猪油渣

食材明细：

鸡毛菜400g，猪油渣适量，米饭6碗，猪油5勺，盐适量

猪油渣菜饭的做法步骤：

第1步鸡毛菜挑好洗净切碎备用剩余米饭打散备用

第2步油渣切小丁备用热锅冷油放入葱姜爆香

第3步加入猪油、油渣炒香放入鸡毛菜翻炒

第4步菜变软后加入适量盐，加入米饭炒翻炒均匀即可

第5步完成

小贴士：

放入米饭后开小火炒，

食材明细：

主料： 小白菜 300g，

调料： 食盐 适量， 香菜 适量， 鸡蛋 1个，

猪油渣青菜饺的做法步骤：

1.猪油渣其实就是把肥肉完全榨干油，就是这个样子滴，刚炸出来脆脆的很香，做汤做馅儿可以调味。而且油脂含量比猪肉少很多了。

2.将青菜洗干净，焯水挤干，切碎，将猪油渣切碎，猪肉切丁，加入适量香菜末，在放入少许盐、鸡精，磕入一个鸡蛋搅拌至均匀。饺子馅儿就完成啦。

3.饺子皮是面粉店里买的，长方形，很薄，吃起来口感还蛮好的。

4.齐上阵包饺子，饺子皮店里用面粉扑过，叠在一起也不会粘连。

5.沸水煮饺子，20分钟左右就出锅开吃啦，放大看饺子还是挺晶莹的！

食材明细：

主料：：饺子皮适量，猪瘦肉适量，猪油渣适量，

辅料：：白菜适量，香菇适量，虾米适量，

配料：：胡椒粉适量，香油适量，盐适量，味精适量，生粉适量，

猪油渣白菜饺子的做法步骤：

1.准备包饺子馅的食材。

2.白菜洗净切碎，放入筛里面加入些许盐拌匀，放置一会待它出水，再用清水冲洗掉部分盐份，并彻底挤干水分。

3.香菇泡发切丁，虾米洗净切丁，下锅小火煸香，再连同油一起倒入碗内备用。

4.猪肉剁成肉末，稍剁一会就一点一点地加入猪油渣一起剁。

5.猪肉加入生粉、味精、盐（适量加，因为白菜已带点咸味了），剁细和匀。

6.剁好的猪肉放入碗内加入香油和胡椒粉，和香菇、虾米一起和匀搅上劲。

7.和好的肉馅加入挤干水的白菜拌匀，饺子馅就制作好了。

8.将市场买来的饺子皮包上馅料。

9.平底锅烧热下薄油，饺子排队下锅了。盖上盖，中火煎至底微金黄，期间不时推动下锅防止粘底。

10.饺子煎金黄后锅内洒入半杯开水，盖上盖焖熟。期间也要不时推动下锅防止粘底。

11.饺子上锅了。

小贴士：

白菜加盐先出水，一来饺子馅不会再出水份了，很好包，二来煎好的时候白菜吃起来的口感是脆的。

一般包饺子的肉都是“三分肥七分瘦”，因为下了猪油渣，所以用全瘦肉也可，除了减少油腻感，更吃出猪油渣的干香。

食材明细：

主料：：茄子一盘，猪油渣一小碗，

辅料：：辣椒酱一勺，蒜泥一勺，葱花适量，料酒3勺，油少许，生抽一勺，老抽一勺，

猪油渣烧茄子的做法步骤：

1.准备材料备用，自己阳台种的茄子，所以卖相差了点，但绿色环保

2.热火倒少许油，倒猪油渣化开

3.加蒜泥爆香

4.倒茄子爆炒

5.加一勺辣椒酱调味

6.加料酒，生抽，老抽翻炒片刻，盖盖焖煮至汤汁浓稠

7.加味精调味

8.撒葱花拌均匀即可

9.装盘成品图

食材明细：

主料：：面粉适量，猪油渣适量，韭菜适量，

辅料：：油适量，盐适量，黑胡椒适量，

猪油渣韭菜盒子的做法步骤：

1.将控干水的韭菜切丁、猪油渣切碎放油、盐、黑胡椒拌匀。

2.将醒好的面团揪成小剂子，赶成面皮。

3.将掐放面皮中间对着咧紧。

4.将包好的盒子放电饼档。

5.出锅喽！

6.哈哈，还给自己做了脆饼！

小贴士：

第一步先把面粉揉成面团醒着，这样做出来的盒子好吃，然后去切提前控干水的韭菜……大大节省了时间，当然食友们可按自己方式或口味搭配！