“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，每个餐厅都会准备类似的菜谱，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实每道菜并不是随心所欲地做的，而是有相关的方法，你是不是有在寻找这些菜谱呢？以下是由小编为大家整理的“酥脆紫薯丸子”，或许你能从中找到需要的内容。
食材明细：
主料：紫薯500克
辅料：白砂糖50克，花生油适量
酥脆紫薯丸子的做法步骤：
1，准备食材：紫薯、裹炸粉、白砂糖；PS：可以把白砂糖改为盐
2，紫薯蒸熟，去皮，料理机打碎成紫薯泥
3，白砂糖用温水溶解，加入250克裹炸粉、紫薯泥中拌均，揉成团； PS：预约50克裹炸粉。
4，把紫薯面团，分成小团，揉成光滑的紫薯小丸子；
5，做的紫薯小丸子放入50克裹炸粉中均匀裹上粉；
6，热锅，倒油，油温180度左右，放入丸子炸；
7，丸子炸至金黄色熟透，捞出即可。
小贴士：
1.油温要掌握好，才好吃也不吸油；
2.做的丸子再过一次裹炸粉，是的丸子更酥脆，且不吸油；
3.甜味、咸味二种选择；
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椰丝紫薯丸子
食材明细：
紫薯4个，糯米粉适量，白砂糖2勺，椰丝少许
椰丝紫薯丸子的做法步骤：
第一步紫薯刨皮
第二步紫薯切块，放入微波炉中转熟
第三步将熟的紫薯混合砂糖捣成泥
第四步将紫薯捏成小园子
第五步将糯米粉像包汤圆一样将紫薯包起来
第六步将包好的丸子放入油锅小火炸至金黄
第七步到点椰丝，将炸好的球放入椰丝中裹上
~完工~
小贴士：
1、砂糖根据个人口味适量；
2、油炸时用小火。
紫薯芝心丸子
食材明细：
紫薯两条，糯米粉两大勺，澄面一勺，糖一勺，马苏里拉芝士（或者早餐芝士）一块
紫薯芝心丸子的做法步骤：
第1步紫薯切开，上笼蒸熟，
第2步然后去皮，装进保鲜袋子用擀面杖擀碎成蓉。
第3步往紫薯蓉里加入两大勺糯米粉，一勺澄面，
第4步揉成软硬适中的面团（根据面团干湿程度增减粉量）。马苏里拉芝士切小粒，没有的话可以用早餐芝士，只是没有拉丝的感觉而以，一样好吃。
第5步取一个汤圆大小的面团，揉光滑，压扁，包入芝士粒，
第6步再包成圆球状。当把所以的紫薯芝士球揉好了，手心也变成紫色。
第7步锅里热油，四成热，放入紫薯丸子，火力不变，炸到丸子有点儿膨胀即可。大约三分钟左右。
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