食材品类非常的丰富，没有好食材，就没有好美食。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你平时对食材了解比较多吗？小编现在推荐你阅读一下香菇木耳猪油渣鲜肉月饼，请阅读后分享你的朋友！
上周做的馄饨肉馅有多余，姐放冰箱速冻了。原本想这周买点青菜再包一次馄饨吃，恰好又想做鲜肉月饼，这现成的肉馅拿来用不上很好嘛？于是，做了一批，放了猪油渣的鲜肉月饼特别香，这独一份的美味只有家里做了。
香菇木耳猪油渣鲜肉月饼
材料：
水油皮：面粉150克，猪油30克，白砂糖10克，80℃热水70克
油酥皮：面粉100克，猪油50克
肉馅：猪绞肉200克，猪油渣50克，黑木耳和干香菇各2朵，生抽12克，盐5克，糖12克，姜粉0.5克或者姜末适量，葱花少许，嫩豆腐1/3盒，料酒适量
表面装饰材料：全蛋液25克（半个），炒熟的白芝麻一小碟
烘焙：烤箱中上层，上下火200℃，15分钟左右，上火5分钟。
馅的制作：
1、黑木耳和干香菇用冷水泡发5小时以上，洗净后，切成细末。
2、所有的原料放入后，搅拌均匀，水分完全被肉吸收。
3、将肉馅分割成10份，放入冷冻室，30分钟，待用。
月饼制作过程：
1、制作油酥皮，在大碗里放入面粉和猪油，用手一边抓一边揉捏，刚开始会粘得满手都是猪油，不要着急，慢慢捏，过会儿面粉和猪肉就融合在一起，可以撮成一个很大很光滑的圆球。放进冰箱冷藏室保温。
2、将水油皮的材料一股脑丢进面包机，选择揉面程序，揉到第一次停下来就拿出来待用，大约10分钟。千万不要走完整个程序，这样面团会起筋，太硬不好处理。或者选择手工揉，揉到面团光滑即可。
3、将水油皮面团放在案板上，切成10份，擀成饺子皮。将油酥皮取出，分成10份，搓成圆球。用水油皮将圆球包起来，撮圆，再擀成椭圆型。将椭圆型的面皮卷起来，盖上湿布或保鲜膜醒10-15分钟，用擀面杖再次压成椭圆型，再卷起来，盖上湿布或保鲜膜醒10-15分钟，擀成圆形的饺子皮。皮要擀得尽量的薄，这样可以包入的肉馅就大。好吃的鲜肉月饼跟肉包子一样，都必须是皮薄馅大的。
4、将肉馅包入饺子皮中，像包包子一样包起来，收口。包的时候肉馅千万不能碰到皮的边缘，否则无法收口。收口出多余的面团必须拧下来去掉，否则底部太厚，会影响口感。
5、石板先预热，上下火200度
6、当加热管由红变黑，表示预热完成。在石板上铺好烧烤纸，用木铲将月饼生坯一个个送入烤箱，放在烤纸上。烤20分钟。
小贴士：
1、这款点心如果用石板烘烤效果最佳，能将里面的酥皮一层层烤透，达到酥脆的效果。如果没有石板，用普通烤盘代替也可以。
2、烘烤前，石板必须充分预热，大约需要20分钟左右。
网站小提示
蒜苔和木耳能一起吃:两者同食有益养胃润肺，凉血止血，降脂减肥等功效
卷心菜和木耳或虾米能一起吃:补肾壮骨、填精健脑、脾胃通络、强壮身体、防病抗病
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猪油渣白菜饺子
食材明细：
主料：：饺子皮适量，猪瘦肉适量，猪油渣适量，
辅料：：白菜适量，香菇适量，虾米适量，
配料：：胡椒粉适量，香油适量，盐适量，味精适量，生粉适量，
猪油渣白菜饺子的做法步骤：
1.准备包饺子馅的食材。
2.白菜洗净切碎，放入筛里面加入些许盐拌匀，放置一会待它出水，再用清水冲洗掉部分盐份，并彻底挤干水分。
3.香菇泡发切丁，虾米洗净切丁，下锅小火煸香，再连同油一起倒入碗内备用。
4.猪肉剁成肉末，稍剁一会就一点一点地加入猪油渣一起剁。
5.猪肉加入生粉、味精、盐（适量加，因为白菜已带点咸味了），剁细和匀。
6.剁好的猪肉放入碗内加入香油和胡椒粉，和香菇、虾米一起和匀搅上劲。
7.和好的肉馅加入挤干水的白菜拌匀，饺子馅就制作好了。
8.将市场买来的饺子皮包上馅料。
9.平底锅烧热下薄油，饺子排队下锅了。盖上盖，中火煎至底微金黄，期间不时推动下锅防止粘底。
10.饺子煎金黄后锅内洒入半杯开水，盖上盖焖熟。期间也要不时推动下锅防止粘底。
11.饺子上锅了。
小贴士：
白菜加盐先出水，一来饺子馅不会再出水份了，很好包，二来煎好的时候白菜吃起来的口感是脆的。
一般包饺子的肉都是“三分肥七分瘦”，因为下了猪油渣，所以用全瘦肉也可，除了减少油腻感，更吃出猪油渣的干香。
猪油渣烧茄子
食材明细：
主料：：茄子一盘，猪油渣一小碗，
辅料：：辣椒酱一勺，蒜泥一勺，葱花适量，料酒3勺，油少许，生抽一勺，老抽一勺，
猪油渣烧茄子的做法步骤：
1.准备材料备用，自己阳台种的茄子，所以卖相差了点，但绿色环保
2.热火倒少许油，倒猪油渣化开
3.加蒜泥爆香
4.倒茄子爆炒
5.加一勺辣椒酱调味
6.加料酒，生抽，老抽翻炒片刻，盖盖焖煮至汤汁浓稠
7.加味精调味
8.撒葱花拌均匀即可
9.装盘成品图
猪油渣韭菜盒子
食材明细：
主料：：面粉适量，猪油渣适量，韭菜适量，
辅料：：油适量，盐适量，黑胡椒适量，
猪油渣韭菜盒子的做法步骤：
1.将控干水的韭菜切丁、猪油渣切碎放油、盐、黑胡椒拌匀。
2.将醒好的面团揪成小剂子，赶成面皮。
3.将掐放面皮中间对着咧紧。
4.将包好的盒子放电饼档。
5.出锅喽！
6.哈哈，还给自己做了脆饼！
小贴士：
第一步先把面粉揉成面团醒着，这样做出来的盒子好吃，然后去切提前控干水的韭菜……大大节省了时间，当然食友们可按自己方式或口味搭配！
猪油渣炒青椒
食材明细：
主料：：肥肉200克，青尖椒4个，
辅料：：蒜4瓣，姜4片，盐2克，鸡精1克，
猪油渣炒青椒的做法步骤：
1.青尖椒去籽切块。
2.姜、蒜切片，肥肉切成小块。
3.肥肉入锅小火炸出油，炸至呈油渣状。
4.盛出备用。
5.锅内留底油，下姜、蒜小火炒香。
6.加入青椒块大火翻炒几下。
7.加入猪油渣炒几下，调入盐和鸡精。
8.成品图
猪油渣的做法
买的肉如果有地方太肥，又不想浪费可以做这个猪油渣小零食
材料：
肥肉100克，食盐适量，油少许，，
猪油渣的做法的做法步骤：
步骤1，肥肉切成小块，最好上面也有点瘦肉在。
步骤2，倒点油在锅里，然后放肥肉下去，小火慢慢煎。
步骤3，记得来回翻翻，盖上锅盖继续煎。
步骤4，等肥肉差不多都煎出油了，就可以过滤掉油，装在碗里。
步骤5，最后在猪油渣里撒点盐或者椒盐，我一般用的食盐，千万别撒多了。同样的方法也可以做油炸猪皮哦，很好吃，一下子就光了，煎出来的油可以单独装碗，炒青菜时或者下面条用，味道很香。
猪油渣炒白米苋
食材明细：
主料：：白米苋300克，猪油渣适量，
辅料：：盐少许，鸡精少许，
猪油渣炒白米苋的做法步骤：
1.材料：白米苋
2.猪油渣
3.将白米苋洗净。
4.捞出待用。
5.烧锅倒油烧热，下入猪油渣翻炒一下。
6.接着，合入白米苋翻炒翻炒。
7.然后，加少许盐。
8.加少许鸡精。
9.调味炒匀，即成。
10.出锅，装盘。
猪油渣炒娃娃菜
食材明细：
主料：：娃娃菜1棵，猪油渣75克，
辅料：：生抽适量，白糖适量，盐适量，
猪油渣炒娃娃菜的做法步骤：
1.食材：娃娃菜、猪油渣。
2.将娃娃菜清洗一下。
3.放在案板上切开。
4.烧锅倒油烧热，下入切好的娃娃菜翻炒翻炒。
5.接着，合入猪油渣翻炒一下。
6.然后，加适量的酱油。
7.加适量的白糖。
8.加适量的盐。
9.调味炒匀即成。
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