，也讲传承的，你是不是也在研究美食菜谱呢？经过搜索整理，小编为你呈现“法式松饼塔”，欢迎大家阅读，希望对大家有所帮助。
食材明细：
低筋面粉220G，全脂牛奶400ML，黄油60G，鸡蛋1个，糖粉20G，泡打粉4G，小苏打4G，盐4G，柠檬汁10ML，草莓200G，淡奶油150ML，草莓酱适量
法式松饼塔的做法步骤：
第1步准备好备料，此做法三人份的量，要减量的自己按比例减量牛奶加柠檬汁加一颗蛋拌匀
第2步放入融化的黄油拌匀面粉+泡打粉+小苏打+糖粉+盐混合
第3步拌入步骤3的牛奶混合物用蛋抽拌匀
第4步中火加热平底锅，用黄油在锅底擦一下倒入一勺面糊，煎至表面冒小泡翻面
第5步两面煎至金黄色，放入预热80度的烤箱保温存放。松饼全部煎好抹上淡奶油加上草莓叠加。最后淋草莓酱。搭配咖啡比较解腻。
97msw.cOm延伸阅读
法式苹果塔
食材明细：
中筋面粉200g，糖粉60g，盐1/4小勺，无盐黄油125g，蛋黄2个，鲜奶油1大勺，苹果5个，细砂糖2大勺，柠檬汁2小勺，无盐黄油1大勺，苹果2个，无盐黄油1大勺，细砂糖1大勺，杏仁果酱适量
法式苹果塔的做法步骤：
第1步先做塔皮，面粉，糖，盐入搅拌盆混合好，加入切小块的冷黄油，搅拌成豆子大小的颗粒状，最后加入蛋黄和鲜奶油混合成团即可，将面团整成圆形，裹上保鲜膜入冰箱冷藏至少45分钟。
第2步现在做内馅：苹果切片，加细砂糖，柠檬汁，融化的黄油混合好，入375F/190度的烤箱中层，烘烤20分钟左右至苹果发软，烤好的苹果用勺子按压成泥，稍保留点颗粒的状态即可，冷却30分钟左右至室温。塔皮这个时候差不多冷藏好了，取出来回一下温，烤箱预热400F/200度。塔皮擀开至10寸大小，用擀面杖转移到塔盘里，沿着塔盘边缘整形好，多余的塔皮可以沿着内壁按压，double一下塔壁的厚度。整形好的塔皮上放上铝箔纸，压上豆子，入400F烤箱烘烤15分钟，降温至350F/180度，继续加热5分钟至塔皮顶端呈微棕色。
第3步将准备好的苹果泥倒入塔盘中，表面铺上苹果片，淋上一大勺融化的黄油，再撒上细砂糖，入烤箱375F，烤40-50分钟至表面的苹果软化。最后表面涂抹上杏仁酱，如果觉得麻烦，我觉得这步省略也行。
法式蘑菇咸塔
食材明细：
主料：普通面粉（A）150g，清水（A）80ml，各种蘑菇（B）150g，香味浓郁的芝士（B）70g，洋葱（B）半个，蒜（B）3瓣
辅料：无盐黄油（A）70g，盐（A）2g，橄榄油（B）少许，干燥香料（B）适量，现磨黑胡椒（B）少许，盐（B）2g，清水（B）100g左右
法式蘑菇咸塔的做法步骤：
1，首先制作塔皮。准备好全部材料A，黄油无需提前解冻；
2，面粉与盐混合均匀，加入切小丁的黄油块；
3，用手或者切面器，将黄油与干粉混合成粗粒玉米粉的状态；
4，分次加入清水（夏天请用冰水），用刮刀拌至基本成团；
5， 准备一张大一些的保鲜膜，将面团倒在保鲜膜上，稍稍整形成团，用保鲜膜包裹住，放入冰箱冷藏1小时以上或者过夜；
6，接下来制作馅料。准备好蘑菇，奶酪，洋葱，蒜。蘑菇我用了蟹味菇，香菇，杏鲍菇三种；
7，蘑菇洗净，擦干表面水分后，切成丁；
8，奶酪切碎，洋葱切小丁，蒜去皮切末；
9，锅中放入橄榄油，然后倒入洋葱丁和蒜末，中小火煸炒出香，然后加入菌菇丁，转大火稍稍翻炒，再加入香料，盐，现磨黑胡椒，继续翻炒1分钟左右；
10，加入清水，翻炒至汁水收干，关火，待凉至不烫手时，加入切碎的奶酪，拌匀，馅料就做好了；
11，烤箱预热195度。取出冷藏好的塔皮面团，切取1/2的量，放在一张大油纸上，然后表面再盖上一张油纸，将塔皮擀成厚约3mm的面片。我这块的直径大约25cm左右。在面皮中间扎上一些小孔，周围预留3cm左右的空白；
12，将蘑菇馅料盛放在在面皮中间扎孔的部分，
13，将面皮边缘向中间折起；
14，面皮一圈折到头后，整个包裹住馅料；
15， 送入预热好的烤箱，中层，设定烤箱模式为上下火加热，烤温设定为上下管都是190度，烘烤时间设定为30分钟。 烘烤结束后，立即出炉，在塔皮表面趁热刷上黄油，然后放在晾网上，凉至不烫手即可切块食用。
小贴士：
1. 制作塔皮面团时，黄油无需提前解冻，保持其坚硬的状态。如果室温很高，那么可以提前将黄油切丁，然后冷藏，使用前再取出来。同时，可以用冰水代替清水；
2. 面团可以成团即可，切勿过度操作面团，以免面团起筋，影响酥脆程度；
3. 制作馅料时，尽量将蘑菇馅炒的干一些，各种馅料和盐根据自己的口味调整。如果选用的奶酪口味较淡，那么炒制馅料时，可能需要加些盐。尽量挑选我推荐的那几种，味道会很好；
4. 具体的烘烤时间，要根据各家烤箱的实际情况和上色程度来自行调整。如果喜欢上色深的，还可以在送入烤箱之前，在塔皮上涂一些蛋液。如果提前涂抹蛋液，可以省略出炉后涂抹黄油这一步。
法式松饼——电饼铛版
食材明细：
主料：低筋面粉190克，细沙糖35克，黄油40克，酵母粉3克，柠檬汁2克
辅料：牛奶250毫升，鸡蛋两个，盐2克，糖粉10克
法式松饼——电饼铛版的做法步骤：
1，准备食材。
2，将鸡蛋的蛋清与蛋黄分离。
3，隔水将黄油融化。
4，将牛奶倒入盆中，加入酵母粉。搅拌匀均后静置十分钟。
5，加入15克的细沙糖搅拌匀均。然后加入蛋黄、盐搅拌匀均。
6，加入黄油搅拌匀均。
7，筛入低筋面粉。
8，充分搅拌匀均后静置二十分钟备用。
9，蛋清中加入柠檬汁，然后用电动打电器打发。
10，取二分之一的蛋白加入面糊中，由下往上搅拌匀均。
11，将剩下的蛋白加入面糊中，搅拌匀均备用。
12，将电饼铛的上火关闭，然后开始预热。
13，预热结束后，舀一勺面糊倒在电饼铛中。
14，大概煎一分钟左右，然后翻另外一面，继续煎至金黄色即可出锅装盘。随意搭配自己喜欢水果、酱汁，撒少许糖粉就可以开动啦。
比利时地瓜蒙布朗松饼塔
食材明细：
比利时原味松饼8个，蒸熟捣碎的地瓜400公克，白兰地25cc，鲜奶油250公克，彩色巧克力米少许
比利时地瓜蒙布朗松饼塔的做法步骤：
1.先将地瓜去皮、蒸熟，趁热加入蛋黄、细砂和奶油，一起拌匀、过筛，使其更绵密、细緻。
2.鲜奶油加入白兰地，打至八分发，取其中150公克，然后将作法1加入，一起拌匀。
3.取一比利时原味松饼，中间挤入打发好的100公克鲜奶油，再将作法2沿鲜奶油四周挤，将其包裹成山峰状。
4.最后洒上适量的彩色巧克力米，即可。
松饼
食材明细：
面粉适量，鸡蛋三个，糖适量，油适量，牛奶适量，淀粉适量
松饼的做法步骤：
第1步蛋黄蛋清分开，这是三个蛋黄三个蛋清
第2步加糖，这个可以看你自己喜欢，喜欢甜的就多放蛋黄加牛奶加淀粉，搅匀
第3步然后把面粉加进去搅匀加点油
第4步加好所有东西看看状态，浓稠的糊状就好，太干加牛奶太稀加面粉就好蛋白打发，喜欢弹一点就打硬点，喜欢湿润一点就打软点
第5步放一些在蛋黄糊里搅匀再把糊糊放到蛋清里全部搅匀
第6步热锅，小小火倒一勺面糊，盖锅盖看差不多了就翻面
第7步出锅～
小贴士：
觉得蛋清不稳定可以加泡打粉，蛋黄糊浓稠度和甜度可以试着一点点加料调节，喜欢的话可以加蜂蜜，煎出来润一点，加奶油就奶香味重一点，煎好后喜欢放黄油就加一块黄油，喜欢枫糖就加枫糖，喜欢豆沙就是铜锣烧啦～做东西随意一点会开心很多～
感谢您阅读“97美食网”的《法式松饼塔》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了法式菜谱专题，希望您能喜欢！
