紫薯面包

紫薯面包

完全用面包机做的紫薯面包 鱼鱼就用它来当每日的主食 这样解放双手又能吃到美味柔软面包的方式 简直要让鱼鱼放声大笑了！ 怎能不爱好豆！！！怎能不爱好豆！！！！！！

食材配方

主料：

紫薯

植物油

盐

面包粉

白砂糖

酵母

奶粉

水

做法 共8个步骤

1.紫薯去皮洗净切成薄片

2.放入蒸锅大火蒸15分钟

3.取出用小勺压成泥，晾凉备用

4.面包桶里放入水，紫薯泥，植物油，奶粉，白糖，盐

5.然后放入面粉和酵母

6.启动程度4——甜味面包，然后让机器自己运作去吧

7.3分钟面团就成型了

8.2小时40分钟之后，胖胖甜甜的紫薯面包就做好啦

食材明细：

主料：高筋面粉300克，紫薯160克，栗子80克

辅料：白糖10克，盐4克，酵母粉3克，橄榄油10克，橙皮适量，葡萄干50克，水180克

紫薯栗子面包的做法步骤：

1，1. 面粉里加入白糖，盐，酵母粉和水和面到扩张阶段

2，2. 橙子清洗干净后刮下外皮

3，3. 把一个中等大小的紫薯清洗干净后去皮切成1厘米见方的丁

4，4. 栗子剥掉外壳,把栗子放在沸水里浸泡5分钟即可把栗子外衣去掉

5，5. 把栗子切成三小块

6，6. 在面团里把橙皮，紫薯丁和栗子块加入面团里和均匀即可7. 面团发到两倍大后取出整成圆形

7，8. 把面团放在涂有油的烤盘上，让其再发酵40分钟左右

8，9. 在面团表层筛一层薄薄的面粉

9，10. 划上几条印子

10，11. 烤箱预热250度，大概20分钟后往烤箱里倒入一碗沸水，把烤盘放入烤箱下层，烤50分钟即可

食材明细：

主料：：高筋面粉200克，低筋面粉50克，即发干酵母3克，细砂糖40克，盐3克，全蛋液25克，淡奶油25克，牛奶±120克，黄油25克，

辅料：：紫薯泥455克，

紫薯小面包的做法步骤：

1.将除黄油以外的面团原料放入厨师机中，搅打至面筋扩展，表面光滑。

2.加入黄油打至扩展阶段。（图中的这个状态其实已经是完全阶段了）

3.打好的面团放入盆中，覆盖保鲜膜，放在温暖处进行基础发酵至原来的2.5倍大。

4.将发酵好的面团平均分割成7份，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。

5.松弛后的小面团擀开，包入65克紫薯泥，封好口。

6.面团封口向上，擀成牛舌状，用利刀在上面划4条开口。

7.左手固定面团，右手向内搓，将面团卷起。

8.两头相接，放在面包纸杯中。

9.所有的做好后排入烤盘中，放在温暖湿润处进行最后发酵；最后发酵结束，表面刷蛋液。

10.烤箱预热180℃，中层，烘烤25分钟左右；出炉后放在烤网上晾凉。

小贴士：

液体根据面团的状态进行调整，我实际上用了110克牛奶。

食材明细：

主料：：高筋粉250克，酵母3克，细砂糖30克，盐1.5克，鸡蛋1个，淡奶油30克，牛奶100克，黄油20克，

辅料：：紫薯椰蓉馅100克，全蛋液1个鸡蛋（刷表面用），

花朵紫薯面包的做法步骤：

1.除盐、酵母、黄油及辅料外，将所有原料混合，揉至无干粉状，盖保鲜膜放入冰箱冷藏泡面一晚，第二天拿出来回温后，加入酵母，揉至溶解，再加入盐，揉出粗膜。

2.加入黄油，揉至完全扩展状态（出薄膜）。

3.放温暖处发酵至2倍大。

4.将面团分割成8份，整成圆形，按扁，包入馅料，放温暖处二次发酵至二倍大。

5.发酵好后，表面刷蛋液，烤箱140度预热，130度烤30分钟（视自家烤箱温度而定），上色满意加盖锡纸。

6.出炉刷黄油，还有余热时密封保存。

7.成品图。

小贴士：

1、烘烤时间、温度根据自己的烤箱适当调整。
2、烘烤过程中，发现面包表面上色后可覆盖一层锡纸。

食材明细：

高粉220克，牛奶125克，鸡蛋液1个，糖粉70克，盐0.25小勺，酵母粉(0.5小勺+0.25小勺)3克，无盐黄油15克，熟紫薯500克，油(约26g)2大勺

紫薯面包花儿的做法步骤：

1.紫薯先用微波炉打熟去皮.用打蛋器打成泥状.趁热加入糖粉和油搅拌均匀.装入保鲜袋中.口子扎好了.用擀面杖擀的的更加均匀.如果还有颗粒的话.就用手捏开即可.之所以不选择用搅拌机.是因为想在吃的时候.能吃到紫薯粒~哈~

2.整形的完全过程：A.第一次发酵结素后.排气.分割成6等份.滚圆.静置15分钟.

3.B.包入搓好的紫薯馅儿.

4.C.收口~稍微滚圆.

5.D.用擀面杖擀成圆饼状.

6.E.均匀的剪出10个刀口.

7.F.花边朝一个方向上翻~造型就完成了.

8.整形结束.盖上保鲜膜.进行第2次发酵~

9.发酵完毕.刷上蛋液.撒上杏仁片。

10.180度--20~25分钟即可~

小贴士：

--尺寸-- 面团约70g 6个 紫薯馅儿约33g/1个 6个