不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，食材的好坏决定了美食的成败。食材文化是美食文化的一大构成，你对食材精通吗？也许以下内容“家常菜-熬出好猪油炸出香油渣的做法”合你胃口！希望能帮助到你的学习和工作！
小时候妈妈经常炼猪油，满屋的香味，等油渣凉了放点盐、胡椒粉直接吃，好香呀！可后来随着生活水平提高，都说吃猪油油脂高会生病，家里就逐渐用调和油代替了猪油，但总觉得用猪油炒的青菜特别香，还有用猪油来开碗不论是吃面还是吃粉加水简单的调料都已经很好吃了，近年来经过科学研究适量的吃猪油对人体是有好处的，所以我又炼起了猪油！小儿吃猪油好处:动物油的油脂与一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增进小儿的食欲，对防治小儿厌食有一定的帮助。孕妇吃猪油好处：妇吃猪油，特别与萝卜、粉丝及豆制品相配时，可以获得用其他调料难以达到的美味。可以增加孕妇食欲，补充充足的营养，并对孕期便秘有防治作用。女性吃猪油好处：猪油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，几乎平分秋色，具有一定的营养，并且能提供极高的热量，对女性减肥者具有饱腹感，并可改善肌肤的干燥、干裂等症。男性吃猪油好处：《随息居饮食谱》记载：猪油炒苦瓜功用：清热，养肝，明目，润脾，补肾，适合男性食用，尤其是上班族，是不错的食疗佳品。老年人吃猪油好处：合理的素食能够达到营养平衡，从而预防这些问题的发生，老年人应当吃点荤油，吃猪油应适量可有补虚、润燥的功效，一定不能多吃。蒸馒头的发面里揉进一小块猪油，蒸出来的馒头膨松、洁白、香甜可口。还有更多的用途，这里就不一一赘述了。总之，猪油是个好东西，炸出来的油渣是有点不健康，不过用来包包子、做馅饼、炒辣椒都是美味，偶尔吃吃还是没有问题的。
材料：
板油1000g，水适量，花椒15个，姜片3片，葱段1根，盐3g，糖3g，，
家常菜-熬出好猪油炸出香油渣的做法的做法步骤：
步骤1，这是华人超市的板油、把板油切2-3cm见方的小丁。
步骤2，锅里烧开水，把板油放进去焯水，一是洗净板油表面的污垢，二是去油腥，大约二分钟捞出沥干水分。
步骤3，再把板油放进锅里，加一杯冷水，开小火不用盖锅盖，熬一个多小时
步骤4，等油渣微黄关火等待五到十分钟利用余温把油渣再炸一下，然后捞出控油，放入葱段、花椒、姜片去除猪油油腥、增加香味并延长保存时间。
步骤5，油温降低至室温过滤倒入容器，放入一勺盐一勺糖。搅拌均匀可久存不变质。
步骤6，等油渣凉了，热锅后放入适量的油复炸油渣，待油渣变浅黄关火，利用余温把油渣炸透。捞出沥干油。复炸出来的油最好和第一次的油分开保存，因为第二次的油会黄一些。
步骤7，雪白的猪油
步骤8，酥脆香口的油渣
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家常菜-辣椒炒油渣的做法
一看这个菜，估计都猜得出这是70年代的人才吃过的，现在哪里还有人吃油渣，可小时候一碗辣椒炒油渣真是很可口的下饭菜。妈妈炼完猪油剩下的油渣一部分用来包包子一部分就留着炒菜用了，一点也不浪费。虽然油渣有些不健康，不过偶尔吃吃还是蛮回味过去的，一点微不足道的吃食都让自己高兴很久，现在再吃什么好吃的都没有那时的激动了，这就是生活水平提高的代价吗？
材料：
油渣100g，二荆条辣椒5个，红辣椒1个，大蒜籽2个，郫县豆瓣酱1小勺，黄豆瓣1小勺，
家常菜-辣椒炒油渣的做法的做法步骤：
步骤1，辣椒切丝，洗去辣椒籽
步骤2，辣椒放锅里中火干煸，直至断生，有焦边出现，捞出。
步骤3，锅里放少许油下蒜片爆香下郫县豆瓣酱炒香
步骤4，下油渣翻炒均匀，油渣出油放辣椒放黄豆瓣，放少许生抽调味，翻炒均匀下葱花出锅。
步骤5，一盘油香的下饭菜就出锅了
猪油渣的做法
买的肉如果有地方太肥，又不想浪费可以做这个猪油渣小零食
材料：
肥肉100克，食盐适量，油少许，，
猪油渣的做法的做法步骤：
步骤1，肥肉切成小块，最好上面也有点瘦肉在。
步骤2，倒点油在锅里，然后放肥肉下去，小火慢慢煎。
步骤3，记得来回翻翻，盖上锅盖继续煎。
步骤4，等肥肉差不多都煎出油了，就可以过滤掉油，装在碗里。
步骤5，最后在猪油渣里撒点盐或者椒盐，我一般用的食盐，千万别撒多了。同样的方法也可以做油炸猪皮哦，很好吃，一下子就光了，煎出来的油可以单独装碗，炒青菜时或者下面条用，味道很香。
猪油渣炒娃娃菜
食材明细：
主料：：娃娃菜1棵，猪油渣75克，
辅料：：生抽适量，白糖适量，盐适量，
猪油渣炒娃娃菜的做法步骤：
1.食材：娃娃菜、猪油渣。
2.将娃娃菜清洗一下。
3.放在案板上切开。
4.烧锅倒油烧热，下入切好的娃娃菜翻炒翻炒。
5.接着，合入猪油渣翻炒一下。
6.然后，加适量的酱油。
7.加适量的白糖。
8.加适量的盐。
9.调味炒匀即成。
猪油渣儿的做法
猪油因属动物脂肪，故不如菜油用得普遍，但作为辅助用料还是可以为菜品增色不少。比如做汤，炒素菜，面条等等用猪油与植物油混合是非常好吃的。参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料：
猪板油1000g，生姜1小块，花椒数粒，盐半勺，白糖1勺，，
猪油渣儿的做法的做法步骤：
步骤1，猪板油用冷水泡数小时后切成条。如果你不喜欢吃油渣可以尽可能地切小点。
步骤2，将猪板油入冷锅，放入姜粒，花椒，加入一小碗水，开大火。
步骤3，出现油泡翻滚，关至中火。
步骤4，猪板油逐渐萎缩，炸出的油越来越多，
步骤5，可以用铲在锅边按压以逼出更多的油。关至小火。
步骤6，关火，用捞箕捞出油渣，可用铲挤压多余的油。
步骤7，油渣儿盛盘，根据个人口味撒上白糖或者盐，花椒。(我喜欢加白糖)
步骤8，剩下的猪油倒入碗里，注意碗一定要干燥，避免溅油。
步骤9，之后油会变成固体，放入冰箱，随时取用。冬天可直接放室内。
猪油渣菜饭的做法
十月底的时候带着爸妈去了一次泰国，在异域风情的微笑过度度过了一周时间，虽然顶着艳阳但是能够体验不同的风土人情还是心情大悦的，去一个地方除了能够观赏到不同的景色之外，对于我这个吃货来说最重要的就是能够品尝到不同的美食，7天的泰国之行让我对这个国家的饮食从接受到排斥，虽然每个地方都有着不同的饮食文化和习惯，但是最终回到上海看到老公就想大声来一句，“我要吃菜饭！”很多人说泰国的米饭一定不会差，确实，泰国的香米那个口感不是普通大米能够比拟的，不过泰国人喜欢加入很多辅助材料，反而把原本香软的米饭掩盖掉了本味，不过在泰国吃饭不会觉得有油腻感，这对于从小浓油赤酱的上海娃子来说，这里的米饭和菜肴相比只能算是小清新。没想到在我回国之后马上就收到了新浪寄来的【靓禾良仓】的稻花香米，虽然不同泰国香米颗粒那么细长，但是因为是新米所以煮好后的米粒颗颗饱满且晶莹剔透，外加上猪油的辅助，那种咸香味真的只有吃过才知道它的美味。
材料：
青菜400g，香肠3根，米饭6碗，猪油渣适量，猪油5勺，盐适量，
猪油渣菜饭的做法的做法步骤：
步骤1，准备材料青菜洗净后切蒂，将其切碎备用，香肠两头切除，再切丁备用
步骤2，将猪油倒入烧热的锅内使其融化
步骤3，倒入切丁的香肠翻炒至香肠略微变白
步骤4，倒入猪油渣煸炒至反香
步骤5，倒入切碎的青菜，均匀翻炒至青菜断生
步骤6，倒入白米饭
步骤7，翻炒均匀后加入盐调味
杏鲍菇猪油渣
食材明细：
主料：：杏鲍菇2个，猪油渣1小碗，
辅料：：生抽适量，酸辣酱适量，小葱适量，
杏鲍菇猪油渣的做法步骤：
1.杏鲍菇洗净切片
2.猪油渣可以事先做好，放在冰箱冷冻，撒上少许糖
3.热锅冷油，将杏鲍菇下锅略炒，加入少许水大火快炒
4.加入酱油、酸辣酱猪油渣
5.炒匀后出锅
6.撒上葱段即可
猪油渣炒菜心的做法
菜心伴以猪油渣一起炒，是粤菜中最常见的一种吃法，猪油渣的香味渗入嫩绿的菜心里，减轻了油腻感，菜心也因油渣的加入显得更光亮诱人，两种食材互相衬托互补。非常好吃！
材料：
菜心500克，猪油渣少许，蒜头1个，盐适量，油适量，鸡粉少许，
猪油渣炒菜心的做法的做法步骤：
步骤1，菜心浸泡片刻，摘洗干净
步骤2，蒜瓣去皮拍碎、取出猪油渣
步骤3，菜心洗净捞起，沥干水
步骤4，热锅、下蒜蓉爆香
步骤5，加入猪油渣
步骤6，倒入菜心，保持大火迅速翻炒
步骤7，炒至菜心软透，调入盐、鸡粉，翻炒均匀即可
步骤8，装盆~
猪油渣白菜饺子
食材明细：
主料：：饺子皮适量，猪瘦肉适量，猪油渣适量，
辅料：：白菜适量，香菇适量，虾米适量，
配料：：胡椒粉适量，香油适量，盐适量，味精适量，生粉适量，
猪油渣白菜饺子的做法步骤：
1.准备包饺子馅的食材。
2.白菜洗净切碎，放入筛里面加入些许盐拌匀，放置一会待它出水，再用清水冲洗掉部分盐份，并彻底挤干水分。
3.香菇泡发切丁，虾米洗净切丁，下锅小火煸香，再连同油一起倒入碗内备用。
4.猪肉剁成肉末，稍剁一会就一点一点地加入猪油渣一起剁。
5.猪肉加入生粉、味精、盐（适量加，因为白菜已带点咸味了），剁细和匀。
6.剁好的猪肉放入碗内加入香油和胡椒粉，和香菇、虾米一起和匀搅上劲。
7.和好的肉馅加入挤干水的白菜拌匀，饺子馅就制作好了。
8.将市场买来的饺子皮包上馅料。
9.平底锅烧热下薄油，饺子排队下锅了。盖上盖，中火煎至底微金黄，期间不时推动下锅防止粘底。
10.饺子煎金黄后锅内洒入半杯开水，盖上盖焖熟。期间也要不时推动下锅防止粘底。
11.饺子上锅了。
小贴士：
白菜加盐先出水，一来饺子馅不会再出水份了，很好包，二来煎好的时候白菜吃起来的口感是脆的。
一般包饺子的肉都是“三分肥七分瘦”，因为下了猪油渣，所以用全瘦肉也可，除了减少油腻感，更吃出猪油渣的干香。
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