东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，每个餐厅都会准备类似的菜谱，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实每道菜都有明确的做法指南，你印象中最深刻的菜谱是什么呢？小编经过搜集和处理，为你提供油渣豆腐，相信你能从中找到需要的内容！
菜系及功效：家常菜谱
油渣豆腐
原料：豆腐250克，猪油渣25克，姜、葱、精盐、酱油、味精、香油各适量。
油渣豆腐的做法
1)刚熬出锅的油渣，用刀切成细末，装入碗内，豆腐切成块。
2)锅置火上，放人清水，旺火烧开，加入豆腐块、精盐、酱油味精、姜末，烧沸，撒上葱花及油渣末，盛人碗内，淋上香油即成。
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黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
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油渣饼
食材明细：
油梭子一碗，葱适量
油渣饼的做法步骤：
第1步油梭子剁成油渣，葱也切成碎末。和一块面，放在一旁醒半小时。
第2步揪一块面，擀成薄饼。上面抹上油渣和葱花，撒一点盐。卷成长条。顺一个方向卷成一团。擀成薄饼。
第3步锅烧热，少加一点油，把饼扔进去，小火煎，两面翻面煎，煎黄为止。用刀把饼切成几块，就可以端上桌吃了。
青椒炒油渣
食材明细：
油渣，盐，青椒，蒜片，豆豉，鸡精
青椒炒油渣的做法步骤：
1.肥肉炼出猪油后剩下的就是油渣了～（一定要有一些带了少许瘦肉滴做出来才会特别的香）；
2.油渣乘热撒少许盐备一边（保持香脆）～
3.青椒切圈与蒜片和豆豉一起下热油锅炝香，撒盐拌匀～
4.倒入油渣迅速翻炒几下撒鸡精就ＯＫ了！
猪油渣菜饭
食材明细：
鸡毛菜400g，猪油渣适量，米饭6碗，猪油5勺，盐适量
猪油渣菜饭的做法步骤：
第1步鸡毛菜挑好洗净切碎备用剩余米饭打散备用
第2步油渣切小丁备用热锅冷油放入葱姜爆香
第3步加入猪油、油渣炒香放入鸡毛菜翻炒
第4步菜变软后加入适量盐，加入米饭炒翻炒均匀即可
第5步完成
小贴士：
放入米饭后开小火炒，
油渣拌黄瓜
食材明细：
小黄瓜3根，榨菜一小块，大蒜几瓣，油渣少许，醋3汤匙，香油一茶匙，红辣椒少许，糖1/2茶匙，盐1/2茶匙，生抽1汤匙
油渣拌黄瓜的做法步骤：
第1步小黄瓜拍几刀切块，榨菜切丁，蒜制成蒜泥，加油渣，加所有调料拌匀即可。
酱烧油渣萝卜
小时候妈妈熬猪油的时候我总是在边上守着，等着新鲜出炉的猪油渣，然后蘸着酱油吃，酥脆鲜香，那种香味至今难忘。
不过后来出于健康等原因的考虑，就很少熬猪油的了，偶尔也会在海鲜面馆加一份油渣，冷却后再被汤汁煮烧过的油渣早已没有那份香酥，倒是一种入口即化的绵糯，有人对它敬而远之，大抵是看到别人吃也一副嫌弃的样子。
虽然油渣登不了大雅之堂，但在民间食馆，它仍占有一席之地，比如宁波和舟山就有油渣芋艿羹的做法，此菜真的没有品相可言，看起来糊糊的一大碗，但是你若吃了，便会上瘾。走过三关六码头，吃过奉化芋艿头，这就是芋艿在宁波人心中的地位，芋艿和油渣同烧作羹，滑似银耳，糯如汤圆，咸中带鲜，简直妙不可言。
前些日子做酥饼，熬了猪油，剩下一碗油渣冷冻着，想着该把它消耗了，所以就有了这碗酱烧油渣萝卜，其实榨尽猪油的油渣已经没有什么油气，再加上也不过偶尔为之，大可不必如此忌讳。
萝卜本身无味，天生吸功大法，与别的东西同烧，会尽数把鲜香吸了去，所以最后吃不吃油渣已经无所谓，这萝卜软糯而不烂，饱满而多汁，跟吸足了鲜味的海绵似的，一口咬下去，口腔会瞬间充满汁水，舌尖不受控地将它们往下卷进去，于是吃了一块又一块
都说冬吃萝卜夏吃姜，秋冬时节多吃萝卜没坏处，不妨试一试。
酱烧油渣萝卜
材料：
主料：萝卜600克，油渣50克
调料：色拉油1汤匙，生抽2汤匙，黄豆酱1汤匙，蒜3瓣，糖1茶匙，盐适量，味精，葱少许
酱烧油渣萝卜的做法
1、萝卜洗净，切成5MM左右的厚片，再对切两片，成三角形；准备好葱花和蒜（蒜最好压碎，更出香味）。
2、锅中下油将蒜煸至金黄出香味，下入2汤匙生抽。
3、再加一汤匙黄豆酱，炒出酱香味。
4、倒入萝卜片翻炒到上色，再倒入油渣。
5、倒入适量水，水量稍没入萝卜即可，烧开后转中小火。
6、煮至萝卜半透明，轻轻一捅可捅穿的程度（如果汤汁很多，可以开大火收收汁），尝尝味道，根据个人口味酌情加盐、糖调味，关火后加少许味精，撒上葱花即成。
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萝卜和豆腐萝卜能一起吃:有助于人体豆腐的营养
萝卜和羊肉能一起吃:常吃降低体内胆固醇，减少高血压和冠心病的发生，具有防癌作用，有较好的益智健脑作用，可为人体提供丰富的蛋白质、维生素C等营养成分，具有补五脏、益气血的功效
油渣烧青笋
食材明细：
油渣一小碗，青笋1条，青椒适量，红椒适量，盐适量，花生油适量，番薯淀粉适量，鸡精适量，白胡椒粉适量
油渣烧青笋的做法步骤：
第1步今天市场里的青笋非常鲜嫩，激发我的购买欲望。青笋滚刀切小块，青红椒也切小块。
第2步炼猪油过程图。具体文字描述在我之前的菜谱里有介绍，大家可以关注哦。这就是油渣。因为要拿来烧菜，油渣里面的油我特意木有榨干。
第3步锅里放油，油温八成热时下姜蒜爆香，再下油渣，转中火翻炒。下青笋同炒，此时可以转大火。
第4步拌炒几分钟后，加少量水煮开，再持续煮一会儿。中途调盐、白胡椒粉。煮得剩少量汤汁，烹入湿的番薯淀粉收汁。
第5步下青红椒块，翻炒一、两分钟。调少量鸡精，起锅装盘。这菜一定要趁热吃，凉了就完全失去它独特的风味。
豆豉辣椒炒油渣
今天是南方的小年。小年也被称为谢灶、祭灶节、灶王节、祭灶。在不同的地方日期不同，民俗专家说，在古代，过小年有官三民四船五的传统，也就是说，官家的小年是腊月二十三，百姓家的是腊月二十四，而水上人家则是腊月二十五。像北方，在南宋以前都是政治中心，受官气影响较重，因此小年多为腊月二十三；相反，南方远离政治中心，小年便为腊月二十四；而鄱阳湖等沿湖的居民，则保留了船家的传统，小年定在腊月二十五。小年，过去这一天，是给灶王爷供糖的日子，蜜糖粘住了灶王爷的牙，上天会说好话。可如今城里的日子灶没了，糖没了，也不在乎谁在天上说好话坏话了，所以年越过越淡。过去糖虽然少，腊月二十四这一天，大家嚼得挺甜；如今糖多了，却感觉日子没有记忆中的甜味了。
小年一过，年味就越来越浓了。记忆中的小时侯，家里肯定会要熬猪油。父母亲一边切肉，一边煎油，切的时候砧板响，不切的时候锅里响，更多的时候两边同时响，在我听来，似乎是世界上最美妙的音乐！而当锅里的板油或肥肉煎得声音不很大的时候，一股闻起来非常舒服的香味便开始弥漫开来，在小小的厨房里肆意游荡，鼻翼翕动，顿觉心旷神怡，很是享受。很快，一锅油煎完，父母亲利索地把油渣捞出来，把猪油倒入准备好的油缸，又开始煎第二锅。油渣装在盆里，稍微凉会，轻轻地洒上盐或辣椒粉，两手端着抛动几次，就可以吃了。
丰满已极的肥猪肉快乐地在锅里发出了吱吱吱的吟唱声金光闪烁的液体将原本局促简陋的厨房照出了一种辉煌而又虚假的瑰丽猪油渣踌躇满志地在那一锅绚丽的油里荡来荡去。猪油渣，是人间罕见的美味。极端的脆，轻轻一咬，咔嚓一声，天崩地裂，小小一团猪油像喷泉一样，猛地激射而出，芬芳四溢，那种达于极致的酥香，使脑细胞也大大地受到了震荡，惊叹之余，魂魄悠悠出窍。这是新加坡女作家尤今在散文《猪魂》中对猪油渣的一段描写，相信这段文字会勾起许多人对记忆中的人间美味猪油渣的深情回味。
豆豉辣椒炒油渣
食材：猪肥肉、青红椒、豆豉；
豆豉辣椒炒油渣的做法
1、熬猪油：带皮猪肥肉洗净，沥干水份，榨出猪油；猪肥肉外表呈金黄色即可捞出，不要炸焦；
2、青红椒去蒂洗净，手撕成小块；准备好豆豉；
3、坐锅热油，爆香蒜末，先入豆豉炸出香味，再入青红椒，大火炒至辣椒五六成熟，下入油渣，放盐、生抽、老抽，翻炒至辣椒起皱出现虎皮，即可关火装盘。
辣椒炒油渣是湘菜里最受欢迎的一道菜了，
白米饭的好搭档，辣香油亮，适合搭配米饭和面食，
肥肉底下带点瘦肉，把连着瘦肉的肥肉炸干了，特香特脆。
油渣虽然好吃，当然也不能多吃，猪油也一样
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猪油渣炒花菜
从小就觉得猪油很香，有时候煮面只要放了一点猪油再平淡无奇的面也马上诱人起来。还有猪油渣也很好吃，小时候当过零食吃。香浓美味，爽脆可口的猪油渣，直接食用让你回味无穷，撒上盐或者白糖吃更是极品美味，还可以碾碎制作成饺子馅或者包子馅，作为猪肉的替代品炒制各种菜肴也是别有一番风味。
猪油与一般植物油相比，有着不可替代的香气，它含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，几乎平分秋色，具有一定的营养，并且能提供极高的热量。而熬猪油后剩余的猪油渣，料想每个人小时候都吃过，妈妈炼完猪油后，在油渣撒点盐直接吃，或者炒个小青菜，美味的很。
猪油渣炒花菜
食材：花菜1颗、纯猪肥肉300克
调料：生抽1大勺、糖1/4小勺、料酒1大勺、盐少许
猪油渣炒花菜的做法
1、花菜洗净掰成小朵淡盐水浸泡半小时，肥肉切丁。
2、清水烧开，倒入花菜焯水后捞出过凉。
3、热锅，倒入肥肉丁。
4、转小火将肥肉尽量多的熬出油。
5、把猪油渣熬制金黄色，关火捞起，沥干油。
6、将熬出的油倒出，锅内留底油，倒入花菜、猪油渣，翻炒数下。
7、调入生抽、糖、料酒。
8、根据个人口味调入盐量。
9、快速煸炒至花菜变干并且入味后关火即可。
小贴士：
1、炸猪油的时候，切记一定要小火，火太大就容易将猪油渣熬焦。
2、猪油渣放着时间长就会软的，香味也会减少，可以入油再炸一下变的酥脆。
3、猪油渣含有大量的动物脂肪，虽然味道超赞，但是不宜常吃多吃，适量尝尝就好。炼出的猪油可以炒菜，也可以用来做酥皮点心，甚至可以涂在铁锅上防锈。
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黄瓜和花菜不能一起吃:花菜中维生素c含量亦较丰富，每100克约含88毫克，若与黄瓜同食，花菜中的维生素C将被黄瓜中的维生素C分解酶破坏，所以不宜配炒或同吃。
风花菜的营养价值
风花菜每100克鲜嫩茎叶中含碳水化合物8.18克，蛋白质2.06克，水分84.0克，粗纤维2.46克，灰分1.75克，脂肪1.5克，硫胺素0.12毫克，核黄素0.】6毫克，抗坏血酸48Jng，烟酸073毫克，胡萝卜素3.12毫克。每100克干品中，所含矿质元素钾29.S毫克，钠0.79毫克，钙25.7毫克...[更多]
家常葱花油渣饼
食材明细：
面粉适量，猪肥肉适量，油适量，葱适量，盐适量，香油适量，五香粉适量，葱姜适量，八角适量
家常葱花油渣饼的做法步骤：
第1步大葱切碎、猪肥肉切小丁。锅中放清水、放入肥肉丁、葱段、姜片、八角。
第2步中火做开，改小火，慢慢炼。小火5分钟，水慢慢消失，油慢慢沁出来。
第3步水神奇的全没了，肥肉丁变成小小的金黄色的丁就是油渣了，油就是猪油。不要关火捞出油渣，如果关火了油渣里会有很多油就不脆了。
第4步趁着晾凉油渣的时候，用清水和面，饧面10分钟。将面在案板上揉成团，略饧。
第5步将面团用擀面杖擀成长片。淋上香油刷匀。
第6步撒上油渣均匀的舖匀。撒上葱花、撒少许五香粉和盐。
第7步一层层的叠起来。将叠好的面团稍微饧5分钟。
第8步用擀面杖慢慢擀开面团成圆饼。放入刷了油的电饼铛。
第9步盖盖后3分钟刷油。翻面在烙一会转转就可以出锅切块了，太香了，我先吃了。
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