“百年偕好合（莲子红豆沙）、良辰添美景（季节鲜水果）”，菜谱几乎每天都再现在我们的眼中，名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法，你对美食菜谱感兴趣吗？急你所急，小编为朋友们了收集和编辑了“桃心糖霜饼干”，欢迎你阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
食材明细：
心形饼干底适量，蛋清粉适量，糖粉适量，水适量，红绿色素适量
桃心糖霜饼干的做法步骤：
第1步蛋清粉和糖粉加水搅打成尖峰状态的糖霜（具体可参照同一菜单的：手绘蕾丝饼干）后加食用色素调色，再加少量水稀释到滴下去花纹就会消失的程度白色糖霜打底（铺底方法可参照同一菜单的：像素田园风手绘糖霜饼干），这次用的饼干底是马斯卡朋奶酪饼干
第2步用粉色糖霜画上逐渐变小的圆点用牙签拉出心形花纹
第3步画上玫瑰花成品~
第4步用两种粉色糖霜分别点上圆点用牙签在中间拉一下划出心形花纹就是心形款
第5步成品~这款是先用粉色点大圆点再用枚红色点小圆点
第6步碎花款请参照同一菜单的： 田园碎花糖霜饼干
小贴士：
做提拉米苏剩下的马斯卡朋奶酪做了些饼干~本身的奶味非常足~淡淡的甜度衬托奶香而又不抢味想想真是十分适合做糖霜饼干饼底的一款饼干~所以就动手画了些每次画饼干都没有什么特别的想法~想到什么画什么~画到哪里算哪里于是也常常觉得自己的想法不够丰富~或者说是艺术底子太差
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碎花糖霜饼干
食材明细：
饼干底适量，蛋清粉适量，糖粉适量，水适量，红绿食用色素适量
碎花糖霜饼干的做法步骤：
第1步蛋清粉和糖粉加水搅打成尖峰状态的糖霜（具体可参照以前发的：手绘蕾丝饼干）后加食用色素调色。再加少量水稀释到滴下去花纹就会消失的程度白色糖霜打底（铺底方法可参照以前发的：像素田园风手绘糖霜饼干）
第2步趁底面糖霜流动性还很好的时候在上面随意地点上粉色糖霜，用牙签随意圈画圈画后的粉色糖霜混合着白色糖霜即成了碎花的花瓣
第3步中心点上玫色糖霜作为花心周围点上两点浅绿色糖霜
第4步立即用牙签把圆点挑开成叶片状~这是另一款玫红色为花瓣主题配色的饼干~饼干表面基本定型后再在周围画上圆点花边~晾一夜至干透即可
小贴士：
无法把这些饼干们拍得很清新甜美是我的错~但是这款花式本身我是非常非常喜欢~绿色叶片应该再调得深一些~不同于以往做的那些糖霜饼干~这款所用到的技法是在稀糖霜上面叠加稀糖霜趁糖霜未干透之前做好~之后就会得到一个平面而非立体的样子也是一个经常会用到的基础技法~这次的糖霜调得有些不好~因为家里的搅拌机无法把糖粉磨得很细所以糖霜整体不够光滑~甚至挤糖霜的时候常有大颗粒砂糖堵住出口总之可改进之处还有很多~这批糖霜还做了另外几款饼干~过几天再一一整理
卡通糖霜饼干
别看现在的宝宝都很小，但吃起东西来一个比一个挑剔，可能跟家里比较宠有关系，推荐卡通糖霜饼干，做出不同的图案和字母，拼在一起特别有意思，相信小朋友也会很开心，边吃边玩也很不错哦。
材料：
黄油50G，糖粉30G，低粉125G，全蛋液25G
做法：
1.准备饼干材料。
2.黄油室温软化后，加糖份打至颜色发白，体积膨大的羽毛状。
3.全蛋液分次加入黄油里打匀。
4.用筛网筛入面粉。
5.刮刀拌成均匀的面团。
6.面团放在油纸上，用擀面杖擀成厚薄均匀的饼坯。
7.用饼干模刻出形状。
8.饼干坯放入烤盘内。
9.入预热好的烤箱，180度烤15分钟左右即可。
10.糖霜的材料：蛋白粉1汤匙(12G左右)，糖粉150G，水2-3汤匙左右。
11.蛋白粉和糖粉混合后，过筛两次。
12.加水拌匀后，用打蛋器打至顺滑
13.用进口色素把糖霜调成各种颜色。
14.先在饼干上挤上底色，等完全干之后，再在上面画想要的图案。
小贴士：
注意烘烤的时间跟温度，根据自家烤箱做相应的调整
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黄油咖啡成减肥新宠一杯咖啡让你享瘦人生一说减肥瘦身，大家立马想到的是不是节食吃素呢?日前风靡英美的重口味减肥法一定把你吓一跳!一杯杯贴着黄油咖啡标签的饮料在各大商店出售，狂热的减肥粉丝们甚至将它作为一餐的替代品。油腻腻的黄油+香甜咖啡?这样真能瘦身吗?想知道答案，快进来看看!
黄油咖啡到底如何减肉?
在咖啡里放黄油的想法来自美国人DaveAsprey，他在中国西藏喝到了酥油茶，并对登山运动员靠此补充能量感到好奇，于是进一步想到了把黄油放到咖啡里。
减肥原理就是，如果饮食中没有摄入足够的糖分，身体就会拿脂肪来当做产生能量的燃料。DaveAsprey认为，这种高脂肪、低糖分的饮食方式可以抵抗疲劳，预防慢性病，还有减肥作用。
但不是任何黄油都可以，需要是一种草饲的，无盐的黄油。即制作黄油的牛奶，产自吃牧草作为饲料的奶牛，而不是谷物喂养。草饲黄油还富含能防癌的抗氧化物，脂肪酸和胡萝卜素，对大脑和免疫系统有好处。
黄油咖啡减肥效果如何?
据称，每天清晨，只需喝下一杯加入一汤匙黄油的咖啡，长期坚持下去体重就可大为减少。尝试这种意想不到的组合需要很大的勇气，但是由于有不少肥胖人士借此减肥成功，一时间引起很多人的兴趣。
生产和销售自然产品的PlanetOrganic公司表示，黄油咖啡销售一年多以来很受欢迎，目前热度还在上涨。
但咖啡里加黄油的减肥方式也引来一些质疑声，一些主张传统减肥方式的专家认为，过低的糖分摄入会引起头痛、肌肉痉挛和消化系统问题。
如果你需要急速瘦身又够有勇气，那就试一试这款黄油咖啡吧。不过小编先友情提示一下，黄油咖啡比较贵哦!其实，只要你方法得当，一杯普通的办公室咖啡也能帮你瘦出曼妙身材，怎么喝最瘦?看这里哦》》》一杯咖啡助你瘦出曼妙好身材一杯咖啡助你瘦出曼妙好身材
喝咖啡可以减肥吗?这个疑问盘踞在很多人的心头。有人觉得自己天天喝咖啡，咋越来越胖?那是因为你根本没喝对。方法对头，咖啡才能变身速瘦神器哦!
普通咖啡的减肥原理
咖啡中的咖啡因，可以有效促进脂肪分解的作用，这时再加以适量运动，就可以将脂肪酸转变成热能，有效燃烧脂肪。具体方法如下：
1：闻──让自己浸淫在浓郁的咖啡香里，据研究，咖啡的香味能使人心情稳定，并提高五官的敏感度，工作时一杯咖啡可以提升工作效率，更可以刺激减肥的意愿。
2：品──饭后30分钟到1小时内品尝一杯浓郁的黑咖啡(不加糖、奶)，咖啡因有助饭后消化，促进脂肪燃烧;下班时不妨再一杯黑咖啡，配合步行。一般每天4杯是理想的减肥量，但注意：过量就会影响健康及睡眠。
3：运动──饭后喝杯咖啡，再配合一些简单的运动，如快走10-15分钟，拒绝搭电梯走楼梯到办公室，坐在椅子上扭转上半身、踮脚，这些运动都可帮助你消化刚摄食的卡洛里。
或者运动前喝一杯也有增加运动效果的作用。它可以加速脂肪转化成脂肪酸的过程，大量的运动可以提高咖啡碱在体内的活跃程度，从而更快速的把脂肪转化成为脂肪酸，脂肪酸顺人体微循环系统排出体外，达到减肥的目的。
4：按摩──用煮过的咖啡喳按摩，不仅可使肌肤光滑，还有紧肤，美容的效果。如果用咖啡渣调配咖啡液，在容易囤积脂肪的小腹、大腿、腰臀等部位，沿着血液、淋巴流动的方向，朝心脏部位移动，还能达到分解脂肪的减肥效果，如果沐浴时按摩效果会更好。
tips：用它在您特别肥胖的部位进行顺时针10-15分钟左右，然后用清水洗净，每天重复，一周即可看到明显效果。
喝咖啡的注意事项：
1、喝热咖啡。热咖啡可以帮助你更快的燃烧体内的热量。起到最佳瘦身目的。
2、烘烤温度不宜过高。中度烘烤的减肥咖啡更能有效的起到减肥的作用，烘烤温度过高或过浅都不好。
3、有部分咖啡含有糖类的成分，这是不对的，减肥咖啡不应添加任何高糖碳物质的。如果实在不适应咖啡的苦，可加点奶。
4、为避免由于黑咖啡过度使用，而造成的口干，心悸等不良反应。咖啡每天最好使用一杯。而且为了保证效果，最好饮用咖啡的前后一小时内不要食用其他的食物。并避免在夜间和睡觉前服用减肥咖啡。
喝咖啡减肥请注意量，过量会引发咖啡因中毒。天天喝咖啡减肥，自然会有不少咖啡渣，除了局部按摩减肥，这些渣还能干什么呢，快来看看，太有意思了》》》咖啡渣的8个生活小妙用咖啡渣的8个生活小妙用
1清洁厨房工作台。但要注意用水彻底清洁，以免留下咖啡色痕迹。
圣诞糖霜饼干
食材明细：
饼干材料：无盐黄油75克，低筋面粉130克，鸡蛋液20克，香草精1 teaspoon，糖粉60克，泡打粉5克
糖霜材料：鸡蛋清一个，糖粉200克，柠檬汁3ML
圣诞糖霜饼干的做法步骤：
1，准备材料。
2，黄油软化加糖粉搅打。
3，黄油打至颜色变浅体积变大加入鸡蛋液拌匀，再加入香草精拌匀，
4，在案板上再将面团反复揉几次，10下以内即可，用保鲜膜包好，冷藏至少1小时（也可以冷冻5-10分钟）。
5，拿出冷藏好成型的饼干面团，案板上放上一张油纸，将面团放在油纸上，面图上再盖一层保鲜膜，擀成3mm--5mm左右厚。擀好后，揭掉上面覆盖的保鲜膜，切割成自己想要的饼干形状，去掉多余的面皮，把切好的饼干连同下面的油纸，一同拿到冰箱里再冷冻2分钟，然后再移到烤盘上，这样就不会让切好的饼干在移动的过程中变形。
6，入炉烘烤。180°8--10分钟。
7，接着制作糖霜。
8，蛋清里加入柠檬汁，搅打至成鱼眼状，加入三分之一糖粉搅打。拌匀再加三分之一糖粉搅打。
9，打至滑顺有光泽，可以拉起线条即成为蛋白糖霜。
10，将蛋白霜分别用食用色素拌匀，装入裱花袋。
11，慢慢画糖霜。
12，每一种颜色糖霜要完全干了，才能上另一种糖霜，不然会花掉。
13，成品欣赏。
14，成品欣赏。
15，成品欣赏。
16，自己制作的袜子，手套模型，很丑，但是很温暖。
17，成品欣赏。
18，成品欣赏。
19，打包送小朋友。
圣诞之糖霜饼干
食材明细：
饼干底：黄油75克，糖粉55克，全蛋液25克，香草精几滴，低筋面粉120克，高筋面粉60克，盐1克
糖霜：糖粉120克，蛋白粉5克，各种食用色素适量，柠檬汁适量，凉白开水适量，温水20克
圣诞之糖霜饼干的做法步骤：
1，首先做出平整光滑的饼干底。第一步:黄油室温软化，或者微波炉叮10秒，20秒，软化到用手一戳就是软软的，但是不要软化成水状，正确软化程度应该是膏状，如图。
2，糖粉过筛加入黄油打至顺滑即可，可以不用将黄油打发（颜色变白体积变大）的状态，以免饼干膨胀太厉害
3，分三次加入鸡蛋液，每加入一次一定要用打蛋器打均匀，跟黄油完全融合了再加下一次。
4，加入盐，低筋面粉与高筋面粉混合过筛倒进面糊中，用刮刀翻拌，然后戴上手套抓成面团，切记不要揉，以免起筋。(此为基础面团，如果要做成可可味或者抹茶味，粉类也在这一步一并筛入）
5，案板上铺上一层保鲜膜，放上面团，先将面团整成长方形的面团，一会擀的时候跟保鲜膜一样，也方便一会用模具按压。
6，用擀面杖上下擀薄，如图！
7，上下擀完后，然后左右擀。四边薄厚程度一定要一样，如果控制不好，可以找把尺子量下。一般厚度在0.3到0.5之间，就跟苹果手机差不多薄厚。太厚不容易烤透，太薄烤时容易变形。
8，擀完后在表面也盖一层保鲜膜，放冰箱冷藏1小时以上。
9，时间到了后，取出用模具压出自己想要的形状。
10，压好的饼干送入已预热好的烤箱中层，150度烤15到20分钟。如果你的饼干底比较厚就要延长烤制时间。这个方子因为加了高筋面粉，所以做出来的饼干绝对是平整漂亮的饼干底。烤好的饼干直接放平整的地方晾凉。
11，下面来做糖霜:称量蛋白粉，倒入温水用蛋抽搅拌开了，没有干粉。
12，筛入糖粉在蛋白液里。
13，然后用电动打蛋器打发最少十分钟，打到提起打蛋头有硬尖峰。期间加入几滴柠檬汁，如果有食用甘油的话，可以加两滴，增加糖霜光泽。没有就不用添加了。这样糖霜就做好了，这个是比较硬比较稠的糖霜，加适量水调糖霜的状态，10秒就是滴一滴下来，痕迹在经过10秒消失纹路，用来饼干铺底。15秒就是滴一滴下来，痕迹在经过15到20秒纹路消失，用来拉线勾边，或写字画图。
14，取一点糖霜在调色板上，加入食用色素并兑凉开水充分调均匀，稠度在板子上先调试好再装入裱花袋中。裱花袋口一定要剪小口，以便自己容易控制流量还有线条走向。一次性调好需要的所有颜色糖霜备用，这是圣诞节系列，所以用到的颜色有点多，这里需要红色、粉色、浅棕色、深棕色、黑色、黄色、白色（白色不需要加色素，直接兑水就。
15，先用糖霜勾边
16，然后铺面，一定一个颜色一个颜色的做，一个颜色干了后，在画另外一个颜色。
17，先用白色糖霜填充雪人身体，然后用黑色糖霜填充雪人帽子，晾干后，在用红色填充上帽子的帽檐，还有雪人的围巾。雪人围巾?的穗子可以用一根针如图那样划出一道一道的围巾穗子来。
18，然后用黑色糖霜点上眼睛?，嘴巴?。用绿色糖霜点上纽扣。等红色围巾?晾干后，用白色糖霜点上白色绒球。雪人就做好了。
19，下面介绍驯鹿宝宝的做法:取一个姜饼人，把姜饼人倒过来，用浅棕色糖霜勾线，然后铺满驯鹿的整个脸，如图。
20，然后用深棕色糖霜或你用巧克力酱画鹿角，如图。画好后开始晾干。
21，鹿脸干后，用深棕色画驯鹿宝宝的耳朵，眼睛。最后用红色糖霜画上驯鹿宝宝的红色大鼻头。好啦，一个漂亮的驯鹿宝宝就做好了。
22，姜饼人脸填充浅棕色，身子填充成黑色，脖子处留白，然后晾干表面糖霜。
23，晾干后用白色填充领子。黑色糖霜画出眼睛嘴巴。红色点缀纽扣。发挥自己的想象力做出漂亮的糖霜饼干一点也不难。
24，下面是圣诞树?，先用绿色糖霜勾边，然后铺底。晾干
25，白色糖霜画波浪线，然后用牙签或针拉花。黄色点缀成圣诞彩球。一个圣诞树饼干就做好了。
26，圣诞老人?也是，先勾线圣诞帽的绒球，还有帽檐跟胡子，然后铺底。如图，晾干。
27，白色糖霜干了后，就可以填充红色圣诞帽还有粉色或肉色脸部。最后用白色糖霜画上胡子的自来卷。晾干
28，最后画出白色眉毛，黑色眼睛，还有黄色鼻子，白色大胡须，粉色脸蛋。好啦，一个圣诞老爷爷就做好了。
29，然后是手套?，发挥自己的想象力，图案太多。这里一定要切记一定是一个颜色一个颜色画，干了之后在画另外一个，不然会花的。
30，最近几天做出一批来，做为圣诞的伴手礼。喜欢的亲，赶紧做起来吧！可以跟孩子一起玩。很好的亲子活动呦！
马儿糖霜饼干怎么做好吃 马儿糖霜饼干
马儿糖霜饼干
今天是除夕，马上 农历甲午年——马年 就要到来啦！ 给大家拜年了，祝大家马年 吉星高照，心想事成！ 应景儿的 马儿糖霜饼干，愿他们为您捎去我的祝福和感激，感谢过
食材配方
主料：
黄油
糖粉
鸡蛋
低筋面粉
香草香精
糖粉
蛋白
柠檬汁
色素
做法 共11个步骤
1.软化的黄油放入打蛋桶中，加入糖粉，先用刮刀将黄油和糖粉拌合，否则直接启动打蛋器糖粉会飞出来哦，然后启动打蛋器，打至颜色开始变浅
2.分次加入鸡蛋液，每次要打到完全吸收后再加入剩下的，直至全部加完，体积变大并且蓬松，加入香草精数滴搅打均匀
3.将低筋面粉过筛加入，用刮刀切拌成松散的团
4.将这样松散的面团加入到保鲜袋中，来回折压两三次成为一团即可，放入冰箱冷藏松弛1小时
5.如果没有现成的饼干模具可以用卡纸剪成模板来用； 将饼干面团擀成约4—5毫米厚的面皮，再冷藏至稍微变硬后用小刀延纸模板边缘裁切成各种形状
6.将饼干坯排入烤盘中，然后放入提前预热好的烤箱中，以165°烤15分钟左右
7.将糖霜材料中的蛋清放入盆中，先加入1/3糖粉，大致搅拌(不开电源哦)到糖霜都湿润后再打开打蛋器搅打，然后再分两次加入糖粉一直搅打到糖霜很浓稠并且非常有光泽就可以了
8.将糖霜分成小份加入适合的色素，糖霜软硬程度用柠檬汁来调节 调好马儿糖霜饼干所需要的5种颜色
9.先用糖霜勾边，然后将铺面用的糖霜填入到中间，有不匀的地方用牙签划匀，放到一边晾到完全干透
10.可以自由发挥，画成自己中意的样子
11.最后装饰、点睛即可。马头顶的一小撮“毛发”可以分几次点缀，这样更有层次感，而且这部分的糖霜要稍硬一些才好操作
羊羊糖霜饼干
羊年，做一些羊造型的小饼干，肯定受小朋友们的欢迎，羊羊糖霜饼干，刚出锅的饼干，有股香香的味道，放久了，就没有啥味道了，不过吃起来香脆可口。
材料：
饼干：无盐黄油70g，糖粉50g，鸡蛋液25g，香草精1小勺，低筋面粉150g。
糖霜：蛋清30g，糖粉210g，柠檬汁适量，食用色素适量。
做法：
1.黄油室温软化切小丁，用打蛋器低速几秒钟。
2.筛入糖粉，继续低速打至糖粉和黄油融合均匀。
3-4.将鸡蛋液分三次加入，低速打匀，最后一次打匀后加入一小勺的香草精搅拌均匀。
5-6.筛入低筋面粉，用刮板翻拌至无干面粉后团成表面光滑的面团。
7.将面团用保鲜膜覆盖，擀成厚度约3mm的面皮，将保鲜膜四周压紧，入冰箱冷藏2小时左右。
8.取出冷藏后的面皮，取快刀(美术刀最好)加自制的羊羊模具，沿模具边缘切割出羊羊形状，切割后的边角料重复步骤7-8不要浪费。
9.切割好的羊羊饼干放入烤盘，烤箱提前预热至170，中层，上下火烤12分钟至饼干边缘出现微微的焦黄出炉。
10.烤好的饼干凉凉待用。
11.鸡蛋清干净的容器内，打散备用。
12.分3-4次筛入糖粉。
13.低速打匀。
14.最后一次打匀后将打好的糖霜分成2份，一份用来描边、勾线，一份用来上色。根据两份糖霜的用途不同，添加不同分量的柠檬汁调节糖霜硬度。
15.将糖霜分装到裱花袋中，加食用色素揉匀后备用。
16.先用白色糖霜给羊羊描边。
17.再给描边后的饼干上底色。
18.点睛，裱出羊羊的羊毛花朵，最后再点缀一个红色领结即可。
小贴士：
1.羊羊模具的制作：打印自己喜欢的羊羊造型，或者自己画一只，用剪刀沿边线剪出纸质的羊羊造型。然后将剪好的纸质羊附在材质较硬的塑料或者纸片再沿边沿修剪即成饼干模具。
2.切割羊羊造型饼干时不需要太追究细节，可以多留一些边角富裕，然后再做细致的微调。
3.描线用的糖霜要求流动性低一些、可以快速的风干，而填色用的糖霜要求有一定的流动性，能够很容易推匀。在给饼干上色之前大家可以多试几次，觉得不够硬就加些糖粉，觉得不够有流动性就打柠檬汁甚至蛋清。
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鸡蛋，对于大家来说一点都不陌生，它制作简单方便，营养有丰富，能够帮我们补充蛋白质，但切记不可吃太多。
鸡蛋在许多人看来是补充营养既便宜又有效的圣物
而鸡蛋是不是怎么做，营养价值都相等呢?营养专家说：不是的，煎荷包蛋营养就并不太高，并不推荐过多食用;而在快餐店消费购买的煎荷包蛋，由于其加工及运输过程，更易产生细菌。消费者如若长期食用，对肝肾都会造成伤害!
荷包蛋煎好后，放进冰柜冷冻，在拿出来解冻后，送入快餐店消费者口中的荷包蛋的营养还剩多少呢?其实从营养学的角度来说，荷包蛋经过高油温的煎炸，营养损失比较大，因此营养学家并不主张大家常吃荷包蛋。外面制作的荷包蛋的油大多都经过反复使用，会产生过氧化物以及丙烯醛等一些致癌物质，营养并不高，即使自己在家做饭，从营养学的角度来看，并不推荐大家煎吃鸡蛋。
而被工厂化的荷包蛋在经过反复运输、冰冻后，极易滋生细菌，消费者如果长期食用的话，很容易产生恶心、腹痛等现象。这样的荷包蛋其实本身已经没有什么营养价值了，如果长期食用，甚至会对自己的肾脏、肝脏造成影响，因此应该尽量少吃。
此外吃鸡蛋过多，还会增加肝脏与肾脏的负担
人体所需的8种必需氨基酸，每天吃1～2个鸡蛋，就可以满足需要。由于身体已不需要，也不会再吸收利用，就会转化为脂肪堆积体内或当作热量被白白浪费掉。而且多吃进去的那些鸡蛋，其蛋白质分解代谢产物会增加肝脏的负担，在体内代谢后所产生的大量含氮废物，还都要通过肾脏排出体外，又会直接加重肾脏的负担，所以过多吃鸡蛋对肝脏和肾脏都不利。
最后博主推荐一款与鸡蛋有关的最养肝的食疗方法：海带鸡蛋卷
原材料：海带100g，鸡蛋2个，生抽、醋、辣椒油、花椒油、香油、盐少许。
做法：
1鲜海带仔细清洗干净，切成20CM的长条，再切成宽4cm的片。锅内加水加盐烧开，将海带放锅中煮10分钟。
2煮好的海带捞出用凉水过凉。3鸡蛋磕入碗中加盐划散，将鸡蛋分次摊成蛋皮，切成与海带差不多大小的尺寸，海带摊平，铺上蛋皮，慢慢卷起用牙签固定即可。
结语：鸡蛋虽然营养丰富，制作简单方便，但吃太多的鸡蛋会增加肝脏和肾脏的负担哦。
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鸡蛋被认为是最有营养的食物之一，其中蛋白质的含量很高，比面包，馒头，谷物等更能耐饿，特别适合早餐食用，但也要注意鸡蛋的营养误区哦。
吃鸡蛋不能犯的营养误区：
1、蛋壳颜色越深，营养价值越高
过去人们一直认为红壳蛋更有营养，市场上红壳蛋的价格也更贵。检测表明，蛋壳的颜色和鸡品种有关，与营养无关。
蛋壳的颜色主要是由一种叫卵壳卟啉的物质决定的，而这种物质并无营养价值。分析表明，鸡蛋的营养价值高低取决于鸡的饮食营养结构。
小贴士：
评价鸡蛋的营养价值，应该从蛋白和蛋黄两方面考量。评价蛋白的品质，主要是蛋白(蛋清)中蛋白质的含量。从感官上看，蛋清越浓稠，表明蛋白质含量越高，蛋白的品质越好。
蛋黄的颜色有深有浅，从淡黄色至橙黄色都有。蛋黄颜色与其含有的色素有关。蛋黄中主要的色素有叶黄素、玉米黄质、黄体素、胡萝卜素及核黄素等。蛋黄颜色深浅通常仅表明色素含量的多寡。有些色素如叶黄素、胡萝卜素等可在体内转变成维生素A。
因此，正常情况下，蛋黄颜色较深的鸡蛋营养稍好一些。
2、煮鸡蛋时间越长越好
为防鸡蛋在烧煮中蛋壳爆裂，将鸡蛋洗净后，放在盛水的锅内浸泡1分钟，用小火烧开。开后改用文火煮8分钟即可。切忌烧煮时间过长，否则，蛋黄中的亚铁离子会与硫离子产生化学反应，形成硫化亚铁的褐色沉淀，妨碍人体对铁的吸收。
鸡蛋煮的时间过长，蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成难溶的硫化亚铁，很难被吸收。油煎鸡蛋过老，边缘会被烤焦，鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下常可形成对人体健康不利的化学物质。
3、鸡蛋怎么吃营养都一样
鸡蛋吃法是多种多样的，有煮、蒸、炸、炒等。就鸡蛋营养的吸收和消化率来讲，煮、蒸蛋为100%，嫩炸为98%，炒蛋为97%，荷包蛋为92.5%，老炸为81.1%，生吃为30%～50%。
由此看来，煮、蒸鸡蛋应是最佳的吃法。
4、吃生鸡蛋营养高
有人认为，生吃鸡蛋有润肺及滋润嗓音功效。事实上，生吃鸡蛋不仅不卫生，容易引起细菌感染，而且并非更有营养。生鸡蛋里含有抗生物素蛋白，影响食物中生物素的吸收，容易使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等生物素缺乏症。
生鸡蛋的蛋白质结构致密，并含有抗胰蛋白酶，有很大部分不能被人体吸收，只有煮熟后的蛋白质才变得松软，才更有益于人体消化吸收。
另外，生鸡蛋还有特殊的腥味，也会引起中枢神经抑制，使唾液、胃液和肠液等消化液的分泌减少，从而导致食欲不振、消化不良。因此，鸡蛋要经高温煮熟后再吃，不要吃未熟的鸡蛋。
5、初生蛋和功能蛋更有营养
一般来说，鸡在生长期130~160天之内所产的蛋都会被称为初生蛋。没有任何检测证据表明，初生蛋的营养素含量比普通鸡蛋更多。实际上，初生蛋个头较小，每个约40克，因重量不够标准，在国外是不允许出售的。
功能蛋是指通过饲料技术使鸡蛋富含锌、碘、硒、钙等营养素。这听起来很好，但实际上，因为没有标准也不好检测，很多产品都有过度宣传之嫌。
6、鸡蛋与豆浆同食营养高
早上喝豆浆的时候吃个鸡蛋，或是把鸡蛋打在豆浆里煮，是许多人的饮食习惯。
豆浆性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等很多营养成分，单独饮用有很好的滋补作用。但其中有一种特殊物质叫胰蛋白酶，与蛋清中的卵清蛋白相结合，会造成营养成分的损失，降低二者的营养价值。
7、产妇吃鸡蛋越多越好
产妇在分娩过程中体力消耗大，消化吸收功能减弱，肝脏解毒功能降低，大量食用后会导致肝、肾的负担加重，引起不良后果。食入过多蛋白质，还会在肠道产生大量的氨、酚等化学物质，对人体的毒害很大，容易出现腹部胀闷、头晕目眩、四肢乏力、昏迷等症状，导致蛋白质中毒综合征。
蛋白质的摄入应根据人体对蛋白质的消化、吸收功能来计算。一般情况下，产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了。
8、老年人忌吃鸡蛋
由于鸡蛋中含有较高的胆固醇，所以，一直流行着老年人忌食鸡蛋的说法。近年来的科学实验证明，这种说法没有道理。
蛋黄中含有较丰富的卵磷脂，是一种强有力的乳化剂，能使胆固醇和脂肪颗粒变得极细，顺利通过血管壁而被细胞充分利用，从而减少血液中的胆固醇。而且蛋黄中的卵磷脂被消化后可释放出胆碱，进入血液中进而合成乙酰胆碱，是神经递质的主要物质，可提高脑功能，增强记忆力。[!--empirenews.page--]
9、感冒时不能吃鸡蛋
感冒发烧时，人体能量消耗较大，抵抗力就会下降，也吃不下什么东西，缺乏营养，适当补充鸡蛋等蛋白质比较高的食物，对身体的恢复是有好处的。
不过，鸡蛋羹、蛋花汤是首选，而炸鸡蛋或煎鸡蛋不容易消化。
10、炒鸡蛋放味精味道会更好
鸡蛋本身就含有大量的谷氨酸与一定量的氯化，钠，加热后这两种物质会生成一种新物谷氨酸钠，它就是味精的主要成分，有很纯正的鲜味。如果在炒鸡蛋时放味精，味精分解产生的鲜味就会破坏鸡蛋本身的自然鲜味。因此，炒鸡蛋时不宜放味精。
11、功能鸡蛋比普通鸡蛋好
随着科学技术的发展。富含锌、碘、硒、钙的各种功能鸡蛋问世。其实，并非所有的人都适合食功能鸡蛋。因为并不是每个人都缺功能鸡蛋中所含的营养素。因此，消费者在选择功能鸡蛋时应有针对性，缺什么吃什么，切忌盲目进补。
12、农家蛋更营养
真正的农家蛋(土鸡蛋)可能会更好吃一些。但检测表明，农家蛋的各个营养素含量并不比普通鸡蛋更高。另外，放养土鸡的产蛋环境卫生状况不好把控，鸡蛋受到粪便污染的可能性较大。
13、鸡蛋不宜和豆浆一起吃
主张这个说法的人认为，大豆中含有胰蛋白酶抑制物，会影响蛋白质在体内的消化吸收。但大豆制成豆浆后，胰蛋白酶抑制物在加热的过程中被破坏，和鸡蛋一起吃没有任何问题。
14、鸡蛋与白糖同煮
很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯。其实，鸡蛋和白糖同煮，会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物。这种物质不易被人体吸收，会对健康产生不良作用。
结语：鸡蛋的蛋白质和脂肪能为我们持续的提供能量，想要减肥的人们不如早餐来个鸡蛋，比起吃饼更容易减轻体重哦。
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鸡蛋的蛋白质很丰富，很多人都很爱吃，而且烹饪起来也很方便，但不是所有的人都了解其烹饪技巧，有些烹饪鸡蛋的方法还是错误的呢。
1、用碗或灶台边缘敲破鸡蛋。
选择干净的灶台台面等平面(而非碗边)敲破鸡蛋，可以防止碎蛋壳落入碗中，造成污染，同时也避免了捞碎蛋壳带出蛋液造成浪费。
2、沸水煮鸡蛋。
尽量不要将鸡蛋放入沸水中煮，否则不但造成蛋壳破裂，蛋液流出，而且容易烫伤手指。正确的做法是，鸡蛋冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮3分钟，停火后再浸泡5分钟。这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩，蛋黄凝固又不老。
3、等熟鸡蛋自然冷却后剥壳。
这样剥壳不但费时费力，还容易让蛋白留在蛋壳上，造成浪费。省时省力又不浪费的做法是，煮好的鸡蛋捞出来后马上放入冷水，感觉不烫手时，尽快剥壳。
4、大火炒鸡蛋。
大火快炒很容易将鸡蛋炒糊，并且导致其口感发硬。炒鸡蛋最好用中低档火轻轻翻炒，这样炒出的鸡蛋就不会老，口感也更柔滑。
5、煎蛋饼前使劲搅蛋液。
使劲搅蛋液煎出的蛋饼口感偏硬。搅蛋液不需要用太大力气，如果搅时加点水或奶油，煎出的蛋饼不容易糊锅，还松软可口。
6、煮荷包蛋时加盐。
煮荷包蛋时，只需在热水(不烧开)中加少许醋(而非食盐)。煮3~4分钟后，即可将鸡蛋捞出，这样煮出的荷包蛋口感更嫩。
7、使用铁锅。
用不粘锅做鸡蛋菜肴比用不锈钢锅或铁锅更好。原因很简单，鸡蛋一旦粘锅就容易变糊。
8、用鸡蛋做菜时，最后才放调料。
对炒鸡蛋和煎蛋饼而言，搅蛋液时或快入锅前，就该加入盐和胡椒等调料，确保调味均匀。
结语：鸡蛋虽然好吃，但也要注意烹饪方法哦，像用沸水煮鸡蛋，就是错误的烹饪方法。
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