1.紫菜鳗鱼卷(1)
食材明细:
主料:海鳗750克,鸡蛋220克,
辅料:干紫菜100克,
调料:小葱5克,料酒5克,盐2克,味精1克,豌豆淀粉5克,姜5克,香油5克,鸡蛋清25克
紫菜鳗鱼卷的做法步骤:
1.鳗鱼洗净,用刀沿着脊背剖开,剔去背骨,去皮,除去筋、刺,用刀斩成泥,放入碗内,加姜末、料酒、盐、味精、鸡蛋清(25克),再加清水100克,用力搅拌,拌上劲后,再拌以淀粉、香油,即成鱼泥。
2.鸡蛋打入碗内,加淀粉、盐,用筷子调匀,在锅内分别摊成5张蛋皮待用。台板上摊开一张紫菜,覆上一层蛋皮,再抹上一层鱼泥,中间放入一根小葱,顺次卷拢。依此方法,做成5条,放入笼蒸,用大火蒸10分钟,取出冷却后,切成斜刀块即可。
2.鳗鱼青瓜卷
食材明细:
主料::鳗天下蒲烧鳗鱼80g,黄瓜适量,鸡蛋1个,甜椒适量,
辅料::盐适量,醋适量,生抽适量,糖适量,小红椒适量,黑胡椒适量,
鳗鱼青瓜卷的做法步骤:
1.准备材料:鳗天下蒲烧鳗鱼,黄瓜,鸡蛋,甜椒,盐,醋,生抽,糖,小红椒,黑胡椒。
2.先把蔬菜用流水冲洗干净,取一节黄瓜切小丁,甜椒切丁备用;
3.接着将鸡蛋冷水下锅煮至全熟,取出过冷水后剥壳,然后切成小丁备用(这步可以只取蛋白,我为了不浪费都用掉了);
4.将提前解冻好的鳗天下烤鳗切成小丁后用微波炉转两分钟,至香味出来取出备用;
5.用削皮刀把黄瓜削成薄薄的长条,修剪一下两边;
6.然后卷起来,放入盘中备用;
7.把鸡蛋丁,鳗鱼丁和黄瓜甜椒丁放入一个碗里,加入适量盐,糖,一点点醋和现磨黑胡椒拌匀;
8.将拌好的丁逐一放入黄瓜卷里,一道有颜有料又快手的鳗鱼青瓜卷就做好了~
9. 将生抽,醋,糖和小红椒混合做一个酱汁,蘸着吃味道更棒,黄瓜很爽脆,鳗鱼鲜甜又Q弹,还带着鸡蛋的香味,口感很丰富哦~
3.紫菜卷
食材明细:
绿芦笋8支 胡萝卜条8支 生菜8叶 沙拉酱 素火腿8支,花生末(或腰果炸酥切末)紫菜(海苔片)4张。
紫菜卷的做法步骤:
1.绿芦笋削去皮,放入开水中川烫过,冲冷水,沥干,放冰箱冰。
2.胡萝卜切同芦笋等粗,煮熟、冲凉,放冰箱冰。
3.素火腿切同绿芦笋等粗。
4.生菜洗净,擦干水份。
5.花生炒熟,切碎。
6.紫菜对半切开成8张。
7.取一张紫菜铺平,依序铺上生菜、绿芦笋、胡萝卜、素火腿、沙拉酱、花生末、卷成长筒形,再切成4小段,排入盘中即可,如没有马上吃,则需放入冰箱,冰透再吃。
4.翡翠鳗鱼卷
食材明细:
主料::鳗天下蒲鳗适量,白菜适量,黄瓜适量,胡萝卜适量,
辅料::糖适量,醋适量,香油适量,盐适量,
翡翠鳗鱼卷的做法步骤:
1.成品。
2.准备材料:鳗天下蒲鳗,白菜,黄瓜,胡萝卜,糖,醋,香油,盐。
3.先拾掇一下蔬菜,白菜洗净后去掉外面的烂叶,取外面较大的叶子,去除菜帮,只留上面一节菜叶,接着将白菜一片片冲洗一下;
4.胡萝卜去皮切成丝,黄瓜去掉部分皮切丝备用;
5.将提前解冻好的鳗天下蒲烧鳗鱼切成长约6cm宽约4cm的块状,用微波炉转3分钟取出备用;
6.准备一锅开水,滴入几滴食用油和少许盐,将白菜叶焯熟捞出浸凉白开备用;
7.大碗中放入黄瓜丝和胡萝卜丝,加少许盐,糖,香醋、香油和芝麻拌匀备用;
8.取一片烫熟的白菜叶,将胡萝卜丝黄瓜丝放上去放上去,最上面放一块鳗鱼,卷起来;
9. 到这步就可以吃了,原汁原味,白菜的清甜再加上鳗鱼的鲜美,配着酸酸甜甜的蔬菜馅料,口感也是很丰富哦~
10.如果觉得比较清淡的话可以将姜蒜末、干辣椒爆香后再倒入少许生抽,做一个浇头在鳗鱼卷上,有着蒜香和辣味增加风味,吃起来会更香~
11.薄如蝉翼的脉络,外观就已经很是吸引人,而内里更是大有乾坤,大块鳗鱼满足你的口腹之欲,蔬菜经过调味更是酸甜爽口,营养和色彩完美交织,一口咬下去是满满的清香在口中铺散开来,满满回味~
12.好吃的翡翠鳗鱼白菜卷~
13.这道菜里所有食材都尽可能地保持了原味,只需要简单的几步,就能做出营养健康的美食来,还等什么呢,周末快快做起来吧~
5.凤凰紫菜卷
食材明细:
(1)猪绞肉,150公克,虾仁,150公克,荸荠,3个,(2)蛋,2个,(3)方形海苔,2片,(1)盐,1/2小匙,糖,1小匙,鲜鸡粉,1/2小匙,太白粉,1小匙,胡椒粉,1小匙,麻油,1小匙,(2)盐,1/3小匙,糖,1小匙,鲜鸡粉,1/3小匙,麻油,1小匙,水,40㏄,太白粉,1大匙。
凤凰紫菜卷的做法步骤:
(1)将材料(1)一起剁碎,再加入调味料(1)拌匀,即为馅料备用。
(2)将蛋打散,加入调味料(2)调成蛋汁,起油锅,将蛋汁煎成薄蛋皮,取出后对切成2张半圆形蛋皮备用。
(3)将蛋皮摊平,每张上面铺上一张海苔,然后撒上少许太白粉,再铺上一层馅料后,捲成扎实的长条形,依序做好2份后,一起放在已经抹了油的盘中,放入蒸恢姓?2分钟。
(4)取出待凉后,每卷切成6片,排盘后即可上桌食用。
份量:12个
更新时间:2023/11/03