中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，地方美食的差异往往就是食材的差异。食材决定了美食文化的高度的深度，想必你对食材了解很多吧？在这里，你不妨读读椒盐猪油渣：我们怀念的并不一定是想重回过去的做法，仅供参考，大家一起来看看吧。
小时候每到家里熬猪油的时候，我都会等在旁边，等那一块块雪白的板油熬出半锅猪油，然后油渣被捞出来，趁热洒一点盐和一小把葱花，嘎吱一声，猪油渣在口中爆烈，嘴里满是一种焦香与丰润的油腻。
材料：
肥肉150克，水1小碗，椒盐适量，小葱1根，
椒盐猪油渣：我们怀念的并不一定是想重回过去的做法的做法步骤：
步骤1，五花肉去皮，去瘦肉部分，只留中间一层肥肉部分
步骤2，切2厘米见方小块，洗净备用。
步骤3，肥肉丁入锅，加入一小碗水，烧开后，改小火
步骤4，火一定要小！把肥肉丁翻炒一下，防止粘锅。
步骤5，水烧干后，肥肉开始出油，一直保持小火，并不时翻动一下。30分钟后出油较多了
步骤660，分钟左右，油渣变金黄，体积缩小变硬、脆，关火
步骤7，把油倒进容器后，自然冷却即变猪油。锅里留油渣，洒一点椒盐，洒一点葱花，即是极好的下酒菜。
97Msw.com相关知识
猪油渣的做法
买的肉如果有地方太肥，又不想浪费可以做这个猪油渣小零食
材料：
肥肉100克，食盐适量，油少许，，
猪油渣的做法的做法步骤：
步骤1，肥肉切成小块，最好上面也有点瘦肉在。
步骤2，倒点油在锅里，然后放肥肉下去，小火慢慢煎。
步骤3，记得来回翻翻，盖上锅盖继续煎。
步骤4，等肥肉差不多都煎出油了，就可以过滤掉油，装在碗里。
步骤5，最后在猪油渣里撒点盐或者椒盐，我一般用的食盐，千万别撒多了。同样的方法也可以做油炸猪皮哦，很好吃，一下子就光了，煎出来的油可以单独装碗，炒青菜时或者下面条用，味道很香。
要健康“加油” 不一定要选购冷榨油
走进超市，烹饪油选择五花八门，其中包括价格偏高，标榜健康的冷榨食用油。所谓冷榨，指的是食用油的压榨方式。原材料一般通过机器压榨，机器的重力和速度会造成不同温度。冷榨方法一般要求把压榨温度控制在摄氏60至80度之间，生产时间一般较长，所以价格较昂贵。下面跟随本网站一起了解一下吧。
关键是，冷榨油真的比较健康吗？
冷榨油虽然较贵，但营养成分其实和非冷榨油差不多。许多广告特意强调某种食用油的保健效益，并在广告中提及冷榨油，这种说法其实具误导性，因为会让人以为健康的理由是冷榨。事实是，同一种食用油无论是否通过冷榨方法榨取，保健效益都一样。
冷榨橄榄油的广告以大量健康单元不饱和脂肪酸为卖点，但一般橄榄油其实都包含大量健康单元不饱和脂肪酸，冷榨与否亦然。
要选择较健康的食用油，应该细读产品标签。饱和脂肪酸应该少于总脂肪含量的三分之一。换言之，至少三分之二的脂肪应该属于不饱和脂肪酸，即多元不饱和脂肪酸与单元不饱和脂肪酸。
冷榨油味道较浓郁
比较冷榨油和非冷榨油，主要分别在于某些冷榨油的味道。
冷榨油的香气和味道比较浓郁，所以某些较香的食用油如橄榄油、紫苏油、亚麻籽油、月见草油、椰油、芝麻油和琉璃苣油，冷榨版本或许更美味。
这些冷榨油的营养成分未必较出色，但因为香味和味道浓郁，所以可以用来烘焙、调味沙拉酱以及腌渍食材，甚至用于香薰和化妆品也行。
冷榨油不宜高温烹调
冷榨油的另一特质是发烟点低，所以不适合高温烹饪方法。
翻炒和煎炸时，应该选用发烟点较高的烹饪油如芥花油。高温烹饪时，冷榨油很可能变质，也可能造成火患。
想在日常饮食中加入冷榨油，建议：烹饪完成后才淋上冷榨油，是更恰当的做法。
健康准则：品质、数量、次数
食用油即脂肪，无论选用哪种食用油，其实热量计算方法都一样，即每公克食用油会产生九大卡热量。
换言之，健康烹饪不能只考虑食用油种类，还要选择较健康烹饪方式如焖、炒、烤、和烘焙。
健康准则是品质、数量、次数。例如煎炸食品既不健康又营养品质差，想吃就要减少数量，例如和朋友分享或点小份，也要减少食用次数，不能常吃。如此一来，我们就能在维持健康饮食之余，也有意识地享用我们喜欢的美食。
健康加油法
要健康加油，不一定要选购冷榨油。以下为更实际的健康加油法：
1）选择贴有较健康选择标签的烹饪油油。这些烹饪油一般含有较少饱和脂肪酸，以及较多不饱和脂肪酸，例如芥花油、芝麻油和橄榄油。
2）烹饪油一般不会含有反式脂肪或胆固醇，所以不必特别选择标榜no cholesterol或trans fat free的食用油。
3）选择焖、炒、蒸或水煮，油量宜少不宜多，而且不应重复使用。再健康的油，用多就不健康。
4）要让食物更美味，可在烹饪油中加入药草、香料或蒜头，隔夜浸泡再使用。
5）烹饪油要密封保存，而且不宜接触水分、阳光和高温，所以别放在炉灶旁或窗口附近。一旦颜色变得浑浊或出现杂质或酸臭味，就别再使用。
猪油渣儿的做法
猪油因属动物脂肪，故不如菜油用得普遍，但作为辅助用料还是可以为菜品增色不少。比如做汤，炒素菜，面条等等用猪油与植物油混合是非常好吃的。参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料：
猪板油1000g，生姜1小块，花椒数粒，盐半勺，白糖1勺，，
猪油渣儿的做法的做法步骤：
步骤1，猪板油用冷水泡数小时后切成条。如果你不喜欢吃油渣可以尽可能地切小点。
步骤2，将猪板油入冷锅，放入姜粒，花椒，加入一小碗水，开大火。
步骤3，出现油泡翻滚，关至中火。
步骤4，猪板油逐渐萎缩，炸出的油越来越多，
步骤5，可以用铲在锅边按压以逼出更多的油。关至小火。
步骤6，关火，用捞箕捞出油渣，可用铲挤压多余的油。
步骤7，油渣儿盛盘，根据个人口味撒上白糖或者盐，花椒。(我喜欢加白糖)
步骤8，剩下的猪油倒入碗里，注意碗一定要干燥，避免溅油。
步骤9，之后油会变成固体，放入冰箱，随时取用。冬天可直接放室内。
猪油渣菜饭的做法
十月底的时候带着爸妈去了一次泰国，在异域风情的微笑过度度过了一周时间，虽然顶着艳阳但是能够体验不同的风土人情还是心情大悦的，去一个地方除了能够观赏到不同的景色之外，对于我这个吃货来说最重要的就是能够品尝到不同的美食，7天的泰国之行让我对这个国家的饮食从接受到排斥，虽然每个地方都有着不同的饮食文化和习惯，但是最终回到上海看到老公就想大声来一句，“我要吃菜饭！”很多人说泰国的米饭一定不会差，确实，泰国的香米那个口感不是普通大米能够比拟的，不过泰国人喜欢加入很多辅助材料，反而把原本香软的米饭掩盖掉了本味，不过在泰国吃饭不会觉得有油腻感，这对于从小浓油赤酱的上海娃子来说，这里的米饭和菜肴相比只能算是小清新。没想到在我回国之后马上就收到了新浪寄来的【靓禾良仓】的稻花香米，虽然不同泰国香米颗粒那么细长，但是因为是新米所以煮好后的米粒颗颗饱满且晶莹剔透，外加上猪油的辅助，那种咸香味真的只有吃过才知道它的美味。
材料：
青菜400g，香肠3根，米饭6碗，猪油渣适量，猪油5勺，盐适量，
猪油渣菜饭的做法的做法步骤：
步骤1，准备材料青菜洗净后切蒂，将其切碎备用，香肠两头切除，再切丁备用
步骤2，将猪油倒入烧热的锅内使其融化
步骤3，倒入切丁的香肠翻炒至香肠略微变白
步骤4，倒入猪油渣煸炒至反香
步骤5，倒入切碎的青菜，均匀翻炒至青菜断生
步骤6，倒入白米饭
步骤7，翻炒均匀后加入盐调味
延吉冷面（好吃但不一定正宗之挂面版）的做法
40度高温天一直持续，宅家就是对待这种要命天气最好的态度。饿了煮碗面，空调房，冰可乐，冷面，美剧，完美了。最近疯狂爱吃冷面，一碗吃完整个人都是冰的。不是东北人，做法可能不正宗，但超好吃。把冷面换成了自己的挂面，口感莫名不错，Q度刚刚好。带点嚼劲又不费力。你也试试吧。
材料：
面（冷面或挂面）100g，黄瓜一只，火腿肠一只，胡萝卜一只，圣女果两个，溏心蛋一个，
延吉冷面（好吃但不一定正宗之挂面版）的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材。
步骤2，黄瓜、火腿肠、胡萝卜切丝，圣女果、溏心蛋对半切。我用的是自己家生产的挂面，口感不比冷面差，一样爽滑Q弹。（不爱吃挂面的这一步要换成冷面）面煮好后放入盛有冰水的碗里备用。
步骤3，醋+酱油+糖+盐+鸡精，可以放些苹果和梨，加入纯净水调汁。取一只好看的碗，先放面，再铺上切好的食材。
步骤4，将混合好的酱汁淋在面上。
步骤5，撒芝麻，完成！
椒盐油渣的做法
童年的味道。参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料：
肥猪肉适量，葱少许，椒盐1小勺，，
椒盐油渣的做法的做法步骤：
步骤1，肥猪肉切成小丁，加葱。用水没过猪肉丁。小火煮。
步骤2，猪油出来了，肉渣在收缩，用锅铲轻轻翻动。炸至焦黄停火。捞出油渣放到盘子里撒上椒盐。拌匀即可食用。
步骤3，不建议多吃，但是这个真的很好味。就像全聚德烤鸭的酥皮一样，香酥脆。
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